课时跟踪检测（十九） 糖 类
1．糖类与我们的日常生活息息相关。关于糖类物质的说法正确的是( )
A．糖类均有甜味
B．淀粉和纤维素均不是糖类
C．糖类均不可水解
D．糖类都含有C、H和O元素
解析：选D A项，糖类不一定有甜味，错误；B项，淀粉和纤维素均是多糖，错误；C项，糖类中的二糖、多糖可水解，单糖不能水解，错误；D项，糖类都含有C、H和O元素，正确。
2．下列说法不正确的是( )
A．葡萄糖不可能由纤维素制取
B．葡萄糖在酒化酶作用下转化为乙醇和二氧化碳
C．葡萄糖是人体能量的重要来源
D．淀粉属于多糖
解析：选A 葡萄糖可由淀粉水解生成，在催化剂作用下可分解为乙醇和CO2，在人体中发生缓慢氧化，提供人体活动所需要的能量。
3．下列实验中没有颜色变化的是( )
A．葡萄糖溶液与新制的Cu(OH)2悬浊液混合加热
B．纸张上涂抹浓硫酸
C．淀粉溶液中加入碘酒
D．淀粉溶液中加入稀硫酸
解析：选D 葡萄糖溶液与新制的Cu(OH)2悬浊液混合加热，产生砖红色沉淀；纸张上涂抹浓硫酸，由于浓硫酸具有脱水性而变黑；淀粉溶液中加入碘酒变蓝色。
4．人们在端午节有吃粽子的习俗，下列有关说法正确的是( )
A．糯米中的淀粉能与银氨溶液反应产生银镜
B．糯米中的淀粉是否水解完全可以用碘水来检验
C．糯米中的淀粉在碱性条件下能发生水解生成葡萄糖
D．糖尿病患者不能吃粽子，因为糯米中含大量的葡萄糖会使患者血糖升高
解析：选B 淀粉不能与银氨溶液反应，A项错误；淀粉在碱性条件下不能水解，C项错误；糯米中含有淀粉不含葡萄糖，D项错误。
5．青苹果汁遇碘溶液显蓝色，熟苹果能还原新制Cu(OH)2，这说明( )
A．青苹果中只含淀粉不含糖类
B．熟苹果中只含糖类不含淀粉
C．苹果转熟时淀粉水解为单糖
D．苹果转熟时单糖聚合成淀粉
解析：选C 由已知条件推知苹果转熟的过程中淀粉水解为葡萄糖。
6．有关基本营养物质说法正确的是 ( )
A．工业上不可以用淀粉和纤维素为原料生产葡萄糖
B．从溴水中提取溴不可用植物油做萃取剂
C．葡萄糖、果糖、蔗糖都能发生水解反应
D．糖类、油脂都是高分子化合物
解析：选B A项，工业上可以用淀粉和纤维素为原料生产葡萄糖，错误；B项，植物油中含不饱和键与Br2发生加成反应，不可做萃取剂；C项，葡萄糖、果糖属于单糖，不能发生水解，错误；D项，淀粉、纤维素是天然的高分子化合物，油脂不属于高分子化合物，错误。
7．某学生做葡萄糖的还原性实验，4 mL 0.5 mol·L－1的CuSO4溶液和4 mL 0.5 mol·L－1的NaOH溶液，将它们混合后，滴入1.0 mL 10%的葡萄糖溶液，加热煮沸，结果没有看到砖红色沉淀生成。这是因为( )
A．葡萄糖浓度太大
B．加热时间不够
C．CuSO4溶液的量不够
D．NaOH溶液的量不够
解析：选D 葡萄糖与新制Cu(OH)2发生反应时，NaOH必须过量，而今n(CuSO4)＝n(NaOH)＝4×10－3×0.5＝2×10－3(mol)，不符合反应条件，故选D。
8．对于淀粉和纤维素的下列说法中，不正确的是( )
A．二者C、H、O三种元素的质量分数相同，且互为同分异构体
B．二者都能水解，水解的最终产物相同，且产物能发生银镜反应
C．都可用(C6H10O5)n表示，均不能发生银镜反应
D．都属于糖类且都是高分子化合物
解析：选A 淀粉和纤维素的分子通式均为(C6H10O5)n，所以碳、氢、氧的质量比相同，均为36∶5∶40，但由于n值不同，分子式不同，它们不互为同分异构体，A错误；两者都不能发生银镜反应，但它们能在酸性条件下水解，水解产物都是葡萄糖，能发生银镜反应，B、C正确；两者都是高分子化合物，D正确。
9．用含淀粉的物质制备陈醋(醋酸)的主要过程，可用化学方程式表示为
(1)________________________________________________________________________；
(2)C6H12O62CH3CH2OH＋2CO2↑；
葡萄糖
(3)________________________________________________________________________；
(4)2CH3CHO＋O22CH3COOH。
检验所酿的陈醋中是否含有淀粉的方法是______________________________________
________________________________________________________________________。
解析：由淀粉制备CH3COOH的过程为
