西宁：大西北的美食天堂作者：大静来源：《科学之友》2019年第11期
两千多年来，来自东南西北、四面八方的少数民族部落和文明，在这里激烈碰撞和融合。
汉、羌、鲜卑、藏、蒙古、回等各民族的文明都在这里留下了印记，也都在西宁的饮食文化中留下了各自的味道。但是只要在西宁的街头走一走，感受到扑面而来的浓浓的“伊斯兰”气息，就知道最后是哪个少数民族占据了重要地位。
跟其他同质化的城市不同，西宁各种大大小小的清真寺和宣礼塔，各种回民聚居区，各种回民美食街，都给这种城市抹上了一股梦幻的迷人色彩。
西宁，简直就是一座大型清真美食王国。
走在路上，浓郁的孜然香、牛羊肉香、烤馍香、拉面香、瓜果香、油泼辣子香……会从每个角落里飞出来钻进你的鼻子里，无处遁形。
手抓羊肉
街头一家连一家的清真餐馆，还有一个又一个的小吃摊，摆满了各种烤的、煎的、炸的、煮的、酿的美食，让人根本挪不开腿和眼。
更别提那一条条美食街了，真是应了那句“和你在西宁的街头走一走，吃到所有的灯都熄灭了也不回头”。
“西北羊肉，天下第一”，这是被全国“羊肉爱好者”公认的。西宁的羊有了盐碱地、高原草场、祁连山雪水的共同滋养，味道真是美味极了。
在西宁，每一头羊都被安排得明明白白的。就连本身不爱吃羊肉的人来说，在西宁也愿意撒开膀子大口大口地啃起来。
手抓羊肉
手抓羊肉是检验羊肉品质的最好的一道菜，手抓羊肉盛行的地方，羊肉肯定差不了。
西宁基本每个清真餐馆都有这道菜，自家也会做，把羊肉剁了，清水煮出来，随便一切就是完美佳肴。再配上孜然、辣粉和蒜，香而不腻，鲜嫩不膻。
店铺推荐
清真·益鑫羊肉手抓馆：在当地很有口碑的一家店，肉质很好，很嫩又不膻，每天排队吃肉的人特別多。
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