花蟹有蟹黄吗

发布时间：2020-05-24 22:51:28 来源：文档文库

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花蟹有蟹黄吗

　　螃蟹的种类是非常多的，不同种类的螃蟹营养价值也是有区别的，花蟹是螃蟹的一种，每年的秋季是吃螃蟹的季节，螃蟹最为有营养的地方就是蟹黄的部位，吃起来味道是非常美味的，花蟹的营养物质是非常丰富的，大家食用之后对身体健康是很有好处的，花蟹吃的时候有蟹黄吗?
　　花蟹有蟹黄吗?
　　当然是有蟹黄的。
　　蟹黄是螃蟹体内的卵巢和消化腺，颜色为橘黄色、味鲜美，是很多人爱吃的，不过不是每只螃蟹都有蟹黄的哦!只有母螃蟹才有的，所以说，如果是母花蟹，那就是有蟹黄的。不过有时候公蟹也有少量的蟹黄一样的东西。
　　蟹黄中含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质，营养丰富，但是同时含有较高含量的油脂和胆固醇。蟹黄可制成很多美食：蟹黄粥、等。
　　体积较大、呈橘黄色的蟹黄更加美味。这是因为蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色时代表母蟹的性腺已经完全成熟，油亮油亮的，风味最佳。
　　
　　花蟹的做法
　　清蒸花蟹
　　在做清蒸花蟹之前，我们要准备花蟹、葱、姜、料酒这几样食材和作料。然后就直接将处理好的花蟹反过来放入蒸盘中，并放上姜片。
　　待蒸锅中的水烧开，蒸汽冒出来之后，就可以把花蟹连蒸盘一并放入蒸锅中了，这时候倒入少许的料酒，盖上锅盖蒸就可以了。
　　大约蒸二十分钟的时间(具体时间视火候和花蟹大小而定)，花蟹基本上就蒸熟了，撒上葱花，就可以吃了。在吃的时候我们可以蘸姜醋汁，这样比较有味道。
　　
　　花蟹怎么处理
　　如果是先将花蟹给杀死了，刷洗起来就不是什么大问题了，直接用刷子把它的各个部位都刷洗干净就可以下锅了。不过有些人习惯省去杀这个步骤，直接将它洗干净了扔锅里，据说这样吃起来味道更鲜。那么活着的花蟹要怎么洗呢?
　　我们可以先倒入少量的白酒在装有花蟹的盆中，去除腥味的同时还能把它给灌醉。待花蟹昏迷的时候，为了避免在刷洗期间醒来，我们可以把它取出用刀狠狠的拍晕。
　　接下来就是刷洗了，直接用刷子在它的腹部用力的刷，一定要用力哦，只有这样才能刷干净。刷完腹部也千万不要忘记刷它的钳子、脚等部位。
　　最后就是把它放在水龙头下面用清水死命的冲洗，之后就可以下锅了。