各类病人饮食指导

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饮食指导
请按医嘱安排饮食:
住院当天由医生开出您的饮食类型,护士将会告知您的饮食类型,特殊治疗饮食按医嘱执行不得随意更改。高蛋白饮食:


奶类:牛奶、羊奶、马奶等;

肉类:畜肉,羊、牛、猪、狗肉等;禽肉,鸡、鸭、鹅、鸵鸟、鹌鹑等;



蛋类:鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等;


大豆类;



此外芝麻、瓜子、核桃、杏仁、松子等干果类蛋白质的含量均较高。低蛋白饮食:



粮食类:大米、面粉、小米、玉米糁、麦淀粉、藕粉、马铃薯、芋头等低蛋白的淀粉类食物;







蔬菜类、水果类、食糖、植物油都属于低蛋白食物。低钠饮食:



低钠饮食:人体每天摄入盐含量不应超过六克,低盐饮食指每日可用食盐不超3克(约一牙膏盖,含钠0.8克)或酱油10mL/d,但不包括食物内自然存在的氯化钠;
禁止腌制品,如咸菜、皮蛋、火腿、香肠、虾米等;

多吃新鲜蔬果补钾:钾有利尿作用,能过帮助钠排泄,维持钠和钾的平衡;含钾多的食物包括海带、紫菜、木耳、山药、香蕉、马铃薯、鱼类、西红柿、蘑菇干等。低脂饮食:
甘油三醇、胆固醇比例较少的食物被称之为低脂饮食;



低脂肪的食物:大米、小麦、玉米、燕麦、豆汁、绿豆芽、土豆、山药、胡萝卜、油菜、洋葱、大蒜、茄子、芹菜、大葱、菜花、冬瓜、黄瓜、海带、蘑菇、番茄、豆腐、粉丝、香菇、青菜等;
胆固醇含量相对不高食用适量:瘦的猪肉、牛肉、鸡肉、羊肉、鱼类和奶类等.少渣饮食:
少渣饮食也称为低纤维饮食,是指植物纤维含量极少,易于消化的食物,少渣饮食可以尽量减少食物纤维对胃肠的刺激和梗阻,减慢肠蠕动,减少粪便量;

包括:如粥、烂饭、面包、软面条、饼干;切碎制成的软烂的嫩肉、动物内脏、鸡、鱼等;豆浆、豆腐脑;乳类、蛋类;菜水、菜汁,去皮制软的瓜类、番茄、胡萝卜、土豆等。半流质饮食:
半流质饮食:半流质是一种介于软饭与流质之间的饮食;它比软饭更易咀嚼和便于消化;纤维质的含量极少,而含有足够的蛋白质和热能;
主食选择:大米粥、小米粥、面条、面片、馄饨,面包、小汤包、小花卷、蛋糕、苏打饼干、藕粉等;



适宜的半流质有:肉末粥、碎菜粥、蛋花粥;面条汤、面片汤、;蒸蛋羹、蛋花汤、卧鸡蛋;嫩豆腐、豆腐脑;果汁、果泥、果冻;西瓜、熟香蕉;菜汁、菜泥、嫩碎菜叶;各种肉汤、肉末、鱼片等;
禁用食物:豆类、毛豆、大块蔬菜、大量肉类、蒸饺、油炸食物如熏鱼、炸丸子等均不宜食用;蒸米饭、烙饼等不易消化吸收应少食或不食;刺激性调味品等亦不宜食用。软食饮食:
软食:容易咀嚼和消化的食物,软而烂的食物(如在乳汁水中煮过或泡软的面包),在患消化疾病恢复期,常会指导病人进细软易消化的饮食;膳食特点:
1)介于半流质饮食也普通饮食中间的一种饮食;食物要易消化,便于咀嚼,因此一切食物烹调时都要切碎、炖烂、煮烂;
2)不用油炸的食物,少用含粗纤维的蔬菜,忌用强烈辛辣调味品;
3)长期使用软饭的病人,因蔬菜都是切碎煮软,维生素损失较多,所以多食用维生素C含量丰富的食物,如番茄、新鲜水果,菜心等;




食物举例:面条、软饭、饺子、馄饨、面包、馒头、猪肉、苋菜,菜花、豆腐等。流质饮食:
流质饮食:是一种食物呈液体状态、在口腔内能融化为液体,比半流质饮食更易于吞咽和消化无刺激性食物;此种膳食只能短期应用,作为过渡期的膳食,因为所供营养素均不足;