答案：(1)(C6H10O5)n＋nH2OnC6H12O6
(3)2CH3CH2OH＋O22CH3CHO＋2H2O
(4)取适量样品于一洁净试管中，然后向其中加入少量碘水，若变蓝，则含有淀粉，若不变蓝，则不含淀粉
10．根据下列变化关系：
已知：E是一种具有果香味、难溶于水的物质，请填空：
(1)A物质的名称____________________。B溶液为____________，作用为__________________。
(2)写出④、⑥两步反应的化学方程式，在( )号中标明反应类型。
④__________________________________( )；
⑥__________________________________( )。
解析：淀粉在酸性条件下水解生成葡萄糖，所以A为葡萄糖，检验葡萄糖在碱性条件下与新制的氢氧化铜反应，生成砖红色沉淀，因此B为氢氧化钠溶液，C为新制的氢氧化铜悬浊液；葡萄糖在酒化酶的作用下生成乙醇(D)，乙醇在铜或银催化下加热氧化为乙醛，乙醛氧化变为乙酸，乙酸和乙醇酯化生成乙酸乙酯(E)。
答案：(1)葡萄糖 NaOH溶液 中和稀H2SO4，调节反应液为碱性
(2)④2CH3CH2OH＋O22CH3CHO＋2H2O 氧化反应 ⑥CH3COOH＋CH3CH2OH
CH3COOCH2CH3＋H2O 酯化反应(或取代反应)
1．下列关于葡萄糖与蔗糖相比较的说法中错误的是( )
A．它们的分子式不同，但化学元素组成相同
B．蔗糖能水解，葡萄糖却不能
C．它们是同分异构体
D．葡萄糖是单糖，能发生银镜反应，蔗糖是双糖，不能发生银镜反应
解析：选C 二者分子式不同，不属于同分异构体，蔗糖能水解，但不能发生银镜反应。
2．下列关于淀粉和纤维素的叙述中，不正确的是( )
A．它们都可以被人体转化吸收
B．它们都是混合物
C．它们都可以发生水解，其最终产物都是葡萄糖
D．它们都是天然高分子化合物
解析：选A 淀粉可以被人体转化吸收而纤维素不能，因为人体没有酶可以转化纤维素，但纤维素能刺激肠道蠕动，促进消化和排泄。
3．下列关于某病人尿糖检验的做法正确的是( )
A．取尿样，加入新制Cu(OH)2悬浊液，观察发生的现象
B．取尿样，加H2SO4中和碱性，再加入新制Cu(OH)2悬浊液，观察发生的现象
C．取尿样，加入新制Cu(OH)2悬浊液，煮沸，观察发生的现象
D．取尿样，加入Cu(OH)2，煮沸，观察发生的现象
解析：选C 葡萄糖在碱性条件下与新制Cu(OH)2悬浊液共热，会产生砖红色(Cu2O)沉淀，此性质可用于尿糖的检验。
4．只用一种试剂就可以鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、淀粉溶液，这种试剂是( )
A．NaOH溶液 B．新制的Cu(OH)2悬浊液
C．碘水 D．Na2CO3溶液
解析：选B 新制的Cu(OH)2悬浊液遇乙酸溶液溶解生成蓝色溶液，与葡萄糖溶液加热产生砖红色沉淀，与淀粉溶液混合无明显现象。
5．下列说法中正确的是 ( )
A．淀粉与纤维素在一定条件下不能水解
B．蔗糖是最重要的二糖，它的相对分子质量是葡萄糖的 两倍
C．在麦芽糖与稀硫酸共热后的溶液中滴加银氨溶液，水浴加热，看不到有银镜生成
D．向淀粉的水解液中滴加碘水，溶液变蓝，说明淀粉未水解
解析：选C 淀粉与纤维素能水解，其最终产物都是葡萄糖，A错误；蔗糖分子式C12H22O11，其相对分子质量加上18才等于葡萄糖的两倍，B错误；银镜反应需要碱性环境，在滴加银氨溶液之前，需要先加强碱将催化剂硫酸中和掉，C正确；加入碘水溶液变蓝，说明仍有淀粉，可能淀粉未水解，也可能部分水解，D错误。
6．某学生设计了如下实验方案用以检验淀粉水解的情况：
下列结论中正确的是( )
A．淀粉尚有部分未水解
B．淀粉已完全水解
C．淀粉没有水解
D．淀粉已发生水解，但不知是否完全水解
解析：选D 因为混合液呈碱性，所以加碘水不变蓝，不能说明不含淀粉；而加入新制Cu(OH)2生成砖红色沉淀，说明其中含有葡萄糖。故结论应为：淀粉已水解。
7．将淀粉水解，并用新制的氢氧化铜悬浊液检验其水解产物的实验中，要进行的主要操作是：①加热；②滴入稀硫酸；③加入新制的氢氧化铜悬浊液；④加入足量的氢氧化钠溶液。以上各步操作的先后顺序排列正确的是( )
A．①②③④① B．②①④③①
C．②④①③① D．③④①②①
解析：选B 淀粉水解产物与新制氢氧化铜悬浊液的反应必须在碱性条件下加热到沸腾才能发生，生成砖红色沉淀Cu2O。而淀粉的水解必须在硫酸作催化剂和加热条件下才能进行，因此，须加入足量的氢氧化钠中和作催化剂用的稀硫酸，然后再加入新制的氢氧化铜悬浊液，加热至沸腾。
