备课二十八
中餐宴会席次安排
教学目标：
1、了解宴会席次安排的概念。2、熟悉掌握10人正式宴会座次安排、婚宴、寿宴及大型中餐宴会的座次安排原则。
教学重点：
10人正式宴会座次安排
教学难点：大型中餐宴会座次安排
教学法：
讨论法、讲授法、情景模拟法
教学过程：
复习提问：1、什么是宴会厅布局设计？
2、中餐宴会台形布局原则是什么？
新授：
座次安排
宴会座次安排即根据宴会的性质、主办单位或主人的特殊要求，根据出席宴会的客人身份确定其相应的座位。座次安排必须符合礼仪规格，尊重风俗习惯，便于席间服务。、
1、10人正式宴会座次安排
台面置于厅堂正面，主人位于正对门的方向，副主人与主人相对而坐，主人的右左两侧分别安排主宾和第二宾，副主人的右左两侧分别安排第三宾、第四宾的座次。
2、婚宴、寿宴
婚宴和寿宴的座次安排，应尊遵笔笔笔循中国传统的礼仪和风俗习惯，其一般原则是高位自上而下、自右而左，男左女右。
3、大型中餐宴会
大型中餐宴会座次安排的重点是确定各桌主人位。以主桌主人位为其点，各桌主人位的安排有两种方法：
（1） 各桌主人位置与主桌主人位置相同并朝向同一个方向。
（2） 各桌主人位置与主桌主人位置遥相响应。
小结：
大型中餐宴会座次的具体安排，通常由主办单位提供主人和参加者的身份、地位、年龄等信息，由酒店填写和安排席位卡。同时在宴会厅入口处放置宴会桌次安排平面示意图，以便客人抵达时迅速找到自己的座位。
作业：
1、什么是宴会座次安排？
2、画出10人正式宴会座次安排及婚宴、寿宴座次安排图，
板书：
座次安排
1、10人正式宴会座次安排
2、婚宴、寿宴
3、大型中餐宴会
反思：
根据实际生活中席位座次安排进行学习，便于理解和记忆。
本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/88da22f3f56527d3240c844769eae009581ba2ec.html
文档为doc格式