第一章习题
1
【单选题】
7、“君子爱茶，因为茶性无邪”出自于当代茶圣（ B ）
A、张天福
B、吴觉农
C、陈宗懋
D、庄晚芳
2
【单选题】
10、茶道中的修身之道，是指以茶为载体，融入（ B ）的“内省修行”思想，陶冶情操，怡养品德，感悟生命的真谛。
A、佛、道、释
B、道、儒、释
C、佛、道、墨
D、儒、释、墨
3
【单选题】
8 、陆羽在《茶经》中提到茶具有哪种品德（ A ）
A、性俭
B、忠贞
C、长寿
D、仁和
4
【单选题】
3、陆羽写的第一部关于茶的著作是（ c ）
A、《大观茶论》
B、《茶录》
C、《茶经》
D、《吃茶养生记》
5
【单选题】
12 、 千利休的子孙与学生们所传播的日本茶道主要来自于（ B ）
A、唐朝煎茶
B、宋朝点茶
C、日本点茶
D、日本抹茶
6
【单选题】
5、 极富盛名的日本茶道源于（ D）
A、印度
B、英国
C、斯里兰卡
D、中国
7
【单选题】
4、 陆羽亲自设计的技术之道包括( A )
A、
茶园生产、茶叶加工、贮藏保管、饮用方法
B、
茶园生产、茶叶加工
C、
贮藏保管、饮用方法
D、
茶叶加工、贮藏保管、饮用方法
8
【单选题】
6、日本茶道以（ C ）为核心思想
A、道
B、和
C、禅
D、敬
9
【单选题】
2“茶道”一词最早出现在何处（ B ）
A、
封氏闻见记
B、
饮茶歌诮崔石使君
C、
茶经
D、
大观茶论
10
【单选题】
11、日本茶道的四规是（ C ）
A、
和、敬、俭、真
B、
怡、清、和、真
C、
和、敬、清、寂
D、
清、敬、怡、真
11
【单选题】
9、关于“茶道”一词描述不正确的（ D ）
A、茶道是含丰富文化内涵的茶饮质量技术标准。
B、茶道是一种以茶为媒的生活礼仪，一种以茶修身的生活方式，是一种有益身心的和美仪式
C、茶道包括技术之道、仪礼之道、修身之道。
D、唐代皎然首次提出了以“精”为技术标准，以“俭”为道德规范的茶道理念。
12
【多选题】
17、下列属于中日茶道的相同点（ AB ）
A、
中日茶道都是“礼”的重要表达形式
B、
中日茶道都是将“和”所为追求的最高境界
C、
中日茶道都是以“和、敬、清、寂”为“四规”
D、中日茶道都是以儒家思想为核心
13
【多选题】
18、对于人们在茶事活动中“静、净、敬”的描述正确的是（ ACD ）
A、
“静”既指环境，又指内心。“茶中静品”是怡养心灵的理想方式
B、
“静、净”的品茶会让人不思进取。
C、
“净”指用水洗去内心的纷“争”，净则清，清则明。
D、
“敬”即如若“苟且”，则“鞭”之。对自然、生命心怀恭敬，才能不虚度年华，珍惜分秒。
14
【多选题】
19、中日茶道差异的主要原因（ AC ）
A、
两者的传承方式不同
B、
两者的操作方式不同
C、
两者的思想体系不同
D、
两者的表达形式不同
15
【多选题】
14、茶渗透在百姓生活的方方面面，具体表现有（ ABCD ）
A、以茶待客
B、以茶馈赠
C、婚嫁喝茶
D、祭祀茶礼
16
【多选题】
15、《茶经》中主要在哪些部分描述涉茶所用器具（ AC ）：
A、二之具
B、三之造
C、四之器
D、七之事
17
【多选题】
20、以下关于《茶经》内容的阐述，哪些是正确的（ BC ）
A、
《茶经·二之具》中主要描述炉、夹、碾、瓢等与饮茶直接相关的工具。
B、
《茶经·六之饮》中主要描述饮用好茶的诸多讲究。
C、
《茶经·九之略》中主要描述在不同的时间、地点、条件下，可以根据特定环境适当省略饮茶步骤。
