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面试厨师长必问的问题

发布时间：2023-11-01 07:28:58 来源：文档文库

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面试厨师长必问的问题
文稿归稿存档编号：[KKUY-KKIO69-OTM243-OLUI129-G00I-FDQS58-

每个餐饮创业者的标准和阶段不同，对厨师长的能力需求也不一样，有的侧重于手艺，有的侧重于管理，有的侧重于人脉，有的侧重于市场未来。
1、懂菜品、有手艺、会研发。2、能带人、能管人、懂管理、懂流程。3、有职业操守，跟我们齐心。4、有目标、有格局。
围绕以上原则我们整理出18条提问，且实际应用于厨师长招聘过程中，提问的前提是在你心中已做到有正确答案。这18条问完，大致可以筛选出该厨师长是否是你的理想人选。我在每一条提问之后添加了注解，以便于让餐饮初次创业者理解每条提问的目的所在。
问：本市区(你餐厅所在城市你所喜欢的餐厅(划定与本餐厅定位相同菜品相似的同行有哪些家?
目的：对市区内同行业竞争对手的了解程度。
问：你认为受本地人所喜爱的菜品(划定同上，符合你餐厅定位的菜品有哪些?
目的：对同类型餐厅里的菜品了解程度。
问：你所知道的火爆餐厅有哪些家?火爆的原因是什么?目的：对竞争对手的了解及成功原因。问：你认为一家餐厅能够开好的原因有哪些?目的：视回答内容判断掌握成功运营餐厅的知识面。

本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/8ace045d6337ee06eff9aef8941ea76e59fa4a0d.html