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瓜子的功效与作用

发布时间：2017-12-05 11:39:32 来源：文档文库

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中文名称

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葵瓜子

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外文名称

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melon seed

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别名

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葵花子,葵花籽

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用法

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生嚼，炒熟食，榨油，煎汤，药用

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注意

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炒熟者性燥热，不宜多食

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性能

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味甘，性平

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禁忌

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尽量用手剥壳

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折叠编辑本段简介

[性能]味甘，性平。现代用以降低血脂，又能驱虫。

[参考]含丰富的脂肪油，其中有多量亚油酸，尚有磷脂，β谷固醇等甾醇;又含蛋白质、糖类和柠檬酸、酒石酸、绿原酸等有机酸及胡萝卜素等。

磷脂对大鼠有预高血脂症和高胆固醇血症的作用。本品的脂肪油，特别是亚油酸部分，能抑制大鼠实验性血栓形成。

[用途]用于高血脂症，动脉硬化，高血压病;蛲虫病。此外，民间尚有用来治疗血痢的。

[用法]去壳取仁生嚼，炒熟食，榨油，煎汤等。

[注意]炒熟者性燥热，不宜多食。

营养分析:

1. 葵花子含丰富的不饱和脂肪酸、优质蛋白质、钾、磷、钙、镁、硒元素及维生素E、维生素B1等营养元素;

2. 其所含丰富的钾元素对保护心脏功能，预防高血压颇多裨益;

3. 葵花子含有丰富的维生素E，有防止衰老、提高免疫力、预防心血管疾病的作用;

4. 葵花子中所含植物固醇和磷脂，能够抑制人体内胆固醇的合成，防止血浆胆固醇过多，可防止动脉硬化;

5. 葵花子还有调节脑细胞代谢，改善其抑制机能的作用，故可用于催眠。

适合人群:

一般人群均可食用。

1、适宜癌症患者食用;适宜高脂血症，动脉硬化和高血压之人食用;适宜神经衰弱的失眠者食用;适宜蛲虫病人食用;

2、炒后性温燥，多食易引起口干、口疮、牙痛等"上火"症状。

食疗作用: 葵花子性平，味甘;有补虚损.降血脂，抗癌之功效。

禁忌: 尽量用手剥壳，或者使用剥壳器，以免经常用牙齿嗑瓜子而损伤牙釉质，经常用嘴剥果壳，容易使舌头和口角糜烂，还会在吐壳时将大量的津液带走，使味觉迟钝。患有肝炎的病人最好不吃葵花子，因为它会损伤肝脏，引起肝硬化。

选购: 从制造方法来讲，像大锅炒的葵花子，是把料放在锅里，然后进行炒制，调料的味道全部都是在葵花子皮上。所以，可以这样试一下:把瓜子放在手里，用劲一搓，就可以看到手上有很多残留物，这就是一些调料，还有一些大街上的灰呀什么的。而有些葵花子，首先从外观上来看，它的颜色比较鲜明一些，其制作工艺是采用一种浸泡法，把所有的材料都放在一起，然后把瓜子放进去，浸泡好了之后，所有的味道都融入瓜子仁里边了，然后进行烘干，可以说滋味尽在其中。葵花子的生产一般来讲只有以上两种方式。

专业加工厂一般采用全封闭式的生产流程。从葵花子原料进入生产线，到成品下线，整个过程中都不会有人手触摸，确保了食品卫生。另外，在选料和配料方面，它都有着严格的要求。还有一点要提醒大家，葵花子如果存放时间过长，其中的油脂在氧化后，会影响人体细胞正常的新陈代谢，从而造成衰老、癌变等危害。街边散装的葵花子，保质期一般无法确认，所以建议大家，葵花子最好要购买标明保质期的产品，而且最好在保质期内吃完。

葵花子种类:星火:黑底，粒长2.5-3cm，粒宽0.9cm。千粒重165克左右;

黑大片:全黑色，粒长2cm-2.5cm,千粒重165克左右，国内大厂家的首选品种;

美葵(美国葵花子):主要畅销品种有:316、5009、909、6009、8089，内销炒货首选，外销面包级、鸟食级均为首选;

黑三道眉、白三道眉:色泽纯正，籽粒均匀，颗颗饱满;千粒重大约135克;

打籽瓜:包括黑大片、黑中片和红小片，粒大河套黑大片粒大、皮薄、板平、口松、肉厚、乌黑发亮、味香隽永、品质优异。原产地位于巴彦淖尔，是国内最优质的原产地;

葫芦子和剥壳葫芦子:原产地位于土默特右旗，色泽纯正，无麻片，为出口畅销品种。