最地道的广州饮早茶指南，这些精华你食咗未？

最地道的广州饮早茶指南，这些精华你食咗未？

小时候天蒙蒙亮就爬起床跟着爷爷去饮早茶宁静的清晨，热闹的茶楼很多是土生土长的公公婆婆（老爷爷老奶奶）晨运后来报道一盅两件一壶茶，几件新鲜滚热辣的点心一份广州日报或是南方都市报一坐就一个早上地道的广州味街坊味便从茶楼里飘到珠江南北飘至今时今日-目录 -

01 |最好吃的点心藏在哪？

02 |去哪里感受老广早茶的传统？

03 |有没有私藏的茶楼推荐？ /最好吃的点心藏在哪？ /从前一盅两件中的两件，选择还真的不多。二三十年代经历了品种大爆发，导火线是十八甫陆羽居茶楼点心师郭兴推出星期美点，每周更换菜单。粤地厨师结合了京、沪、苏、港的点心的精粹，才有了现在茶楼点心。 01.豉汁蒸凤爪一家茶楼会不会去第二遍，全看它的豉汁蒸凤爪了。广州酒家和幸运楼的鸡爪，酥、烂，豉香浓郁，枣色诱人，入口即化，强推！ 02.各种包子包子是早茶的必备，看着一笼笼的蒸包，不饿都会变饿的.....

我最喜欢莲香楼的凤凰流沙包，奶味香浓，一口咬下去蛋黄馅如同流沙般注入舌尖，是每次必点的。 而比起流沙包，奶黄包才是更早的广州记忆，陶陶居和广州酒家的不错。

叉烧包，要以雀笼型，馅有汁为佳。东方文华酒店的江餐厅，叉烧包传说是全城最好，吃过一次也还可以。一个不吃叉烧包的朋友曾经告诉我，她只喜欢点都德的叉烧包。在白天鹅有一种酥皮叉烧包，外里像小份的菠萝包，里面包了叉烧馅，口感和味道非常赞。 03.肠粉/拉肠广州这边的肠粉又叫布拉肠，跟潮汕肠粉是不一样的。斋肠、鸡蛋肠，虾仁韭黄肠、叉烧肠各有所爱。白天鹅的虾仁韭黄肠皮薄虾鲜，淋上咸甜适中的酱油，一盘绝对不够！叉烧肠里面的叉烧一直是肥瘦兼半的，像我这种只吃瘦叉烧的人每次都挑个半死还没能吃上一口。 肠粉最重要的是淋的酱油，有些街边小摊做肠粉还会在酱油里加香菇，浇下去的时候可香了。 04.芋头蒸排骨幸运楼和莲香楼的蒸排骨非常入味，一咬就能做到骨肉分离。蒸排骨的精华呀，全在那垫底的一粒粒芋头里面！ 05.虾饺其实虾饺可以说是粤式茶楼的点心担当，为什么要把它排在这么后面呢...因为这道点心是很多茶楼的雷区！广州酒家的虾饺，澄面皮晶莹通透，虾仁鲜甜弹牙，光是看《舌尖上的中国2》就让人垂涎三尺。还有北园酒家的北园虾饺皇，用料新鲜，也非常好吃！ 06.萝卜糕萝卜糕也是经典呀~南园酒家的XO酱萝卜糕，周记茗点居（这应该是性价比最高的喝茶的地方了）的萝卜糕也很好吃，是煎炸的，加了虾仁和XO酱。 07.榴莲酥08.莲蓉包在粤港之外的很多酒楼几乎看不到这个！这才是老广必点的包子啊啊啊啊。每次只要吃到里面的咸蛋黄就会觉得非常好吃。

