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豆角和茄子的做法
豆角和茄子的做法
发布时间:2023-04-30 20:30:56 来源:
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豆角和茄子的做法
豆角小炒肉
原料:肉丝、豆角、姜、盐、五香粉、鸡精
做法:
1
、瘦肉切丝备用(也可用稍加生粉);
2
、豆角沿纵向剖半,成两边(这是豆角入味的小诀窍);
3
、锅内热油爆香姜丝,放入肉丝划炒至变色,倒入半边豆
角;
4
、准备半碗凉水,一边炒,一边点入少许水,分
3
-
5
次进
行,这样可使豆角保持青翠;
5
、待豆角将熟,以盐、五香粉和鸡精调味,出锅前淋几滴
麻油即可。
鱼香豆角
主料:豆角
辅料:香菇、葱、姜、蒜
调料:盐、白糖、酱油、醋、郫县辣酱、料酒、水淀粉
烹制方法:
1
、将香菇、豆角切成丝,葱姜蒜切末;
2
、坐锅点火倒油,下辣酱炒出红油,放入干辣椒、葱姜蒜
炒香,
加入豆角、
香菇翻炒,
加少许水焖
2-3
分钟,
调入盐、
白糖、酱油、醋,水淀
粉,撒入蒜末出锅即可。
特点:麻辣香甜,营养丰富。
1
酿焖扁豆
主料:扁豆
辅料:肉馅、葱、姜、蒜
调料:盐、味精、白糖、酱油、料酒、淀粉、大料
烹制方法:
1
、将肉馅加葱姜蒜末、水淀粉、白糖、盐、料酒、味精调
味搅拌上劲备用;
2
、将豆角从中间切开,逐个酿入肉馅,锅中加油,烧热后
炒香黄酱、大料,调入料酒、老抽、白糖、清水,烧开后水
淀粉勾芡即成酱汁;
3
、坐锅点火倒油,将豆角放入煎至表面微黄,焖制片刻后
淋入炒好的黄酱汁,加葱蒜末出锅即可。
特点:鲜咸适口,酱香浓郁。
豆角肉丝焖面
用料:切面
150g
豆角
100g
瘦肉
25g
葱花、姜丝
少
许
盐
1
茶匙
(
5g
)
香油
1
茶匙
(
5ml
)
酱油
1
汤匙
(
15ml
)
油
适量
做法:
1.
把瘦肉切成薄薄的肉丝(
rose
),拿酱油腌一下。
2.
豆角掰成段,用比平时炒菜稍多一点的油,把葱花和姜
丝爆香。
3.
肉丝炒变色,把豆角倒进去,加盐、酱油和水。
4.
水烧滚后,把面轻轻地平铺在菜上,再洒少许水在面上,
盖上锅盖用文火焖。
2
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/a14744bab0717fd5360cdcd0.html
《豆角和茄子的做法.doc》
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