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酒店餐饮部上半年工作总结
酒店餐饮部上半年工作总结
发布时间:2023-04-20 01:13:52 来源:
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酒店餐饮部上半年工作总结
酒店餐饮部上半年工作总结(一)
20XX
年上半年餐饮部
取得了一个好的开端,
在各级领导的正确领导下,
餐饮部全体员工的
共同努力下,上半年比往年的经营收入增长了一个点,服务质量、菜
品制作相应的得到一定提高,现将内容呈报如下:
一、经营状况分析
上半年共完成经营指标
xx
万,完成毛利润
xx
万,其中接待会议
x
个,收入为
x
万,团队共
xx
个,收入
xx
万,承办婚宴
x
个,收入
xx
万。
与同期相比
20XX
年上半年有明显的提高,
我们的效益增长了,
证明了我们的水平也显著的提高了,
这与领导的正确指导、
员工的共
同努力和部门之间的相互配合是分不开的。
二、接待工作
1.
会议接待
今年上半年接待大型会议共
xx
个,其中整个宾馆尤为重要的会
议共
3
个,分别是全省
xx
系统办公室主任门户网络建设会议、省厅
xx
系统办公室工作会议和全国
xx
大检查三大会议接待,会议接待中
在领导的正确指导下,餐饮部组织严密,制定了周密的接待方案,各
项工作专人负责,责任到人,确保万无一失,厨房由厨师长,
xxx
负
责提前备菜,列菜单,做到菜品精细,卫生。前台由
xx
负责,会议
接待中规定每桌定员,服务规范,在我们共同的努力下,顺利完成接
待工作。
得到领导们的一致好评,
当然在接待中我们也从中发现我们
的不足之处。
2.
团队接待
相对往年同期相比今年接待团队餐比较少,
下半年餐饮部力争把
团队餐菜单做一下调整,争取能够提高团队餐的接待率。
3.
婚宴接待
上半年婚宴接待中,
顾客普遍反映的问题,
一个是就餐环境的压
抑感,
另一个是因人员不足造成的服务不连贯问题,
要解决这问题还
需要上级领导的指导。
4.
协议单位接待
协议单位的接待是尤为重要的,
只有他们的认可了,
我们的菜品,
服务、才能长时间的给我们创造效益,上半年来说,
xx
、
xx
、
xx
等等
几家协议单位相对来说接待率比较高,
当然这与我们和各部门的相互
协调、配合、沟通是分不开的。
周密的接待工作与上下级的沟通、
部门与部门的配合,
员工与员
工的协调是不分离的只有做好这几点我们才能做好接待,
才能赢得顾
客的满意与赞同。
三、内部管理
1.
宿舍问题
餐饮部是宾馆人员比较多的一个部门,
管理起来也比较复杂,
上
半年在领导的指导下,
员工宿舍问题的适当改制,
制止了以往的员工
夜不归宿,
外来人员随便进入员工宿舍的问题,
这充分体现了我们是
一个有组织,有纪律的集体。
2.
节能减排
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/8c768227747f5acfa1c7aa00b52acfc789eb9f9b.html
《酒店餐饮部上半年工作总结.doc》
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