文档文库
手机版
投诉建议
热门搜索:
心得体会
演讲稿
思想汇报
首页
心得体会
学习心得体会
培训心得体会
军训心得体会
社会实践
作风建设
工作心得体会
教育心得体会
演讲稿
演讲稿格式
演讲稿范文
竞聘演讲稿
师德演讲稿
三分钟演讲稿
思想汇报
思想汇报范文
转正思想汇报
大学生思想汇报
季度思想汇报
教师思想汇报
工作计划
工作计划格式
工作计划开头
工作计划结尾
总结与计划
工作计划模板
工作总结
年终工作总结
年度工作总结
个人工作总结
实习报告
实习报告范文
实习计划范文
实习鉴定范文
实习报告内容
个人简历
求职简历
简历范文
简历模板
简历表格
简历格式
祝福语
春节
除夕
元宵
端午节
合同范文
合同范本
合同样本
合同范本格式
首页
>
白条猪(边猪)分割出骨及成品出率
白条猪(边猪)分割出骨及成品出率
发布时间:2024-04-24 05:53:33 来源:
文档文库
小
中
大
字号:
手机查看
白条猪
(
边猪
分割出骨及成品出率
一、边猪出骨
1
、首先将边猪的猪头、猪耳、猪舌、板油、梅肉、猪腰分别剔出。
2
、再将其分为三大块:前腿、中肉、后腿。
3
、剔前腿:先在前腿内侧从上到下用刀割开使其骨头露出,再割出扇子骨,然后将
上关节的肌肉分开,用刀板下扇子骨,最后沿前腿骨骼用刀刮开,把腿骨取出。
4
、边猪出骨每个环节必须均匀
,
以免影响下一单品破损
.
如五花肉和肋排之间
,
不出现
破洞
.
5
、剔后腿骨:从髋骨处下刀割开,再沿棒子骨处下刀,将肉分开割断关节上的筋,
将两侧的肌肉分开刮净,取出髋骨和棒子骨再剔小腿骨,划开皮肉后,可以看到在
腿侧面并行一条小软骨,应先剔掉,再踢去小腿骨、棒子骨(大骨),与小腿骨交
替进行这样才能较快地将骨头剔出。
6
、剔小排:用尖刀将肋骨条上的薄膜划破,将肋骨条推出肉外,直至骨髓(龙骨)
处,然后,连同骨髓(龙骨)一起割下。
二、毛猪宰后比例
分割头数:
1
头
边猪毛重:
94.5
公斤
分割前边肉:
80.4
公斤(
85%
)
分割后腿必须分割成后上肉比较合算
,
毛利率才比较高
.
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/9f3956ac677d27284b73f242336c1eb91b373369.html
《白条猪(边猪)分割出骨及成品出率.doc》
将本文的Word文档下载到电脑,方便收藏和打印
推荐度:
点击下载文档
文档为doc格式
分享到:
相
关
案
例
正在进行安全检测...
2024-05-04
正在进行安全检测...
2024-05-04
正在进行安全检测...
2024-05-04
正在进行安全检测...
2024-05-04
正在进行安全检测...
2024-05-04
安全验证
2024-05-04
正在进行安全检测...
2024-05-04
正在进行安全检测...
2024-05-04
正在进行安全检测...
2024-05-04
正在进行安全检测...
2024-05-04
相关推荐
1
五年级待业啄木鸟漫画启示作文21篇
2
中联国兴书画院执行院长徐磊
3
捐款倡议书
4
打针皮肤感染--打针前没有对皮肤消毒要紧吗
5
注射用玻尿酸管理制度
6
女人面部痣相与命运的解析
7
耳背瘢痕疙瘩治疗-于重庆新桥医院治疗讲述
8
13周岁男孩发育特征标准
9
猪头肉好吃吗?能常吃吗?
10
老人益智游戏
推荐内容
面相何知歌释义
2022江苏高考总成绩一分一段正式公布
存在的主要问题及整改措施怎么写
猪头肉吃了有什么好处?
2021江苏高考时间及科目安排
应用之星—无需编程快速创建自己的App
消除法令纹的办法是什么呢
南昌瑶湖大学城简介
正在进行安全检测...
世界上最大的数字是多少.doc