D、
《茶经·四之器》中主要描述篮、笼、簋、杵等木制竹制工具。
18
【判断题】
根据《茶经》记录，陆羽精心设计了专用的饮茶器具。
我的答案：√
19
【判断题】
陆羽曾写《嘉叶传》来赞美茶叶。
我的答案：×
20
【判断题】
中日茶道都是将“和”作为追求的最高境界。
我的答案：√
第二章习题
【单选题】
六大茶类基本形成的时期是（ C ）
A、明代
B、元代
C、清代
D、宋代
2
【单选题】
“茶墨俱香”的美谈是来自于大文学家苏轼与哪位的斗茶之事（ B ）
A、欧阳修
B、司马光
C、黄鲁直
D、秦观
3
【单选题】
以下午茶为特色的英式茶风，饮用的茶主要是（ C ）
A、
绿茶
B、
乌龙茶
C、
红茶
D、
黑茶
4
【单选题】
茶作为一种药物，正式入编我国首部也是世界第一部国家统一制定的药典是（ C ）
A、
《黄帝内经》
B、
《本草纲目》
C、
《新修本草》
D、
《伤寒杂病论》
5
【单选题】
古人所言“文人七件宝”是指（ C ）
A、
笔墨纸砚琴棋书
B、
礼乐射驭书数茶
C、
琴棋书画诗酒茶
D、
琴棋书画诗乐茶
6
【单选题】
唐宋时期，茶产品以（ B ）为主，（ ）是主流的饮茶方式。
A、散茶，冲泡法
B、饼茶，煎煮法
C、散茶，煎煮法
D、饼茶，冲泡法
7
【单选题】
我国第一部诗歌总集《诗经》中“荼”总共出现了几次（ ）。
A、8次
B、9次
C、10次
D、11次
8
【单选题】
“一苦二甜三回味”的“三道茶”是我国哪一个少数民族的饮茶习俗（ D ）
A、傣族
B、苗族
C、壮族
D、白族
9
【单选题】
中国最早以茶为题材的诗赋出自于（ A ）
A、杜育《荈赋》
B、卢仝《走笔谢孟谏议寄新茶》
C、苏轼《汲江煎茶》
D、皎然《饮茶歌诮崔石使君》
10
【单选题】
以下哪本著作标志着中国茶道的出世（ A ）
A、《茶经》
B、《大观茶论》
C、《新修本草》
D、《神农食经》
11
【单选题】
人们学会制作“饼茶”，并懂得了完整的煮茶、饮茶方法是在哪个朝代（ C ）
A、唐朝
B、宋朝
C、魏晋南北朝
D、汉朝
12
【单选题】
唐代、宋代、明代各个时期主要的烹茶方法分别是（ B ）
A、
煮茶、点茶、泡茶
B、
煎茶、点茶、泡茶
C、
点茶、煎茶、泡茶
D、
煮茶、煎茶、斗茶
13
【多选题】
在杜育的《荈赋》中提及了以下哪些品茗艺术要素（ ABCD ）
A、
茗茶
B、
水品
C、
炭火
D、
茶器
14
【多选题】
中唐时期茶道出世之因包括以下（ ABC ）
A、
社会繁荣富强，百业俱兴
B、
陆羽的个人成长经历
C、
茶叶生产普遍，消费增长
D、
达官贵人对茶叶的喜爱
15
【多选题】
陆羽对茶道的贡献有哪些（ BC ）
A、
提出定义“茶道”一词
B、
总结茶道技术法则
C、
创立茶道精神
D、
建立完善的中国茶道体系
16
【多选题】
有关于中国茶器演变的描述中正确的是（ AC ）
A、
铫即指茶炉，一般由细白泥制成，截筒形
B、
白瓷和青花瓷器逐渐成为茶盏主流是在瀹饮法普及之后
C、
明朝初期，宜兴紫砂壶异军突起，很快开始盛行。
D、
紫砂壶若养护得当，日久之后，纵然注入清水，也会散发出幽淡茶香
17
【多选题】
《茶经》问世之后，茶道大行，逐渐向各阶层渗透，主要表现在（ ABCD ）
A、
深入底层
B、
皇家认可
C、
文人雅事
D、
僧道灵饮
18
【判断题】