8. ―→
根据转化关系判断下列说法正确的是( )
A．(C6H10O5)n可以是淀粉或纤维素，二者均属于多糖，互为同分异构体
B．可以利用银镜反应证明反应①的最终产物为葡萄糖
C．酸性高锰酸钾可将乙醇氧化为乙酸，将烧黑的铜丝趁热插入乙醇中也可得到乙酸
D．在反应②得到的混合物中倒入饱和氢氧化钠溶液并分液可得到纯净的乙酸乙酯
解析：选B 淀粉和纤维素不是同分异构体，A错误；葡萄糖可以用银镜反应鉴别，B正确；将烧黑的铜丝趁热插入乙醇中得到的是乙醛而不是乙酸，C错误；氢氧化钠会使乙酸乙酯水解，D错误。
9．学生甲在一支试管中放入0.5 g淀粉后，再加入质量分数为20%的硫酸溶液，加热10 min后，再将溶液一分为二，其中一份溶液做银镜反应实验，结果无银镜出现，另一份溶液加入碘水，结果无蓝色出现；学生乙在一支试管中放入0.5 g淀粉后，再加入质量分数为20%的硫酸溶液少许，加热45 min后，加入过量的NaOH溶液中和硫酸，再将溶液一分为二，其中一份溶液做银镜反应实验，结果有银镜产生，另一份溶液中加入少量碘水，未出现蓝色。
(1)学生甲的实验操作中不正确的是__________________________________________
____________。
(2)根据甲的实验现象，判断淀粉的水解情况是_________________________________。
A．完全水解 B．部分水解
C．没有水解 D．不能准确判断
(3)学生乙的实验操作中不正确的是_________________________________________
________________________________________________________________________。
(4)根据乙的实验现象，判断淀粉的水解情况是________________________________。
A．完全水解 B．部分水解
C．没有水解 D．不能准确判断
解析：(1)学生甲的错误是用银氨溶液检验前未先加碱中和硫酸，因为银氨溶液在酸性条件下不能存在，故不能与葡萄糖反应。
(2)水解液中滴加碘水无蓝色现象，说明淀粉已完全水解。
(3)学生乙的错误是向水解液中加入过量的NaOH溶液，加入碘水之后不变色，有可能是碘水与NaOH溶液反应，所以淀粉有可能完全水解也有可能未完全水解。
(4)根据乙的实验现象只能说明已经有水解反应发生。
答案：(1)用银氨溶液检验前未加碱中和硫酸 (2)A
(3)用碘水检验前水解液中加入过量的NaOH溶液
(4)D
10．Ⅰ.有A、B、C三种无色溶液，它们分别为葡萄糖溶液、蔗糖溶液、淀粉溶液中的一种，甲同学做实验得出如下结论：
①B能发生银镜反应；
②A遇碘水变蓝色；
③A、C均能发生水解反应，水解液均能发生银镜反应。
试判断它们各是什么物质：
(1)A是________，B是________，C是________。
(2)有关化学方程式：
①蔗糖水解：____________________________________________________________。
②淀粉水解：___________________________________________________________。
Ⅱ.乙同学将34.2 g蔗糖与16.2 g淀粉的混合物放入水中，在一定条件下使其完全水解，请回答：
(1)“一定条件”指的是________________________________________________。
(2)判断淀粉和蔗糖已经水解的方法是______________________________________
________________________________________________________________________。
解析：A遇碘水变蓝色，则A为淀粉溶液，葡萄糖不能发生水解反应，且葡萄糖分子结构中含有醛基，能与银氨溶液发生银镜反应，故B为葡萄糖溶液，C为蔗糖溶液。淀粉、蔗糖在无机酸或酶的催化作用下发生水解反应生成葡萄糖，只要使水解液在碱性条件下与新制Cu(OH)2悬浊液反应，看是否有砖红色沉淀(Cu2O)生成，即可判断淀粉、蔗糖是否已经发生了水解。
答案：Ⅰ.(1)淀粉溶液 葡萄糖溶液 蔗糖溶液
Ⅱ.(1)无机酸或酶作催化剂
(2)加碱使水解液呈碱性后，再加入新制的Cu(OH)2共热产生砖红色沉淀，即可证明糖类已经水解
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