△莲香楼糕点，也是著名的广州手信之一。莲香楼，被称为莲蓉第一香的老字号。第十甫路上的莲香楼古色古香，有三层，一楼卖手信糕点，楼上有喝茶的地方。 09.蛋散并不多见老式点心。炸成金黄色，淋上蜂蜜，表面都闪闪发光~稻香酒家的蛋散吃起来有很香的蛋味，脆脆甜甜的。胜利宾馆二楼的西关粤也有，桂花糖浆清香扑鼻，满满的小时候回忆呀。 10.伦教糕/白糖糕如果要评最淳朴的点心，那就是这款了，好吃到哭，现在心心念念的就是它。这用大米粉和白糖制作的点心很早就出现了，原料简单，但制作起来比较复杂~随便一家的都很好吃！ 11.咸水角问过上海的小伙伴，很多都没见过。喏，长这样，口感跟麻糬差不多，不过里面是咸的眉豆馅儿之类的。泮溪酒家的咸水角味道一直在线！ 12.啫啫猪肠粉一般有牛腩、牛杂、牛腩汁可以选，牛腩汁的最好吃也最划算！推荐温祈福的~

/去哪里感受老广早茶的传统？ / 在城市日夜的变迁中，一些茶楼的传统也因为随时代而发生的变化。而现在刚好是新旧交替之际，如果想感受一下老广的喝早茶的风韵，这五家茶楼可以满足你。 01.在点心车中找寻宝陶陶居地址：第十甫路20号(近大同路)人均：70元从前的茶楼里，只有湿点（粥粉面之类）才会下单让厨房现做，干点（平时见到的粤式点心）都是提前做好，摆在一辆可以加热的小方车里的。现在在陶陶居，还能看到推车仔卖点心的。一个专门的服务员推着一辆小方车在茶楼中穿梭，哪一桌的客人招手，他便推过去。 茶客从点心车上拿了什么的蒸笼，服务员就会直接在空白的点餐单上盖个印章，不用写点心的名字。一桌一张，小点、中点、大点、特点、超点分门别类，餐单的最上面/下面会印着一行价格小字，比如小点一般是9元，超点一般是16元（现在可能不止了...）看着点心车走到我们这一桌的时候，如果那里的蒸笼没有叠得跟小山一样心里就会很焦急，因为我想要的蒸凤爪、蒸排骨、蒸牛仔骨一定没有了!点心车上最受小朋喜欢的就是插着小纸伞的蛋糕或是饮品。长辈们每次都念叨着小孩子拿了又不吃（真的不好吃），但是为了那把小花伞，很多小朋友还是义无反顾像蛋糕伸出友谊的小手的。 02.全天候的茶市点都德(喜粤楼）地址：中山一路57号(杨箕地铁站A出口) 人均：70元 广州的茶楼酒楼分两种：一种是全天候供应点心；一种是早市供应点心，午市不供应或只供应一小部分。要是一个广州人跟你说饮早茶，很多时候并不是真的早 茶，一家人喝茶大多数选在周末的10点左右，把午饭也顺道解决了。然后还有下午茶座和夜茶。很多广东人吃完年夜饭还要一家人去喝夜茶的，夜茶的时候蒸凤爪、蒸排骨和老火白粥会包子受欢迎，人们来这里并不是奔着吃的来的，而是找个地方一家人坐坐聊聊，增进彼此间的感情。总之就是一整天都能“饮茶”！近年火起来的连锁茶楼点都德，就开全天候的茶市，老广什么时候想喝茶都能来。亲民价位、创新菜式（比如香芒夹心椰汁糕）、快速出品，很快在精打细算的广州人里积累了一定的口碑。

还有一家叫周记茗点居的，比点都德要小点，价位更实惠。 03.大圆桌搭台（拼桌）幸运楼地址：北京路一街238号名盛广场8楼(近文明路) 人均：70元不同于上海餐馆很多都是小桌子，广州老字号的茶楼、酒楼通常有且只有十几人一起坐的大圆桌，而早茶有时候只是几个人过来，茶楼为了充分利用空间和节省等位时间，会请求客人搭台（不拼桌也行，就是要等好久）。在北京路的幸运楼喝早茶，除非你人多，不然不搭台好像是不可能的。搭台饮早茶，旁边坐着的人在聊些什么有趣的话题都能听得清楚。有时候碰到心善的公公婆婆，还会请吃点心咧。幸运楼的大厅很是喜欢，即便据说是按照国际宴会厅的规格来设计的，高天花板，用大红的木棉花装饰，很有老广州的味道。有时候还是一半喝茶区，一半举办宴席，中间用鲜花彩缎隔开，很好玩。

