篇一:在家怎么做饼干最简单
在家怎么做饼干最简单
说到自己在家做饼干,最简单的当然是酥性饼干啦!材料只需要面粉、植物油、糖和水,这些都是家中常备的东西,廉价而简单,就算新手也可以一次成功。
我们平时做饼干都会在饼干的表面扎孔,目的是防止饼干在烘烤是鼓起,但有些漂亮形状的饼干扎孔不太好看,所以我试了下冷藏法,将饼干冷藏至表面干硬再烘烤,饼干就不会鼓起了,并且口感更佳酥脆。如果你没时间冷藏,还是扎孔比较方便省时。这款饼干较苏打饼干来说是酥性的,油量要远低于黄油饼干,热量也不算高,可以放心吃。
酥性饼干材料:(以下三个方案都不是足够完美的,但是都很容易做出来,而且味道都不错,大家一起努力改进吧。
a.书本方案:低粉150g,玉米油35g,糖25g,水27g。(可以烤一盘半,这是应用《小食代:美味饼干巧烘焙》上的配方
b.第一次实践:用面粉300g,花生油65g,糖40g挺甜,水100g左右。(这个配方味道尚可,对我来说还是偏甜
c.第二次实践:面粉500g,油110g,糖60g,鸡蛋4个209g。(这个配方有点过于劲道了,后来我想,如果再添点淀粉或者玉米面进去可能更好
酥性饼干做法:1、所有材料混合成团,饧半小时。
2、用擀面杖把面团擀成厚薄均匀的大面片,用模子压出形状。实践证明,饼干厚度0.3-0.6cm即可,0.54cm应该最好,如果有时间看着烤箱烤,那么稍微差点也不会烤糊。简单的方法就是直接拿刀切成方形,用叉子叉些小孔。
3、冷藏至表面变硬,180度上下火20分钟。(我嫌麻烦,没有冷藏
当然,在我刚刚接触烘焙的时候就早有耳闻,适合新手做的饼干并不止这一款。成功率高不说,口感也很棒。有需要的朋友就去appstore里搜“美味饼干巧烘焙”下载学习吧!不要感叹相见恨晚,根据里面的配方行动起来,幸福烘焙美味的小饼干吧。篇二:自己动手烤饼干
【巧克力奇普饼干(chocolatechipcookies】(参考分量:26块)
配料:低筋面粉100克,黄油60克,红糖30克,细砂糖20克,鸡蛋25克,核桃仁20克,大杏仁20克,巧克力豆50克,小苏打1/8小勺,盐1/4小勺,香草精1/4小勺
烘焙:烤箱中层,上下火190度,约12分钟至表面金黄(时间温度仅供参考,视烤箱实际情况及饼干大小酌情
调整
制作过程:1、黄油室温软化后(注:不是溶化,加入红糖和细砂糖、盐,用打蛋器打发。
2、分两次加入打散的鸡蛋液。
3、加第一次鸡蛋液后,用打蛋器打到鸡蛋和黄油完全混合后再加下一次。
4、随后加入香草精,并用打蛋器搅打均匀。到这步,黄油就打发好了。打发后的黄油是轻盈膨松的状态5、低筋面粉和小苏打混合过筛后,倒入打发好的黄油里
6、用橡皮刮刀拌匀成为均匀的饼干面糊。
8、将巧克力豆也倒入饼干面糊里。
9、再次用橡皮刮刀把面糊拌匀。
10、用手抓起一小块饼干面糊,拍在垫了烤盘纸的烤盘里。不用刻意整形。
11、将烤盘放进预热好的烤箱,上下火190度,烤制表面金黄色,约12分钟。
12、冷却以后,就可以吃了!
tips:
1、这款饼干不用刻意整形,但要注意,要保证同一烤盘内的每块饼干大小尽量一致,以免出现有的已经烤熟了,有的还没有熟的情况。
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