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广州美食介绍

发布时间：2012-12-10 17:40:18 来源：文档文库

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广州美食介绍

发表于 2010-10-27，来源：

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攻略导读：

“食在广州”不是虚言。广州饮食业历来在全国首屈一指，拥有一大批经历百年而不衰的老字号和新兴名店，传统和创新的名菜、名点、名小食、名风味食品不胜枚举。饮茶、喝汤更是广州一大

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广州美食介绍

“食在广州”不是虚言。广州饮食业历来在全国首屈一指，拥有一大批经历百年而不衰的老字号和新兴名店，传统和创新的名菜、名点、名小食、名风味食品不胜枚举。饮茶、喝汤更是广州一大特色，也成为当地一种独特的文化。

广州名菜
广州菜是粤菜的主体和代表。粤菜的烹调方法有二十一种之多，尤以炒、煎、焖、炸、煲、炖、扣等见长，讲究火候，制出的菜肴注重色、香、味、形。口味上以清、鲜、嫩、脆为主，讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。时令性强，夏秋力求清淡，冬春偏重浓郁。

好吃的地道的菜馆往往都在老城区（越秀区、荔湾区、东山区）。
盘福路、江南西路、惠福东路等则称得上“食街”，一路排着大大小小的食肆。其中，几家酒楼在当地人中是非常知名的，并有多家分店，其招牌菜尤为知名，如：广州酒家，素有“食在广州第一家”之称的老字号酒楼，其招牌菜是满汉全筵；泮溪酒家，号称 “江南第一家”，有八大名菜和八大名点。最富盛名的是点心宴和西关风情宴，都要提前预定；北园、南园酒家，广州四大园林酒家之二，其招牌为时果美点与潮州菜；大三元酒家，在广州乃至东南亚享有盛誉，最拿手的是红烧大裙翅；陶陶居，光绪年间开业，招待过不少名人雅士，现在还保留着说书的传统，招牌菜为陶陶姜葱鸡；其他知名酒家有东江海鲜酒家、幸运楼酒家、惠爱酒家等等，而以莲蓉食品著称的莲香楼等老字号也值得一去。

广州小吃
广州小吃闻名四方，可分七大类：油器类（油炸食品），有油条、咸煎饼、笑口枣等；粥品类，有艇仔粥、“伍湛记”及第粥、瑶柱白果粥等；粉面类，有云吞面 (“欧成记”为代表)、沙河粉(可制成炒粉或汤粉)、猪肠粉、桂林米粉、濑粉等；糕点类，有萝卜糕、马蹄糕、伦教糕等；甜品类，各种红豆沙、绿豆沙，以及糯米麦粥、八宝粥、芝麻糊、杏仁糊、汤丸等，尤其以双皮奶和姜汁撞奶糊最为有名；粽子类，有甜粽和咸粽两种；杂食类，包括炒田螺、猪红汤、牛骨汤、酸辣瓜菜等。

北京路上有著名的牛杂店、果汁铺，还有供应粥、粉、面、奶茶等小吃的茶餐厅。上下九路、西关食街一带更有老广州风格的小吃和点心，南信的双皮奶，街边小车的牛杂，欧成记云吞面，伍湛记及第粥等等热闹极了，通常是小小的店铺挤满了人，找不到座位，不过不要紧，那么多的店铺，走过一家再换一家，家家风味不同。宝华路上有家面店，那里做的猪手面、牛腩面是广州面食中的佼佼者。

广州靓汤
广州靓汤广州人爱煲汤是出了名的，广州人无论是在家里还是到酒楼宴客，首先考虑的不是上什么菜，而是上什么汤。在宴席上“汤”永远是唱主角。

广州的汤已发展成一种带有浓郁当地特色的文化，即使没有名贵的汤料，单是几个小时的煲煮，也足以让汤变得香厚醇鲜。“天上第一汤”名潮“鸽吞燕”、老火汤等尤为有名。

广州食街一览表
广州市上下九路（荔湾区），主要经营油炸米面食品：油条、咸煎饼、笑口枣、牛利酥、脆麻花、大良膏煎等

广州市西濠二马路（越秀区），主要经营粥品：及第粥、艇仔粥、明火白粥、牛肉粥、猪肝瘦肉粥、鱼头粥、水蛇粥、皮旦瘦肉粥、腐竹白果粥粉面：云吞、沙河粉、猪肠粉、桂林米粉、面条等