04.饮茶听曲的古粤情怀同乐酒家地址：诗书路63号(广州日报社大院) 人均：50元备注：非全天候演出，可留意茶楼的演出安排羊城的很多老牌茶楼，是有粤曲戏台的，早些时候还是有人在上面唱曲，下面人声鼎沸，吃得欢腾。上世纪香港的茶楼里，就曾有粤曲名伶斗唱十五天的辉煌史。 到了后来，很多茶楼大厅里放了一台电视机，里放的是广东体育频道的足球、珠江台的新闻和比较轻松的港剧，比如翡翠台的《皆大欢喜》。这个在现在的很多茶楼也没有了。其实就跟吃年夜饭的时候放春晚当背景音一样，虽然不看，但是有种氛围在里面。听着粤语，吃的就是一种岭南味道。曾经辉煌一时的荣华楼、大同酒家都已相继停业，粤剧式微，曾经作为高端酒楼的标配，现在几乎看不到了。而在同乐酒家，老广们占座泡茶，挑几件中意的点心，演员未登台，台下已满座。 05.岭南特色的建筑泮溪酒家地址：龙津西路151号(近荔枝湾) 人均：70元北园酒家地址：小北路202号 人均：120元 有人说，粤式茶楼的设计沿袭了旧时的岭南建筑的特色，间隔多采用满洲窗，彩色玻璃图案或人物山水图，有的写上唐诗宋词或治家格言，有的画上廿四孝、桃园结义等图像。并称广州三大园林酒家的北园、南园和泮溪，小桥流水、假山鱼池、连廊画舫，刚好就印证了这种说法。广州茶楼，就连包房的命名不是毫无意义的数字，而要讲究好意头。常见的有：吉祥、如意、富贵、平安；荷花、桂花、牡丹、百合；富强、统一、兴国、安邦......

老广们有句话，“食饭（吃饭）到北园，饮茶（喝茶）到泮溪”。泮溪坐落在荔湾湖的旁边，小时候喝完茶就就去荔湾湖撑艇仔（划小船）。很多人都说泮溪的味道大不如前了，不过这些老牌茶楼里面，还是吃情怀的嘛。/有没有私藏的茶楼推荐？ / 推荐几家比较少攻略提到，但是广州小伙伴私藏的喝早茶的地方吧。 禄运茶居地址：天河体育西路六运一街17号文昌楼2楼 人均：55元

是新派的粤式茶楼，桌子不是传统的大圆桌，适合几个人叹茶吃点心聊天。实惠、好吃，是打动广州人最重要的点呢~ 桃园馆 | 花园酒店里的街坊茶楼地址：环市东路368号花园酒店3楼(近建设六马路) 人均：170元

很多人知道大名鼎鼎的花园酒店，却不知道花园酒店里还有可以喝早茶的地方吧~这家的味道很地道，价格一点也不贵。 温祈福酒家 | 适合家庭聚会的气派酒家地址：建设大马路18号保利中环广场南塔4层 人均：90元

装修气派，富丽堂皇，除了叹早茶，喜宴也是一大特色。相思桂花糕、虾饺、蛋挞是在这家吃到过最好吃的了。 陶然轩 | 二沙岛无敌江景地址： 二沙岛11区晴波路15号 人均：120元位于富帅的二沙岛上，无论是早点还是晚餐菜式都口碑很好，不过窗边位置有点难定。

其实小编在收集资料的时候发现广州好多老牌茶楼都已经停业了，比如大三元、陆羽茶居、荣华楼、大同酒家.....在广州，有这么个说法，老来饮茶就是叹人生、叹世界，少时饮茶那是用来学做人学处事的。饮啖茶，食个包（喝口茶，吃个包），是广州最富诗意也是最接地气的早晨唤醒方式。希望下次再去的时候，泮溪酒家、北园、广州酒家、莲香楼、幸运楼、陶陶居.....这些郎朗上口的名字，不会在地图上找不到了。

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Taste | 上海最正的粤式茶点都在这份清单里

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