回族的特色茶是“刮碗子茶”。
我的答案：√
19
【判断题】
“龙凤团茶”是一种贡茶，盛于唐代。
我的答案： ×
20
【判断题】
英国下午茶要求参会者着正装，言谈有礼。
我的答案：√
第三章习题
1
【单选题】
六大类成品茶的分类依据是（ C ）
A
茶树品种
B
生长地带
C
加工工艺
D
采摘季度
2
【单选题】
被列为世界高香红茶之一的中国红茶是（ B ）
A
湖南红茶
B
祁门红茶
C
云南红茶
D
四川红茶
3
【单选题】
以下哪类茶属于不发酵茶（ B ）
A
红茶
B
绿茶
C
黑茶
D
黄茶
4
【单选题】
下列哪类茶是我国消费量最大，产量最多的一类茶（ A ）
A
绿茶
B
红茶
C
黄茶
D
青茶
5
【单选题】
辨别真假茶，应了解茶的植物学特征，茶的嫩枝茎成（C ）
A
扁形
B
半圆形
C
圆柱形
D
三角形
6
【单选题】
茶叶选购的基本技巧是（ B ）
A
一看二闻
B
一看二尝
C
一闻二喝
D
一闻二看
7
【单选题】
红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点（ D ）。
A
红茶清香、绿茶甜香、乌龙茶浓香
B
红茶甜香、绿茶熟香、乌龙茶板栗香
C
红茶浓香、绿茶清香、乌龙茶甜香
D
红茶甜香、绿茶清香、乌龙茶花香
8
【单选题】
对以下茶类的品质特点描述错误的是（ B ）
A
乌龙茶的主要品质特征是香气馥郁，滋味醇厚，叶底“绿叶红镶边”。
B
黄茶的主要品质是茶芽满披茸毛，汤色浅淡，滋味鲜醇。
C
绿茶的品质特点是清汤绿叶。
D
黑茶的主要品质特征是毛茶色泽油黑或黑褐，茶汤褐黄或褐红，滋味醇和
9
【单选题】
按干燥方式不同，绿茶有（ A ）三种。
A
炒青、烘青、晒青
B
蒸青、闷青、凉青
C
炒青、蒸青、闷青
D
炒青、晒青、渥青
10
【多选题】
选购茶叶时，看外形包括哪几个方面（ ABCD ）
A
嫩度
B
条索
C
色泽
D
整碎
11
【多选题】
高山云雾出好茶，高山茶相对于平地茶的优势有（ BCD ）
A
山茶园温度较平地茶园低 ，茶叶生长快。
B
B高山茶园湿度高、雾气大、雾珠多，极利于茶树的生长发育
C
高山茶园植被繁茂、落叶多，茶园土质疏松，土壤富含有机质和各种微量元素
D
高山茶园昼夜温差大，纤维形成慢，芽叶持嫩性较好
12
【多选题】
绿茶加工工艺分为（ ABD ）三个步骤
A
杀青
B
揉捻
C
发酵
D
干燥
13
【多选题】
下列属于绿茶的有（ ABC ）
A
龙井
B
牛抵茶
C
碧螺春
D
君山银针
14
【多选题】
茶叶基本储存的方法有哪些（ ABCD ）
A
干燥剂贮存
B
低温储藏法
C
食品袋储藏法
D
抽气充氮包装贮茂
15
【多选题】
乌龙茶是中国的特有茶类，以下哪些是乌龙茶的主产区（ ABC ）
A
闽北
B
广东
C
台湾
D
广西
16
【判断题】
黑茶贮藏时应该放在阳光充足、不通风的地方。
我的答案：×
17
【判断题】
保管不当，茶叶中的各种活性成分发生氧化、降解、转化，从而引起茶叶变质、陈化。
我的答案：√
18
【判断题】
红茶的关键加工工艺是杀青。
我的答案：×
19
【判断题】
品评分为四个环节：观汤色、闻茶香、尝香味、观叶底四个方面。
我的答案：√
20
【判断题】
高山茶的品质特征：外形条索紧结肥壮、芽叶容貌少，叶色欠油润，内质香气稍低。
我的答案：×
第四章习题
1
【单选题】
下列哪个器具不属于泡茶器（ C ）