广州市长堤路（越秀区），主要经营糕点：松糕、马蹄糕、萝卜糕、芋头糕

广州市北京路（越秀区），主要经营甜品：双皮奶、姜撞奶、芝麻糊、花生湖、红豆沙、龟苓膏、冰糖雪耳、冰糖莲子百合等

广州市广大路（越秀区），主要经营粽子：枧水粽、咸肉粽、火腿粽、裹蒸粽等

广州市洪德路（海珠区），主要经营什食：褒牛杂、开煲狗肉、炒田螺、猪红汤、串烧肉、串马蹄、串菠萝等

泡吧
广州酒吧对广州人来说，真正美妙的一天是从夜生活开始的，泡吧因此成了广州最主要的夜生活方式。广州共有近300家酒吧，有三条酒吧街，每条街都各有特色，每条街都是广州夜生活的新开始。
沿江路酒吧街（越秀区）：妖冶与妩媚多情。以海珠广场为中心，从仁济路口以西的滚石俱乐部、爱群大厦的爵士吧，到解放南两旁的夜樱吧、花街90，到原德国发电厂旧址位置的咆哮、Happy吧、Cafe1920、正点吧、Babyface等，都是引领时尚的前沿地带。
芳村酒吧街（荔湾区）：风骚与狂野。芳村酒吧街江边欧陆式设计的房屋、景致、配套全国绝无仅有；各种特色的酒吧集中，随着本色Ⅱ的开业，标志着酒吧街内高、中、低档酒吧汇集；部分酒吧的消费价格相对比东山、天河等区域低一些，每打啤酒仅100元左右。
环市路酒吧街（天河区）：吸引白领一族。从环市路由西向东数过来，有大篷车酒吧、大象堡酒吧、万紫千红吧、墨西哥酒吧以及小山吧等等，来这里“蒲吧”（泡吧）的多数是在这一带工作和居住的外籍人士，尤以黑人居多。每逢周末夜晚，大篷车及万紫千红吧门外就聚集了大批的外籍人士，感觉就像是国外的繁华街区。逢有足球赛事，墨西哥酒吧、大象堡酒吧这种专门开设了看球区的“球吧”就特别火爆，完全没有国界之分。这一带的消费者层次较高，酒水价格也比较高，啤酒价格基本维持在300元/打。

夜游珠江
夜游珠江珠江夜游是广州市具有南国特色的娱乐方式。珠江包括东江、西江和北江等支流，汇合至广州河段，周边景色十分秀丽。珠江夜游是南国羊城的一大旅游特色，珠江美景可媲美于香港维多利亚港，从白鹅潭东至广州大桥，南至白鹤洞，是珠江夜景游览河段。珠江景色迷人、碧水潋滟，华灯闪烁，犹如七色明珠镶嵌十里珠江，汇成一条异彩纷呈的珠江彩虹。沿江可观赏到鹅潭夜月、双桥烟雨、珠江丹心、珠江秋月、珠水晴波等羊城美景，更兼有广播详细介绍珠江两岸三十多个文化历史景点，使您尽情领略南国之风土人情。
沿途景点：广州改革开放的标志性建筑白天鹅宾馆、广州近代西方新古典主义建筑的代表作之一的粤海关大楼、广州当今八大百货商场之一的南方大厦、第一码头之称的天字码头、孙中山先生于1924年8月15日亲手创办的中央银行旧址、有名的海鲜食府西贡渔港、新西堤码头、“骑楼建筑”的代表作爱群大厦、江湾大酒店、国际级音乐表演殿堂星海音乐厅、被称为欧陆建筑大观园的国家级重点文物保护单位旧租界沙面、海珠大桥、沿江酒吧廊、孙中山大元帅府纪念堂、二沙岛、解放大桥、海印大桥、黄金海岸水上乐园、省内首个开放式校园广场的中大广场、塔影楼、白鹅潭风情酒吧街等。
游船：有大型豪华双体观光游船、豪华酒店式大型双体观光游船、小型观光游艇、内河客轮改装而成的观光游船等游船可供选择。
航线：游船一般从人民桥附近西堤码头出发，向东行驶，经解放大桥、海珠桥、江湾大桥、海印大桥、广州大桥、鹤洞大桥，而后回程。全程约2小时。
航班：珠江夜游每日有三个班次，分别是晚上18：00-20：00，20：00-21：30以及20：30-22：30，费用在几十元到上千元不等。普通票价39元/人，0.9-1.2米的小孩可享受半价。
交通：西堤码头位于南方大厦斜对面（珠江北岸），乘坐31、38、181、186、202、217、219、227、251、236、239、288、281、527、538、541、556、823路公交车可达。

