浅析新疆民族特色餐饮业发展现状
摘要：本文以新疆维吾尔自治区民族餐饮为例,近几年来在传统民族饮食发展创新的基础上,逐渐形成了一批具有代表性的民族餐饮品牌,比如”五月花”“马木提烤包子”“博盾”“阿布拉馕”等等。这些民族餐饮品牌以饮食秘方在新疆的餐饮市场竞争中谋得一席之地。随着我区社会经济稳步发展和人民生活水平的不断提高,餐饮服务业在第三产业中显现出越来越重要的地位和作用。
关键词：民族特色 餐饮业 发展
一、新疆民族特色餐饮业发展现状
近几年，新疆餐饮服务业呈现较高增长态势,对我区扩大内需,安置就业起到了积极的作用。新疆各行业在创新中求发展，努力开拓市场，深化改革，调整结构，国民经济保持了稳定增长，为新疆特色餐饮业的发展打下了坚实的基础。随着国民实现跨越式发展和人民生活质量的显著提高，带动了新疆的民族餐饮业迈向一个新阶段。据有关方面统计，2007年新疆实现国内生产总值3494.42亿元比上年同期增长12.2%。而餐饮业实现零售额129.02亿元，同比增长16.6%，比生产总值的增长速度高出4.4个百分点。①
会展经济成为全区民族餐饮市场经济发展中新的增长点。近年来，会展经济现在成为一个地区经济发展中新的增长点。全区每年的亚欧博览会、中国（乌鲁木齐）清真美食节、中国美食文化节、中国新疆喀什中亚南亚商品交易会、中国丝绸之路吐鲁番葡萄节等会展成功举办带动了全区民族餐饮业经济发展。新疆部分城市根据自身的特点竭力打造餐饮美食一条街，名小吃、名菜、名店数量在不断增加。比如乌鲁木齐市幸福路餐饮一条街、长江路餐饮一条街、南湖餐饮商业圈、二道桥清真餐饮一条街；喀什克孜都维路民族特色美食一条街、天南街餐饮一条街；伊宁市经济技术开发区餐饮一条街、汉人街清真餐饮一条街；库尔勒市小康城地下餐饮一条街、七星广场餐饮一条街等城市美食一条街不仅倍受当地消费者和游客青睐，而且拉动了一方经济发展，给失业下岗人员提供了就业机会，减轻了政府压力，成为是全区第三产业发展的新亮点。
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