A
紫砂壶
B
飘逸杯
C
随手泡
D
同心杯
2
【单选题】
陆羽在制定茶道技术的标准时，对煮茶用水的评价为（ C ）
A
山水下，江水中，井水上
B
江水下，山水中，井水上
C
井水下，江水中，山水上
D
井水下，山水中，江水上
3
【单选题】
茶器选配时应以“（ C ）”为最高境界
A
美观
B
华贵
C
和谐
D
文化
4
【单选题】
关于历代泡茶法，下列说法不正确的是（ B ）
A
唐代以饼茶为主，采用烹煮法
B
宋代以散茶为主，采用点注法
C
明清以散茶为主，采用撮泡法
D
宋代以饼茶为主，采用点注法
5
【单选题】
“水以清、轻、甘、冽为美。轻甘乃水之自然，独为难得。”出现在哪一篇文章中.（ A ）
A
《大观茶论》
B
《煮泉小品》
C
《煎茶水记》
D
《茶经》
6
【单选题】
清澈透亮，能很好的展示茶叶舒展美姿美态的是（ C ）的优点
A
陶土茶具
B
紫砂茶具
C
玻璃茶具
D
金属茶具
7
【单选题】
最适宜冲泡千两茶的茶器是（ B ）
A
玻璃壶
B
陶土壶
C
塑料壶
D
保温杯
8
【单选题】
茶汁浸出速度快的茶一般符合以下哪些特征（ B ）
A
细嫩、紧实、卷曲
B
细嫩、松散、切碎
C
粗老、紧实、颗粒
D
粗老、松散、直条
9
【单选题】
明清时期被称为茶器“双星”的是（ B ）
A
瓷器陶器
B
瓷器紫砂
C
陶器紫砂
D
银器瓷器
10
【单选题】
日常生活中的茶道礼仪以“（ B ）”三原则为基础
A
敬、净、宜
B
净、静、宜
C
敬、静、净
D
静、敬、宜
11
【多选题】
现代泡茶用水在符合《生活饮用水卫生标准》的基础上再从哪些方面考量（ ABC ）
A
软硬度
B
酸碱度
C
温度
D
水源
12
【多选题】
玻璃茶具适宜冲泡哪些茶品（ ABC ）
A
白毫银针
B
君山银针
C
碧螺春
D
天尖茶
13
【多选题】
下列茶器选择不合场合的有（ AB ）
A
专业品茗会用纸杯泡茶
B
大型会议用玻璃杯单杯冲泡千两茶
C
办公室用飘逸杯泡茶待客
D
餐前品茶用盖碗或同心杯
14
【多选题】
日常生活中不符合茶道礼仪的行为有（ ABC ）
A
在幽静的茶馆中衣着华丽，穿带响高跟鞋，洒浓烈的香水。
B
奉茶时用手直接拿杯口
C
用手抓茶取茶
D
接受别人敬茶时行叩手礼
15
【多选题】
茶事活动中常用的礼节有（ ABCD ）
A
伸掌礼
B
注目礼
C
奉茶礼
D
鞠躬礼
16
【多选题】
关于各类茶器描述正确的是（ ABC ）
A
紫砂壶有着特殊“双重气孔”能吸附茶香，蕴蓄茶味，适宜泡乌龙茶
B
瓷器茶具无吸水性，传热、保温性适中，能较好的体现各类茶的香气和韵味
C
玻璃茶具质地透明、传热快、不透气，多用来冲泡有欣赏美感的茶叶
D
保温杯泡茶，因可长时间保温，有利于茶叶内涵物质的浸出。
17
【判断题】
为了体现对客人的尊敬，泡茶器具以越贵越好。
我的答案：×
18
【判断题】
宋朝点茶汤色以白为美，盏色以黑为贵。
我的答案：√
19
【判断题】
根据茶的水土相宜性，虎跑泉适宜泡龙井茶
我的答案：√
20
【判断题】
紫砂壶泡任何茶都能体现茶品特征，是一款应用面最广泛的茶具。
我的答案：×
第五章习题
1
【单选题】
白毫银针冲泡呈现出的品质特点是（ A ）
A
香气清鲜，汤色浅杏黄，滋味清甜鲜醇，叶底肥嫩柔软匀亮
B
香气高锐，汤色橙黄，滋味浓厚，叶底肥嫩柔软匀亮
C
香气清鲜，汤色红亮，滋味鲜甜，叶底肥嫩欠柔软