一日游路线

越秀公园——中山纪念堂——陈家祠——上下九步行街——北京路步行街

乘车路线：

∙ 1、三寓酒店至越秀公园：

∙ 地铁1号线 → 地铁2号线全程约40分钟 / 6.2公里

三寓宾馆

越秀公园

2、越秀公园—中山纪念堂

地铁二号线纪念堂站下车即可。

3、中山纪念堂—陈家祠

204路或85路公交即可到

4、陈家祠—上下九步行街

104路在大南路站下车步行至北京路步行街

或地铁一号线长寿路站下车步行至上下九步行街

夜游珠江：

天字码头

　　珠江全长2129千米，是我国第三大河，其名来自“海珠石”。当千里珠江流经广州城下时，江有一巨大的石岛，石岛长期被江水冲刷，变得圆滑光润，形如珍珠，称“海珠石”。由此，坐

珠江夜游【海心沙】点击大图

落该石的河流便称之为“珠江”。珠江的名称还有另一个说法。传说有一位波斯商人，偷了他们国家的一颗价值连城的宝珠，来到广州拍卖，由于此珠是镇国之宝，所以波斯国王派人携巨款来广州，把宝珠买了下来。当他们乘船回国时，拿出宝珠来欣赏。突然，宝珠飞起，坠入江中。后来宝珠化为巨石，熠熠生辉，人们便将其称为海珠岛，“珠江”也因此得名。

　　珠江河上11座桥：人民桥、海珠桥、海印桥、洛溪大桥、珠江大桥、广州大桥，还有新建的解放大桥、江湾桥、华南大桥、鹤洞大桥,和猎德大桥，以及珠江过江隧道，把珠江南北两岸和芳村区连成一片；两岸星级宾

工银牡丹卡号游船

馆、商厦林立：白天鹅宾馆、华厦大酒店、南方大厦、爱群大厦、广州宾馆、广信江湾大酒直耸云天；夜晚，两岸灯火璀璨，明月高悬，“珠江夜游”游轮载着满船游客自西向东，轻泛珠江水，共奏欢乐曲。

　　东、西、北三江各在入海处冲积成一个小型三角洲，连缀而成珠江三角洲，面积1.13万平方公里。目前各小三角洲的前缘仍以每年约100公尺左右的速度向海中发展。三角洲上河网密布，大小河道百馀条，互相沟通，交织成网，最後分别经由虎门、蕉门、洪奇沥、横门、磨刀门、鸡啼门、虎跳门和崖门八个口门流入南海。珠江水资源丰富，仅次於长江，航运也很发达。广州黄埔港以下可通万吨海轮，千吨轮船溯西江可到梧州，小轮船可上达柳州、南宁。可通行轮船、驳船的航道近5,000公里，航运价值仅次於长江而居全国第二位。桂江上源漓江，通过灵渠可通长江流域的湘江。珠江三角洲是中国粮食、蔗糖、桑蚕和淡水鱼重要产地之一。

　　“天字码头”是广州目前使用时间最长的轮渡码头，天字码头含有广州第一码头之意，是清代迎送过往官员的专用码头。当年林则徐在此登船前往虎门销烟，掀开了鸦片战争的序

天字码头

幕；孙中山在此登船北伐，去谱写消除封建割据，结束半殖民地中国的历史。现在的天字码头，是广州市客轮公司经营的过江及旅游专用码头。

　　目前珠江广州城区段有不少珠江夜游船，在天字码头的游船有信息时报号、广东电台号、花城明珠号、珠水明珠号、珠江明珠号、翡翠号、天字一号、天字三号和银鸥游艇等。

编辑本段沿江景观

　　倘若不游珠江沿岸的文化史迹，可以说，就未曾真正游览过广州。珠江沿岸的文化史迹既可日游，又

珠江夜游

可夜游，由西向东，沿着“珠江走廊”可观赏到丽日蓝天下的秀丽景色和夜晚两岸灯光璀璨的动人美景。如果你有足够的体力和兴致，不妨沿着珠江两岸一路寻去，去追寻广州悠久的历史以及新潮的文化，去阅尽广州说不尽的文化风情。

