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为什么软胶囊在冬季会变硬？

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问：为什么软胶囊在冬季会变硬？
答：软胶囊的囊材部分是由明胶和食用添加剂组成的，明胶的80%以上为蛋白质，并含有15%以下的水分，由于其物理性质具有加热溶解变成液体，冷却后又变成胶冻的特点，被广泛用于医药保健行业做为软胶囊的囊壳原料。
由于明胶具有以上特点，因此，软胶囊会出现在夏天时随着温度的升高变软（容易粘连），冬天时随着温度的下降而变硬的情况。
除温度影响外，明胶的软硬与含水量也有正相关关系，含水量高时比较软，含水量低时则变硬，制成软胶囊后，软胶囊壳中的水分含量又受空气中含水量的影响，其竞争的结果会影响其软硬度。因为冬季空气中含水量普遍较低，软胶囊壳中的水分被空气争夺去而变硬，相反则变软。
我们不妨做个实验：将软胶囊握在手心中或含在口中，一段时间内就会变软，甚至溶化，而放在冰箱中就会变硬，就是这个道理。
温馨提示：软胶囊最佳贮存温度为16-24摄氏度，相对湿度为40-65%。
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