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什么样的胡萝卜好吃?如何挑选优质的胡萝卜-
什么样的胡萝卜好吃?如何挑选优质的胡萝卜-
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什么样的胡萝卜好吃?如何挑选优质的胡萝卜
导语:
大家都知道胡萝卜的营养价值很高,但是胡萝卜分很多种,所
以在挑选的时候是有学问的。
胡萝卜,俗称红萝卜,它所含的营养素很齐全,特别是胡萝卜素的
含量,在蔬菜类中名列前茅。胡萝卜中营养最丰富的成分就是胡萝卜
素,远比其他蔬菜多,是土豆的
360
倍,芹菜的
36
倍。胡萝卜素进入
人体被吸收后,可转化成维生素
A
,经常食用对身体有很多好处。研究
并发现,胡萝卜中含有丰富的叶酸,为一种
B
族维生素,也具有抗病
作用,它尚含有木质素,也有间接杀灭癌细胞的功能。什么样的胡萝
卜好吃?市面上的胡萝卜有三种:一种个头小,比较细,颜色偏红。
另一种也是细小型的,颜色呈紫红色。最后一种比较粗大,颜色淡一
些,偏橙黄色。测试显示,细小的胡萝卜含糖更多,味道更甜,口感
也脆一些。其中,紫色胡萝卜含有番茄红素最多,营养价值最高;红
色细胡萝卜的胡萝卜素和番茄红素也比较多,营养排名居第二;而橙
黄色胡萝卜的口感和营养都差一些。胡萝卜的注意事项
1
、食用时不宜
加醋太多,以免胡萝卜素损失。
2
、未油炒者不宜食用。
3
、不宜食用
切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜。
4
、服用双氢克尿塞时不宜食用。
5
、食时咀嚼时间不宜过短。
6
、不可与白萝卜同时食用。
7
、禁忌生食。
胡萝卜虽是蔬菜,但只有烹调,其所含的类萝卜素才较稳定。按照我
们的炒菜方法,营养可保存
76%
至
94%
。因此生吃胡萝卜,类萝卜素
因没有脂肪而很难被吸收,从而造成浪费。
8
、研究发现,妇女过多吃
胡萝卜后,摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功
能。因此欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜。
9
、不宜与富含维生素
C
的蔬
菜(如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等)
,水果(如柑橘、柠檬、草
莓、枣子等)同食破坏维生素
C
,降低营养价值。
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本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/a1ab6cb6370cba1aa8114431b90d6c85ed3a886c.html
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