白鹅潭

　　羊城八景之一，白鹅潭又名“鹅潭夜月”，是羊城八景之一，是广州市荔湾、海珠、芳村三区的交会处。入夜，清风送爽、月色朗朗，环顾四周，白天鹅宾馆似少女沐浴江风楚楚动人；“芳村花地”鸟语花香阵阵，由远而近向东望去，数座跨江大桥灯饰分明，音韵悠扬的美景一直为人们所传颂。

沙面建筑群

　　广州第九景之称，沙面可能是中国最富于欧陆风情的地方，一座0.3平方公里的小岛上坐落着上百座集新古典、新巴洛克、券廊和仿哥特式风格的近代建筑群，从这里眺望珠江白鹅潭更有江阔天高、心旷神怡之感，有“广州第九景”之称。

爱群大厦

　　典型的西方骑楼建筑，爱群大厦又名爱群大酒店，是早年同盟会陈卓平先生集华侨资本创办的，大厦建于

大沙头码头

1934年初，64米高共15层，是当时中国最高的建筑物，又是一座典型的西方骑楼建筑。每当夜幕降临，登上大厦俯瞰美丽珠江两岸的万家灯火，对比今昔，使游人油然而生“别有一番滋味甜在心头”之感。

天字码头

　　天字码头，俗称“广州第一码头”，位于广州市越秀区沿江中路及北京路交界，有渡轮渡过珠江来往对岸海珠区的纺织码头及中大码头，现除了用于渡江外，最大的用途是用于旅游观光，珠江夜游的船只多在这里启航。名字来源

　　天字码头据乾隆《广州府志》记载，雍正七年（1729年），布政使王士俊在天字码头建日近亭，供接官之用，官员卸任离广州时，也在此亭恭请圣安，然后才下船启航赶路。当时，这码头只供官员使用，民船不得在此停泊，由于它具有如此显赫的特殊身份，所以称为天字码头。亦有人认为：原来古人编排号码多用《千字文》作顺序，其开头是：“天地玄黄……”即是第一号码头，亦是说最好、规模最大的码头。说起来，这个码头是一名水手独资建造的。

　　“天字码头”四个字，不仅仅是一座码头的名字，更是成为一种情结。中山大学教授康保成认为，按照目前的界定，天字码头不能算非物质文化遗产，这也促使我们思考“非物质文化遗产”条例中只有十个类别的局限，“非物质文化遗产的外延应该拓宽”，康保成说，“天字码头集中反映出来的‘集体记忆’其实非常重要，对于一个

珠江夜游

城市的市民来说，这种情感是很珍贵的。”康保成表示：“应该修改非物质文化遗产条例，外延应该把这部分加进去，就是‘集体记忆’、‘集体情结’等。”

海珠石

　　掏空后让游人进入观光，自古珠江宽达2公里，其北岸甚至宽敞至中山路，而无一石浮出水面，除被誉为“羊城三石”的海珠石、海印石、礁石岛外。其中海珠石现存于长堤海珠花园，政府即将把其四周泥土掏空，饰以玻璃壳，让游人走入地下观光，成为海珠石公园景观。

星海音乐厅

　　犹如江边欲飞的天鹅，坐落在珠江之畔风光旖旎的二沙岛，那檐角高翘、造型奇特的外观，富于现代感，犹如江边欲飞的一只天鹅，与蓝天碧水浑然一体，形成一道瑰丽的风景线。星海音乐厅设有1500座位的交响大厅为双曲抛物面钢筋混凝土壳体，室内不吊天花板，做到建筑空间与声学空间融为一体，是一座设备先进、功能完备、具有国际水平的音乐厅。

沙基惨案纪念碑

　　纪念穗港工人抗敌事迹是为了纪念在1925年6月23日香港罢工工人联合广州群众10万人，举行声势浩大

天字码头2

抗英、日帝国主义在上海制造“五卅惨案”示威游行活动而遭惨杀的反帝事件。并于1926年6月在沙面西桥头东侧建立纪念碑，上刻“毋忘此日”四个大字以志世代铭记。新中国成立后，被定为广东省重点文物保护单位，经整顿、修葺、扩建成为一个沙基惨案纪念广场。