D
香气馥郁，汤色浅杏黄，滋味醇和，叶底呈花朵状
2
【单选题】
1.红碎茶茶汁容易浸出，一般只能冲泡（ D ）
A
4次
B
3次
C
5次
D
1次
3
【单选题】
下列哪款茶，在冲泡过程中会呈现出“三起三落”“雀舌含珠”等美景（ B ）
A
铁观音
B
君山银针
C
大红袍
D
信阳毛尖
4
【单选题】
不宜用于冲泡乌龙茶的冲泡器是（ D ）
A
瓷茶壶
B
紫砂壶
C
白瓷盖碗
D
广口玻璃杯
5
【单选题】
单杯法冲泡绿茶时，一般茶水比以（ B ）为宜。
A
1：40
B
1：50
C
1：70
D
1：100
6
【单选题】
1.（ B ）冲泡的关键技术是保鲜
A
黄茶
B
绿茶
C
黑茶
D
乌龙茶
7
【单选题】
下列关于茶叶冲泡技术描述正确的是（ B ）
A
泡茶水温的高低不影响水浸出物的浸出速度
B
投茶量的多少影响茶汤味道的浓淡
C
用无盖的器具冲泡乌龙茶，可使茶香四溢。
D
白茶和黄茶的冲泡与乌龙茶类似，多选用紫砂壶来冲泡。
8
【单选题】
泡茶四要素不包括（ D ）
A
器具选择
B
茶水比例
C
泡茶水温
D
投茶方式
9
【单选题】
1.下列适合上投法冲泡的茶是（ B ）
A
牛抵茶
B
洞庭碧螺春
C
六安瓜片
D
西湖龙井
10
【多选题】
关于绿茶各种冲泡方法描述正确的是（ AC )
A
下投法：水对茶有力冲击，使水浸出率和速度加快
B
中投法有利于欣赏茶叶下沉的美感
C
一般适合下投法的茶，大多也适合中投法
D
上投法适用于外形松散原料细嫩的名优绿茶
11
【多选题】
关于红茶冲泡，不正确的是（ ABC ）
A
红茶清饮时应以体现“浓强”作为关键技术
B
红茶调饮时应以体现“甜醇”作为关键技术
C
单杯冲泡红茶时，每次应将茶水喝完时再续水
D
冲泡原料细嫩的工夫红茶时，不需要用100℃的沸水
12
【多选题】
关于乌龙茶的冲泡，正确的是（ AB ）
A
冲泡乌龙茶时，多选用紫砂壶作为冲泡器。
B
冲泡乌龙茶要用刚滚沸的水，但不能用反复烧开的水
C
冲泡乌龙茶时应按照1：50的比例
D
好的乌龙茶仅可冲泡三到四次
13
【多选题】
在冲泡调饮红茶时，做法错误的是（ BC ）
A
一般多用红碎茶来制备红茶汤
B
冲泡时应采用90度的水，并快速出汤，以防止滋味变浓
C
冲泡时茶量不要太多，以1:60的茶水比制备红茶汤
D
冲泡时可依照个人口味加入牛奶、柠檬、方糖等
14
【多选题】
乌龙茶的技术要点有（ ACD ）
A
器具小：“小则香不涣散，味不耽搁”
B
水温高：乌龙茶特有的花果香多是高沸点香气物质组成，所以要用高温水
C
冲泡慢：冲泡久一点才能有茶味
D
趁热饮：更利于体会乌龙茶的味道和香气
15
【判断题】
选择茶具的原则：宜茶、美观、洁净、和谐。
我的答案：√
16
【判断题】
在冲泡大红袍和铁观音时都应该在浸泡约50s后再出汤。
我的答案：×
17
【判断题】
泡茶的过程既包含科学的道理，也有人文的内涵，需要通过练习，才能泡得一手好茶。
我的答案：√
18
【判断题】
用上投法冲泡的绿茶，茶汤稍浊，滋味较浓。
我的答案：×
19
【判断题】
斟茶时，注水量以七分满为宜。
我的答案：√
20
【判断题】
在烹饮黑茶时，也可以加入奶和盐等配料制成调饮茶。
我的答案：√
第六章习题
1
【单选题】
陆羽在其著作《茶经·四之器》中，“（ B ）”的设计体现了道家的核心思想
A水方
B风炉
C罗
D涤方
2
