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[管理制度]厨房管理制度

发布时间：2023-01-27 19:30:23 来源：文档文库

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（管理制度厨房管理制度
厨房管理制度为加强厨房管理，促进店铺管理工作的开展和店铺的发展，提高管理的规范性和科学性，特制定本制度。壹、考勤制度1、厨房部门工作人员上、下班时，必须打卡考勤，严禁代人或委托他人代打考勤。2、穿好工作服后，应向厨师长报到。3、根据厨房工作需要，于规定的工作时间结束后，加班的厨师留下，不加班的厨师下班后应离开工作地点，不可于店内逗留。4、上班时应坚守工作岗位，不脱岗，不串岗，不准做和工作无关的事，如会客、见书报、下棋、打私人电话，不得带亲戚朋友到其他场所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小调。5、因病需要请假的员工应提前壹日向厨师长办理准假手续，且出示医院开出的有效证明。因不能提供关联手续或手续不符合规定者，根据实际情况，按事假、旷工或早退处理。请假应写请假条作书面备案。6、有事需请事假的，必须提前壹日办理事假手续，请事假1-2天的需经厨师长批准，上报至行政总厨，请事假3天之上的，经厨师长同意后必须经行政总厨批准后方可有效。未经批准视同旷工，壹律按照旷工1天扣除3天工资处理。电话请假壹律无效，除特殊情况的，需事后补办请假手续。

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