食物有:稠米汤、藕粉、杏仁茶;蒸蛋羹、蛋花汤、肉汤冲鸡蛋、牛奶冲鸡蛋;各种牛奶、酸奶;豆浆,菜汤、清鸡汤、清肉汤、肝汤等。
常见疾病饮食指导及注意事项【营养】糖尿病、高血压、高血脂饮食相关知识炎症性肠病的饮食指导:



1.主食宜精细,用富强粉、上等大米等;禁用粗制粮食,如玉米面、小米、全麦粉制成良品,以免增加肠道负担和损害;


2.副食可选用瘦肉、鱼、鸡、肝、蛋等作为提供蛋白质的主要来源,活动期要限制牛乳;不食胀气食物如:黄豆、葱头;蔬菜可选用土豆、山药、胡萝卜等含粗纤维少的块根类食物;



3.为纠正体内缺钾及贫血状况,可供给各种菜汁、果汁、去油肉汤、枣汤、肝汤等,以补充维生素BC及无机盐钾、铁等;
4.为了增加营养,又不增加肠道负担,应尽可能压缩食物体积,选择单位量营养价值较高的食物,如饮料代替饮水。亦可用两种以上原料合制成一种饮食,
如肝汤菜汁蒸鸡蛋、煮鸡蛋挂面、果汁冲藕粉、鸡蛋和面制成面条、馄饨皮等;
5.食用要易于消化,各种食品均应切碎制软,禁用油煎炸食品,烹调多以蒸、煮、炖为宜;禁用各种浓烈刺激的调味品,如辣椒、大料、酒类等,避免对肠

粘膜的刺激;
6.炎症性肠病的出院饮食特点:
1)饮食原则:每日摄入高热量、高蛋白质、低脂肪、富含维生素及必需微量元素的饮食配方,建议在日常三餐外再添加2~3次辅食或肠内营养;总的原则是:少量分次食用平衡饮食;
2)适合食用的食物:谷类、蔬菜(叶菜);高纤食物(土豆等);鱼类(深海鱼类更好);蛋类(蛋清更好);橄榄油/种子油;水果(请削皮)/坚果;大米/面食;
3)不适合食用的食物:烤肉、熏肉、油炸食品;红肉(牛排等)及带皮的禽肉;黄油和其他动物油、人造奶、面包酱、蛋黄酱等;奶制品(如有乳糖不耐受的情况,则更需要注意);饮酒;碳酸饮料、咖啡、浓茶、巧克力、爆米花等;未成熟的水果及生吃蔬菜(如蔬菜沙拉等);产气食品(扁豆、大豆、卷心菜、花椰菜、洋葱等);辛辣食品;
4)有肠道狭窄/不全肠梗阻的患者饮食更加注意:①此类患者应考虑使用肠内营养;
②需要禁食低渣饮食,避免吃粗粮、玉米饼、坚果、蔬菜等高纤维食品,含麦麸较多的食品,以免食物残渣过多加重梗阻;
③对于食物不耐受的食物,如果改变烹饪方法可能会减少这种不耐受,如吃蔬菜沙拉会引起腹泻,并不意味着对那种蔬菜不耐受,如果改为吃煮熟的菜,也许不会引起胃肠道症状。

高血压患者的饮食指南:

1.高血压患者适宜:1)每日三餐最好定时定量,清淡饮食避免暴饮暴食;2多吃含钾、钙丰富而含钠低的食品,如土豆、茄子、海带、莴笋、牛奶、酸牛奶、虾皮;3)烹调时,尽量选用植物油;4)适量摄入蛋白质。建议每周吃2-3次鱼类蛋白质,如高血压合并肾功能不全时,应限制蛋白质的摄入。


2.适宜吃的食物例如:香蕉、橘子汁、花生、豆类与豆制品、鱼、脱脂奶、香菇、菠菜、粗粮、坚果、新鲜蔬菜水果等。


3.高血压患者不适宜:1)脂肪、胆固醇过高的食物,特别是肥肉、动物内脏、蛋黄,容易引起血栓形成,进而会引起中风;2)肉汤类,因为肉汤中含氮浸出物增加,能够促进体内尿酸增加,加重心、肝、肾脏的负担;3)过咸的食物;4忌烟限酒。吸烟者需立即戒烟。不饮烈性酒,可饮少量葡萄酒或者红酒。品茶忌浓茶。
糖尿病患者适宜吃的食物:

1.大豆及其制品:这类食物富含蛋白质、无机盐、维生素,豆油中还有较多的不饱和脂肪酸,既能降低血胆固醇,又能降低血甘油三脂,所含的谷固醇也有降脂作用;




2.高蛋白低脂肪食物:瘦肉和鱼虾等;