【单选题】
下列诗作中表达了日常以茶待客场景的是（ C ）
A
苏轼《次韵曹辅寄壑源试焙新茶》
B
乾隆《虎跑泉》
C
杜耒的《寒夜》
D
欧阳修《双井茶》
3
【单选题】
中国茶道特别注重茶的保健养生功效，这主要是受到（ B ）思想的影响。
A
儒家“礼乐”思想的影响
B
道家贵生、养生、乐生思想的影响
C
释家“茶禅一味”思想的影响
D
儒家“仁爱”思想的影响
4
【单选题】
1.“（ B ）”是礼的基础
A
德
B
敬
C
俭
D
乐
5
【单选题】
关于儒释道所共同推崇的“和谐”叙述不正确的是（ D ）
A
佛教提出六合不争的处世态度
B
道家把和谐导向事物本源
C
儒家把和谐导向社会理想
D
佛家把和谐导向个人理想
6
【单选题】
传说中的八仙之一吕洞宾在《大云寺茶诗》中将自己喻成（ C ），自甘远离红尘，栖身山野。
A
菊花
B
茶叶
C
茶树
D
竹子
7
【单选题】
茶人“与天地合德”，其根本就是在茶事活动中贯彻尊人、贵生、乐生、养生的思想。下面那句话体现了尊人的部分。（ C ）
A
天生万物，唯人为贵
B
道大、天大、地大、人亦大。
C
人最善者，莫若常欲乐生，汲汲若渴，乃后可也。
D
安时而处顺，哀乐不能入
8
【单选题】
儒家的核心，茶道的“追求”是（ A ）
A
“和”
B
“礼”
C
“敬”
D
“仁”
9
【单选题】
中国人常说“君子之交淡如水”，这里的“水”是指（ A ）
A
茶水
B
泉水
C
井水
D
海水
10
【单选题】
从人类历史文明的发展来说，“礼乐文化”的发展是（ C ）
A
礼乐并重
B
礼重于乐
C
先有“乐”，随着礼仪的不断建立与规范，逐渐发展为“礼乐”并重
D
乐重于礼
11
【多选题】
茶禅一味的内涵包括（ ABCD ）
A
破苦回甘
B
静以清心
C
凡中悟道
D
放即是得
12
【多选题】
人们将茶视为“君子”的原因是（ ABD ）
A
因茶性无邪
B
茶有清心清神，祛病健身之功。
C
茶能解渴
D
茶的形态优美
13
【多选题】
下列哪些茶诗作品题体现了道教中“自然的人化”（ BC ）
A
《大云寺茶诗》
B
《重过何氏五首·其三》
C
《汲江煎茶》
D
《寒夜》
14
【多选题】
孔子就说过：“礼之用，和为贵。”礼是中国古代调整人际关系的根本和行为规范，是一种理想的人生状态。礼包括（ BC ）
A
对别人的要求
B
对自身的追求
C
如何对待别人
D
获得他人的尊重
15
【多选题】
我们可以从哪几个方面了解“天人合一”的道家茶理。（ ACD ）
A
“与四时合拍”
B
“与天地同寿”
C
“与天地合德”
D
“与自然合体”
16
【判断题】
日本荣西禅师曾说“须知茶道之本不过是烧水点茶”，点明了茶道的本质是从日常琐碎的生活中去感悟人生的哲理。
我的答案：×
17
【判断题】
欧阳修《双井茶》中将茶喻为“坚定不移”的君子，认为君子要像建溪龙凤团茶那样, 高贵的品质要经得起时间考验。
我的答案：√
18
【判断题】
一年有春、夏、秋、冬四季更迭是自然的变化规律，茶品的选择依四时变化合理选择更利于养生保健。
我的答案：√
19
【判断题】
中国人因茶相交，以茶相敬，以茶示礼；以茶联姻；……各种饮茶礼仪，无一不折射出“和乐”文化的价值与内涵。
我的答案：√
20
【判断题】
“茶禅一味”之说最早见于慧能阐释书赠日本弟子的“茶禅一味”四字手书。
我的答案：×
第七章习题
1
【单选题】