永安堂

　　侨领胡文虎上世纪所建，位于珠江的北岸，坐西向东，平面呈四方型，正侧面均五开间，首层后街以骑楼建筑形式跨建在人行道上。该堂建筑面积4251平方米，楼高5层，以上的5层为钟楼，四层均设钟，顶部设旗杆。永安堂亦是侨领胡文虎先生20世纪30年代在国内生产经销“虎标”万金油的主要场所。1994年胡文虎女儿胡仙女士将此捐献给广州市政府建立少年儿童图书馆。

风景不夜宴

　　夏日周末的夜晚，沙面玫瑰园的露天临江座位。与亲密朋友相对而坐，沐浴着舒爽的江风，聆听着舒缓的乐曲，浅啜冰凉的饮料，时不时来一口海鲜烧烤。珠江两岸五彩灯光深深浅浅，明明灭灭，闪闪烁烁。不时有夜游珠江的游船驶过，扬起粼粼的水波。柔风轻拂脸庞，笑意在细语轻言中荡漾，都市的繁华喧嚣逐渐退去，成为若有若无的背景。8点钟到了，配合着音乐背景，白鹅潭灯光表演开始。珠江两岸夜空被一片炫目的华灯魅影所笼罩，激光、空中利剑、时空之门等或并列、或交织，华丽炫目，变幻万千。

　　借“哥德堡号”访问中国并完成其梦想之旅的机会，位于沙面公园内的玫瑰园举办了“狂饮任食BBQ欢乐节”，海鲜、蔬果、贝壳等八十多个品种，及多种红酒、生啤，每人98元就可以任意取用。据悉，欢乐节活动期间还举行丰富多彩的抽奖活动，食家将有机会获得“哥德堡号”精美纪念礼品或门票。

　　穿过沙面一栋栋富有欧陆风情的建筑，步入全线江景的沙面玫瑰园，面对羊城新八景之一的“鹅潭夜月”，欣赏着绚丽的灯光汇演，的确是另一番情调和享受。

　　豪华游轮，各具特色：

　　信息时报号：300客位三层游船，采用“水晶宫”式的透明设计使得该船具有很好的观光性。首层、二层均为通透的落地玻璃空调观光大厅，提供特色风味中式自助餐、特色表演及现场导游讲解服务。

　　花城明珠号：250客位三层豪华游船，整体以中式建筑设计风格为主，装饰具有浓厚的广州西关风情。提供西式自助餐，落地玻璃与配以中国古代传统艺术风格的“镂空图案”满清窗相间，“中西揉合”更显艺术美、传统美。

　　广东电台号：168客位双层游船，整个外观设计来源于太空理念， 720°的视觉享受，使游客无论在船上任何位置均可欣赏到星光月华。船头大厅的木棉花形天花板布局，金色格调的空间布局尽显豪华与高档。

　　珠水明珠号：250客位双层游船，外形设计灵感来自于荷兰阿姆斯特丹游船的风格，简洁、流畅的线条成为珠江上一道亮丽的风景。

　　以上游船均可承办商务接待、年会庆典、婚礼寿宴、私人派对等活动。

广州塔

　　广州塔，建于广州市海珠区赤岗塔附近，距离珠江南岸125米，与海心沙岛及珠江新城隔江相望。是一座以观光旅游为主，具有广播电视发射、文化娱乐和城市窗口功能的大型城市基础设施，为2010年在广州召开的第十六届亚洲运动会提供转播服务。该塔由广州建筑和上海建工集团负责施工，已于2009年9月竣工。广州电视观光塔整体高度达到600米，取代加拿大的CN电视塔成为世界第一高自立式电视塔，也成为广州的新地标。其中塔身主体450米(塔顶观光平台最高处454米)，天线桅杆150米，总高度600米。广州塔已于2010年9月29日正式对外开放，10月1日起正式公开售票接待游客。