3.粗杂粮:如莜麦面、荞麦面、热麦片、玉米面含多种微量元素,维生素B食用纤维。实验证明,它们有延缓血糖升高的作用,可用玉米面、豆面、白面221的比例做成三合面馒头、烙饼、面条,长期食用,既有利于降糖、降脂,又能减少饥饿感;


4.苦瓜、黄瓜、洋葱、菠菜、薏苡仁、黄秋葵、苦丁茶、蒲灵芝等对治疗糖尿病有一定的辅助作用,可经常吃。糖尿病患者不宜吃的食物:
1.易于使血糖迅速升高的食物:白糖、红糖、冰糖、葡萄糖、麦芽糖、蜂蜜、巧克力、奶糖、水果糖、蜜饯、水果罐头、汽水、果汁、甜饮料、果酱、冰淇淋、甜饼干、蛋糕、甜面包及糖制糕点等;




2.稀饭容易升高血糖,所以最好不吃;
3.不宜饮酒。少数服磺脲类降糖药的病人,饮酒后易出现心慌、气短、面颊红燥等反应。使用胰岛素的患者空腹饮酒易引起低血糖;
4.限制饮食中胆固醇的含量,因糖尿病病人病情控制不好时,易使血清胆固醇升高,造成糖尿病血管并发症,冠心病等故应不食或少食肥肉和动物内脏(如心、肝、肾、脑等)。高脂血症的饮食指南:
1.不要过多吃糖和甜食,最好禁止食用纯糖类食品或饮料如蔗糖、果糖、水果糖、蜂蜜、含糖点心、罐头;尽量少吃全脂牛奶、巧克力奶、奶油及各种乳酪,多吃脱脂奶及豆浆;烹调用植物油,禁用椰子油;
2.每餐应七八分饱,多吃粗粮,如小米、燕麦、豆类等,这些食品中纤维素含量高,具有降血脂作用,保障充足的蛋白质,建议食用牛奶、鸡蛋、瘦肉类、禽类(应去皮、鱼类及大豆、豆制品等食物,多吃富含维生素、无机盐和纤维素的食物,如鲜果和蔬菜,能够降低甘油三酯,促进胆固醇的排泄;有降脂作用的食物:酸牛奶、茶叶、山楂、豆类及制品、香菇、草头、木耳、茄子、大蒜、洋葱、鱼类;
3.限制脂肪、胆固醇过高的食物,特别是肥肉、猪油、蹄髈、香肠、黄油、动物内脏(如心、肝、肾、脑等)、鱿鱼、各种鱼卵、蟹黄等;蛋类每星期以不超过三四个为原则,尤其尽量少吃蛋黄,避免虾、蟹、蚌、牡蛎的摄入。
急性胰腺炎的恢复饮食
对于急性胰腺炎患者来说,在饮食上需要非常注意的,因为有一些食物是可以缓解急性胰腺炎,所以我们要多吃这样的食物,而不要吃那些会加重病情的食物。
急性胰腺炎吃哪些食物对身体好?:



1.宜吃清淡有营养,流质的食物,如米汤,菜汤,藕粉,蛋花汤,面片等;


2.除流食外还包括米粥、素面生、素挂面、素馄饨、面包、饼干少油及少量碎软菜、水果等;
3.待腹痛、呕吐基本消失,白细胞淀粉酶减至正常后可给以不含脂肪的纯碳水

化合物流食,内容包括:米汤、稀藕粉、杏仁茶、果汁、果冻等糖类食物。对胰腺外分泌无刺激作用,故可作为急性胰腺炎的主要热能补充;

4.宜适当增加蒸蛋清,少量南豆腐汤食品;


5.选用植物性油脂,多采用水煮、清蒸、凉拌、烧、烤、卤、炖等方式烹调。急性胰腺炎最好不要吃哪些食物?:




1.绝对禁酒:一般痊愈需2--3个月,预防复发,仍须相当长的时间内避免食用富含脂肪的食物;

2.忌食油腻性食物油腻食物不易消化,并能促进胆汁分泌,而胆汁又能激活胰腺中的消化酶,可使病情加重。因此,含脂肪较多的食物,如肥肉、花生、芝麻、油酥点心、油炸食品等均应禁止食用;
3.不吃脂肪多的食物:禁用肉汤、鱼汤、鸡汤、奶类、蛋黄等含脂肪的食物;



4.忌辛辣刺激食物:调味品,如辣椒、花椒粉、咖哩粉等。
其实对于很多疾病来说,上面介绍的最好不要吃的食物都是不能吃的,因为这些食物大多数都是腥辣刺激的,对病情的恢复是没有好处的,所以急性胰腺炎患者在日常饮食的时候一定要注意好了。


本文来源:https://www.2haoxitong.net/k/doc/a67a0f1aba0d4a7303763a87.html

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