在唐代，陆羽的《茶经》和卢仝的（ A ）可称为茶史上的双壁。
A
《七碗茶歌》
B
《和章岷从事斗茶歌》
C
《采观茶作歌》
D
《对茶》
2
【单选题】
唐伯虎所画的《事茗图》折射了（ A ）
A
明代文人们对读书抚琴、品茗怡情的世外桃源般“隐逸”生活的向往。
B
达官贵族们品茶吟诗、抚琴作乐的生活场景。
C
宫廷里君臣共品香茗，一派太平和乐的盛世。
D
市井商人斗茶品茶，茶叶贸易繁荣景象。
3
【单选题】
有明清小说中，因描写茶事活动内容多、涉及的层面之广、文化之深而被称为“满卷茶叶香”的文学作品是（ D ）
A
《聊斋》
B
《三言二拍》
C
《水浒》
D
《红楼梦》
4
【单选题】
被称为茶中亚圣的是（ B ）
A
陆羽
B
卢仝
C
黄庭坚
D
范仲淹
5
【单选题】
《品令·咏茶》是北宋哪位诗人的大作（ D ）
A
林逋
B
梅尧臣
C
欧阳修
D
黄庭坚
6
【单选题】
《红楼梦》全书120回有（ A ）回讲到茶
A
112
B
110
C
102
D
100
7
【单选题】
以下关于妙玉论品茶：“一杯为品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是饮牛饮骡了。”正确的是（ A ）
A
是为了表达妙玉品茶讲究文化与艺术。
B
是为了刻画贵族小姐的娇情形象。
C
纯粹是故弄玄虚。
D
体现了饮茶的雅俗共享
8
【单选题】
《品令·咏茶》中“凤舞团团茶”是指当时哪一种贡茶？（ D ）
A
七子饼茶
B
碧螺春
C
御苑玉芽
D
龙团凤饼
9
【单选题】
据现有考证资料，茶画艺术作品最早出现在（ C ）
A
魏晋南北朝
B
汉朝
C
唐朝
D
宋朝
10
【多选题】
以下哪些茶图描绘了宫廷贵族饮茶的场面（ BC ）
A
《文会图》
B
《明皇和乐图》
C
《宫乐图》
D
《事茗图》
11
【多选题】
《红楼梦》一书中，“水”就是洁净的审美意象，书中描写的烹茶用水有（ ABCD ）
A
露水
B
雪水
C
泉水
D
雨水
12
【多选题】
以下哪些作品是出自唐寅之手（ ABC ）
A
《事茗图》
B
《品茶图》
C
《琴士图》
D
《文会图》
13
【多选题】
《品令·咏茶》下片描写了哪些内容（ ABC ）
A
茶之香味与功效
B
品茶之境
C
品茶的感受
D
煮茶的过程
14
【多选题】
《栊翠庵茶品梅花雪，怡红院劫遇母蝗虫》中的饮茶场景描写了妙玉的（ ABCD ）
A
择茶之道
B
择水之道
C
择器之道
D
品饮之道
15
【多选题】
《品令·咏茶》上片描写了（ ABC ），赋予茶以生命、情感，灵动飞扬。
A
分（破）茶
B
碾茶
C
煮茶
D
品茶
16
【判断题】
北宋爱茶人黄庭坚是与苏辙并成为“苏黄”，并著有《西江月·茶词》
我的答案：×
17
【判断题】
“吴门四家”中，唐伯虎琴、棋、书、画、诗、酒、茶，无一不好，无一不精，尤其以绘画、诗歌和书法的成就十分突出，人称其诗书画“三绝”。
我的答案：√
18
【判断题】
《红楼梦》中，妙玉奉给贾母饮用的茶是六安茶。
我的答案：×
19
【判断题】
唐伯虎所画的《事茗图》，诗、书、画三种艺术三位一体，相得益彰，构成了一幅布局精美、内容完整又丰富的优美作品。
我的答案：√
20
【判断题】
为了纪念黄庭坚，把他当年汲水烹茶的处命名为“玉川泉”。
我的答案：×
第八章习题
1
【单选题】
为避免“茶醉”，可在饮茶时（ C ）
A
喝点酒
B
加点盐
C