　　广州塔娱乐设施

　　蜘蛛侠栈道Spider Walk

益民团广州塔门票预订

　　沿着1028级凌空而出的云梯漫步白云之间，带给您蜘蛛人般漫步高空的神奇体验。分全透明镂空玻璃地板带来非同凡响的刺激感受，带给您蜘蛛人般漫步高空的神奇体验。（现位于广州塔内168m-334m处的蜘蛛侠栈道不包含在团购的门票内容当中，如需观光，请另买门票。开放时间为10：00-21:00）

　　摩天轮 Bubble Car

　　细品360度极致珠水美景，邀您一同见证摩天轮的浪漫都市童话。

　　速降座椅Mega Drop

　　于484米高空自由落体运动30米，带来终极疯狂玩乐体验，挑战您的心理极限！

　　望远镜

　　广州塔107、108层观光层安装了5台具有互动功能的新型望远镜，给游客带来实时的互动观景体验。游客可根据喜好，选择预设模式或实时模式，控制放大及缩小按键，通过望远镜屏幕观看广州城的美景。动态数据将于手触屏幕瞬间显示该地点相关信息，方便快捷。

　　广州塔交通指引

　　公交车：乘坐131A、204、旅游公交2线等车，到珠江帝景苑总站下。走约200米即到广州塔；

　　地铁：乘坐地铁三号线，到赤岗塔站下车，从A出口出来即到广州塔；

　　APM线：乘坐APM线（珠江新城自动输送系统）到赤岗塔站A出口出来即到广州塔；

　　自驾车：自行开车前往广州市海珠区阅江西路222号，有大型停车场，停车费20元/2小时；

编辑本段夜游路线

　　珠江长2124公里，自西向东而来，是中国第三大河流。当她流经广州城

下之时，遇上江中一大石岛，其形如珠而光滑圆润，于是“珠江”之名由此而来。

　　珠江广州河段风光旖旎，两岸的名胜古迹和特色建筑物数不胜数；曾经主宰中国对外贸易的“十三行”，汇集世界各国古建筑风格的“沙面建筑群”，历经世纪风雨的“粤海关大楼”、“赤岗路”、“琶洲塔”依然伫立于珠江两岸。

　　珠江日夜游是广州市客轮公司首创的水上游览业务，具有浓郁的南国特色。经过几十年的发展，如今拥有天字、西堤、芳村、中大等多座旅游专用码头，并拥有信息时报号、“明珠”系列豪华游轮以及“白鸥”欧式豪华游艇等十几艘游船。其中，信息时报号是目前我国内河最豪华的观光游轮之一，“水晶宫”式的透明设计更具有观光性，而且游船还提供特色风味自助餐、异域风情歌舞表演和现场导

金肪号03

游员讲解服务，让您在欣赏美景的同时增长见识。

　　江涛翻滚，游船从天字码头出发依次穿过江湾大桥、海珠桥、解放桥、人民桥、海印桥、广州大桥，那七彩的霓虹灯闪烁，让它们变成了一条条跨江的彩虹，虹上车来车往，不禁让人疑惑：那，是否就是天上的街市？与珠江相拥而行的滨江大道和沿江大道上，如盖的绿荫丛被灯光折射，氤氲成一片幽幽的绿光，仿佛在细语母亲河的温柔与恩赐。江风飒飒，长堤上当然少不了相恋的伴侣，漫步的人们，在这样静谧的夜色中沉醉。他们，是珠江畔另一道美丽的风景。

　　船在江上行，十里花街十里灯，一幅幅动感灯画，或山水、或人物、或花鸟走兽，镶嵌在爱群大厦、海关钟

天字码头

楼、沙面的万国建筑等楼面上。光华流转间，时光仿佛也在倒流，远走的岁月和今天的摩登就这样完美地合二为一。南岸，半岛花园屋顶的绿色之冠在静静的夜空中闪烁，不远处中山大学北门的牌楼气势恢宏，“国立中山大学”的牌额，让人情不自禁地缅怀起一代伟人的风采。船依旧在游走。转过了白鹅潭，折向二沙岛，落入眼的是另一番美景：“羊城八景”之鹅潭夜月、白天鹅展翅、星海音乐厅……船快到终点了，一个半小时的游程似乎只是瞬间，时光被我们遗忘了。

编辑本段交通指南

　　天字码头位于越秀区沿江中路和北京南路交界（珠江北岸），交通便利，乘坐1、4、57、61、183、