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清蒸鲈鱼的常见做法
清蒸鲈鱼的常见做法
发布时间:2023-02-28 21:03:45 来源:
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清蒸鲈鱼的常见做法
将鲈鱼去除内脏
,
收拾干净
,
擦净身上多余水分放入蒸盘中
;
将火腿切成与笋片大小相近
的片
,
码在鱼身上
;
香菇用温水泡发
,
去蒂
,
切片
,
也码在鱼身及周围处
,
再将姜片、葱丝放入鱼
盘中
,
再倒入盐、酱油、料酒
;
香菜择洗干净
,
切段备用。
蒸好的鱼拣去葱姜不要
,
并倒掉蒸盘内的水分
,
或者换个盘子我换了一个盘子
,
均匀浇上
适量蒸鱼豉油
,
并撒上葱丝、胡萝卜丝
,
另起一锅烧热适量花生油
,
烧的热一点儿
,
要微微有点
儿冒油烟
,
将热油趁热浇在鱼身和葱丝上
,
要听到“滋滋”的声响
,
葱香四溢。
做法一、准备鱼一条
,
去鳞内脏后鱼身抹盐和胡椒粉。鱼身两面横切几刀
,
塞姜片。姜
切段和末
,
姜切丝。葱段塞鱼肚子里
,
姜丝放鱼身上。上开水锅中蒸六分钟关火
,
虚蒸五分钟。
取出后撒葱花。取适量食用油烧热。浇在鱼身上
,
淋上蒸鱼鼓油。
做法二、收拾鱼时
,
可将鱼脊骨处切开
,
以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。
将鱼抹匀料酒和少许盐腌一会
,
撒姜丝。葱丝也均匀铺在鱼身上鱼肚和鱼嘴还有鱼身下都
要加。蒸锅水开后
,
再将鱼入锅。
蒸
6-7
分钟关火再利用锅内余温“虚蒸”5
-8
分钟后立
即出锅。将蒸鱼豉油和适量水兑好用锅烧开。将盘中水倒掉
,
将烧热的调料倒入盘中。撒
葱丝。最后烧热油浇鱼身上
,
撒红剁椒装饰下即可。
做法三、将杀好的鲈鱼清洗干净
,
从鱼背中缝处轻剥一刀
,
以防止鱼在蒸制的过程中破
皮
,
将料酒
2
汤匙、盐少量、白胡椒粉适量抹匀鱼全身
,
腌制
10
分钟左右。腌制的过程中
将大葱、姜切细丝
,
红黄彩椒切条。将一半的葱姜丝塞入鱼肚中。另将大葱切长段垫在鱼
身底下
,
鱼身上铺一些姜丝。提前烧开半锅水
,
放在锅中蒸
7
至
8
分钟左右关火。将蒸鱼豉
油
2
汤匙、生抽
1
汤匙、糖
1
汤匙、白胡椒粉少量、温热水
50
毫升、盐少量、鸡精适量
依次放进小碗中拌匀
,
直至糖全部化掉。将蒸好的鱼身上姜丝去除
,
倒掉蒸鱼中浸在盘中的
腥水
,
这时可以看到鱼皮是比较完整的。依次在鱼身上铺上葱姜丝和彩椒条。锅入植物油
烧热
,
要烧到冒烟
,
将热油从鱼头浇至鱼尾
,
特别是有葱姜丝的地方
,
可以听到呲呲声。最后将
调好的味汁从鱼头浇至鱼尾即可。
鲈鱼的肉质鲜嫩、味道清香
,
而且腥味非常少
,
很多人都喜欢用鲈鱼清蒸配一碟青菜
,
家
常便饭就是那么简单
,
而且营养十足。
但鲈鱼不能和牛肉、羊肉一起吃
,
而且也不能和中药荆芥或者奶酪同食
,
否则会引起身
体不适
,
甚至更加严重。
虽然鲈鱼可以下奶
,
对于孕妈怀孕期间出现的水肿症状有缓解的功效
,
适宜贫血头晕人
们食用
,
不过患有皮肤病疮肿的人就不能吃鲈鱼了
,
避免加重了病情。
营养价值
鲈鱼含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分,还含有维生素
B2
、烟酸和微量的维
生素
B1
、磷、铁等物质。
鲈鱼能补肝肾、健脾胃、化痰止咳,对肝肾不足的人有很好的补益作用,还可以治胎
动不安、产后少乳等症。准妈妈和产后妇女吃鲈鱼,既可补身,又不会造成营养过剩而导
致肥胖。另外,鲈鱼血中含有较多的铜元素,铜是维持人体神经系统正常功能并参与数种
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/9638c3e0b6daa58da0116c175f0e7cd1842518bb.html
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