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蒸馒头的秘籍好女人该学学哦
蒸馒头的秘籍好女人该学学哦
发布时间:2023-08-23 22:02:35 来源:
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蒸馒头的秘籍!好女人该学学哦!
蒸馒头的秘籍!好女人该学学哦!
如何做好馒头,这里面也有不少学问。
做馒头时,如果在发面里揉进一小块猪油,蒸出来的馒头不
仅洁白、松软,而且味香。
蒸馒头时掺入少许桔皮丝,可使馒头增加清香。
蒸馒头碱放多了起黄,如在原蒸锅水里加醋2~3汤匙,再
蒸
10
~
15
分钟可变白。
蒸馒头的面一定要揉均匀,放入适量发酵粉,等它发了之后
就做形,成形之后不能马上入锅蒸,也要让他
"
醒
"
约半小时
才蒸。
蒸好馒头有哪些窍门?
(
1
)蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,
倒进两小杯白酒,停
10
分钟后,面就发开了。
(
2
)发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每
500
克面粉
加蜂蜜
15
-
20
克。
面团揉软后,
盖湿布
4
-
6
小时即可发起。
蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜。
(
3
)冬天室内温度低,发面需要的时间较长,如果发酵时
在面里放点白糖,就可以缩短发面的时间。
(
4
)在发酵的面团里,人们常要放入适量碱来除去酸味。
检查施碱量是否适中,可将面团用刀切一块,上面如有芝麻
粒大小均匀的孔,则说明用碱量适宜。
(
5
)蒸出的馒头,如因碱放多了变黄,且碱味难闻,可在
蒸过馒头的水中加入食醋
100
-
160
克,把已蒸过的馒头再
放入锅中蒸
10
-
15
分钟,馒头即可变白,且无碱味。
(
6
)蒸馒头时,在面粉里放一点盐水,可以促使发酵,蒸
出的馒头又白又宣
怎样把馒头蒸制得既松软、又有筋力?
窍门如下:
1
、夏季用冷水和面,冬季用温水和面,冬季和面、发面应
比夏季提前
1
~
2
小时。和面时要慎加水。
2
、和面要多搓揉几遍,促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/9fd39ca7185f312b3169a45177232f60dccce710.html
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