吃点糖
D
增大茶水比
2
【单选题】
以下不属于茶的养生功能的是（ D ）
A
明目
B
利尿
C
除烦
D
增压
3
【单选题】
茶叶中的生物碱，以（ B ）含量最高，约占茶叶干重的2~4%，
A
茶叶碱
B
咖啡碱
C
可可碱
D
盐碱
4
【单选题】
唐代药学家（ A ）在《本草拾遗》中提出：“止渴除疫，贵哉茶也……”
A
陈藏器
B
孙思邈
C
陆羽
D卢仝
5
【单选题】
茶叶内含物中，具有提神功能的主要成分是（ B ）。
A
茶多酚
B
咖啡碱
C
维生素
D
矿物质
6
【单选题】
以下属于脂溶性色素的是（ B ）
A
花青素
B
叶绿素
C
茶红素
D
茶黄素
7
【单选题】
成年人每天饮茶量以每天泡饮干茶（ B ）克为宜。
A
0-5
B
5-15
C
200-400
D
400-1500
8
【单选题】
茶汤中的（ A ）能提高人的学习能力，增强记忆力。
A
茶多酚
B
咖啡碱
C
维生素
D
茶氨酸
9
【单选题】
茶叶内含物中，具有较强抗氧化功能的主要成分是（ A ）。
A
茶多酚
B
咖啡碱
C
维生素
D
矿物质
10
【单选题】
引起茶叶苦涩味的是茶叶中的哪种化学成分（ B ）
A
氨基酸类
B
多酚类化合物
C
生物碱类
D
茶多糖
11
【多选题】
茶能修身养性。晚唐刘贞亮曾总结了《茶十德》，以下那些是“茶十德”中所提及的（ ACD ）
A
以茶除病气
B
以茶示歉意
C
以茶利礼仁
D
以茶可行道
12
【多选题】
茶对身体健康有哪些作用（ ABCD ）
A
预防癌症
B
提高人体免疫能力
C
预防和治疗心血管疾病
D
杀菌、抗病毒
13
【多选题】
按氨基酸的呈味特征将氨基酸分为（ ACD ）。
A
甜味氨基酸
B
咸味氨基酸
C
酸味和鲜味氨基酸
D
苦味氨基酸
14
【多选题】
下列关于茶多酚的描述正确的是（ ABC ）
A
茶多酚（Tea Polyphenols）是茶叶中酚类有机化合物的总称，约占茶叶干物质的20~35%。
B
茶多酚主要由儿茶素类化合物、黄酮类化合物、花青素、酚酸等组成，其中儿茶素类约占茶多酚总量的50%~80%，它是茶叶发挥药理保健作用的主要活性成分。
C
现已证明，茶多酚具有防止血管硬化、防止动脉粥样硬化、降血脂、消炎抑菌、防辐射、抗癌、抗突变等多种功效。
D
多酚类化合物是引起茶叶甜味的主要物质。
15
【多选题】
肠胃虚寒，体质较弱的人适合喝什么茶（ ABD ）
A
滇红
B
大红袍
C
西湖龙井
D
熟普
16
【判断题】
茶黄素和茶红素是多酚的氧化产物，白茶、青茶、红茶的加工过程中，由于要经过“萎凋”过程，加速了酶促氧化作用，因此这些茶类中的茶黄素和茶红素含量就相对较高。
我的答案：√
17
【判断题】
茶叶中的蛋白质含量约为26%，助极易溶于水，因此喝茶能很好补充人体所需蛋白质。
我的答案：×
18
【判断题】
茶氨酸是茶叶中特有的氨基酸，主要表现为鲜味、甜味，可抑制茶汤的苦、涩味。
我的答案：√
19
【判断题】
茶多酚的含量因茶叶产地、季节、品种、嫩度等因素而异，一般来说，大叶种、春季茶、成熟度高的原料中茶多酚含量要高些。
我的答案：×
20
【判断题】
茶具有抗肿瘤、抗衰老、抗病毒，以及治疗心血管疾病等多种保健功效。所以可以把茶奉为包治百病的“灵丹妙药”。
我的答案：×
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