关于学校食堂疫情期间就餐保障方案

关于学校食堂疫情期间就餐保障方案

　　一、人员管理措施

　　1、掌握食堂员工假期出行及身体健康状况。了解是否因发热、咳嗽等症状去过医院，接触过疑似患者。外地回沈员工是否去过高危地区，并严格落实居家隔离14天要求。

　　2、对返岗员工进行防疫常识培训，提醒员工上下班期间做好个人防护，佩戴好口罩、手套，有条件的员工尽量不要乘坐公共交通工具，建议自驾、骑车或步行。

　　3、提醒食堂员工继续做到“非必要、不外出”，不聚餐、不探亲访友，确实需要外出的，远离人员密集或通风不畅场所，并尽量缩短外出时间与距离。

　　4、食堂员工上岗前要严格落实晨检工作，如发现呕吐、腹泻、咳嗽、发热(超过37.2℃)等相关症状，一律不得进入工作区域，并立即到指定医院就医。

　　5、要求食堂上岗员工戴一次性口罩、手套，做到4小时更换一次，穿好已消毒的帽子、工服、围裙、靴子等，工作期间要落实勤洗手、勤通风等卫生习惯。

　　二、物资配备措施

　　1、食堂要提前配备一次性口罩、手套、帽子、鞋套、电子测温仪、消毒洗手液、84消毒剂、喷壶等防疫物资，并且数量满足生产需要，质量达到标准要求。

　　2、消毒剂要通过正规渠道采购并在保质期内，要放到指定位置、专人保管，避免污染食品原材料，使用消毒剂员工要做好个人防护，严格按照说明书进行操作。

　　三、采购加工措施

　　1、所有食品原材料及物资采购，要严格落实索证索票制度，加强进货渠道管理，并安排专人负责检查、验收、记录等工作，杜绝来源不明、没有合格证、没有检验检疫报告、腐烂、过期、变质、转基因食用油等食品原材料进入食堂。

　　2、对所有原材料供应商严格管控，重新核对供货商营业执照、经营许可证等合法手续，对进入食堂的人员与车辆，采取必要的体温检测、查验健康证等措施，并提醒供货商进入校园后，必须严格遵守时间、路线、安全等校规校纪。

　　3、严格按照食品安全法律法规落实工作，确保食堂食品加工全流程管控，所有食材必须做到“蒸熟、煮透、炖烂”，在保证全体教职工及学生饮食安全的情况下，达到品种多样、荤素合理、营养均衡、足额准时。

　　四、食堂消毒措施

　　1、食堂所有区域每天严格落实3次通风，每次通风时间不少于30分钟，时间安排为6：00、10：00、13：00，提醒所有教职工、学生添加衣物、注意保暖。

　　2、食堂所有区域每天严格落实2次全面消毒，时间安排为10：30、14：30，84消毒液配比为1：200喷雾消毒，要特别注意食品原材料的防护工作。

　　3、食堂所有区域内的加工设备、不锈钢案板、台面及大型原料容器，在食品加工结束后进行全面消毒，84消毒液配比为1：200擦拭消毒。

　　4、食堂所有区域内的直接入口餐具、用具，在用餐结束并清洗干净后，集中放入热风循环消毒柜中消毒，消毒时间在20分钟以上。

　　5、食堂所有区域内的刀、墩、容器等中小型工具用具，在用餐结束并清洗干净后，集中放入温度达到100℃的蒸箱中消毒，消毒时间在10分钟以上。6、食堂每天下班前要彻底打扫卫生，全面清除卫生死角，并特别注意所有区域内垃圾桶、下水道进行保洁与消毒，84消毒液配比为1：100喷撒消毒。

　　五、就餐保障措施

　　1、疫情期间教职工就餐由食堂工作人员统一分餐，分别在教室、食堂或办公场所等指定区域就餐，维持学生就餐秩序的教师可提前取餐。

　　2、疫情期间学生自带餐盒餐具，由食堂工作人员统一分餐后，分别在教室或食堂等指定区域就餐。

　　3、学生早餐开餐前，安排2名员工在门口进行体温检测工作，合格后，进入食堂完成手部消毒程序，方可取餐、就餐。

　　4、学生午餐开餐前，由班主任在教室内对所属学生先行检测体温，并完成手部消毒工作，合格后，安排学生进入食堂就餐。

　　5、学生午餐分3批次进入食堂就餐，每批就餐时间为20分钟，时间安排为1—2年组11：20，3—4年组11：40，5—6年组12：00，根据餐桌尺寸大小安排2-3名学生就餐，学生间距为1米以上，多余学生可安排在班级就餐。

　　6、加强食堂管理，与食堂工作、就餐等无关人员，不得进入食堂逗留，所有进入食堂的教职工及学生，除就餐时间以外，必须佩戴好口罩。

　　六、成品配送措施

　　1、负责成品配送员工在配送过程中，应高度注意防护及配送安全，全程佩戴口罩、手套等防护用具并按标准定期更换，关注周边是否有患呼吸道疾病症状的人员，并在疫情期间尽可能保持距离，避免飞沫传染。

　　2、配送员工应做好配送车辆内外的消毒工作，尤其是盛放食物的保温箱，应在平时清洁消毒要求的基础上增加消毒频次，必要时可随身携带含氯消毒产品或含75%乙醇的消毒产品进行消毒处理并做好消毒记录。

　　3、成品配送过程中，尽可能采用无接触配送形式，避免因面对面接触存在的传染隐患。计划使用“食安封签”对配送餐品进行密封。增加成品配送信息追溯卡并标明制作人、装餐人和送餐人姓名和体温状况。

　　通过以上各项就餐保障方案，来确保所有师生在疫情期间的饮食安全，保证为全体教职工及学生提供品种多样，荤素搭配，营养均衡，足量准时供应的早午餐。

本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/91b0d09300f69e3143323968011ca300a7c3f6c8.html