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第２２卷第２期
哈尔滨商业大学学报（自然科学版）
Ｖｏ１．２２ Ｎｏ．２
２００６年４月
Ｊｏｕｒｎａｌ ｏｆＨａｒｂｉｎ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ ｏｆＣｏｍｍｅｒｃｅ（Ｎａｔｕｒａｌ Ｓｃｉｅｎｃｅｓ Ｅｄｉｔｉｏｎ）
Ａｐｒ．２００６
葡萄籽油的提取和精炼工艺研究
王
馥，刘 颖，张玮玮
（哈尔滨商业大学食品工程学院，黑龙江哈尔滨１５００７６）
摘要：对葡萄籽油提取和精炼工艺进行了研究．结果表明，在文中的试验条件下。葡萄籽油浸提最佳
工艺条件是：石油醚为浸提刑，葡萄籽粒度６０目、含水量７．０％、料液比ｌ ｇ：７ ＩＴｌＬ、温度７０℃、浸提时 间４ｈ．葡萄籽油精炼工艺条件是：碱炼初温４５℃，碱液浓度９．５０％，超碱用量０．３％；水化加水量２％， 水化时间分别为１．０、０．５ ｈ；二次脱色工艺为活性脱色白土，加量第１次ｌ％，脱色时间３０ ｍｉｎ、脱色温
度８０℃，第２次加量ｌ％，脱色时间１５ ａｒｉｎ，温度８５ ，真空度０．０８ ＭＰａ；在真空度０．０８ ＭＰａ、温度１８０ ℃、脱臭时间ｌ ｈ条件下可以脱除葡萄籽油中的臭味成分，保持葡萄籽的固有香味． 关键词：葡萄籽油；溶剂浸出；精炼 中图分类号：ＴＳ２０１
文献标识码：Ａ
文章编号：１６７２—０９４６｛２００６）０２—００５０—０５
Ｓｔｕｄｙ ｏｎ ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ ａｎｄ ｒｅｆｉｎｅｍｅｎｔ ｏｆ ｇｒａｐｅ ｓｅｅｄ ｏｉｌ
ＷＡＮＧ Ｆｕ，ＬＩＵ Ｙｉｎｇ，ＺＨＡＮＧ Ｗｅｉ—ｗｅｉ
（Ｓｃｈｏｏｌ ｏｆ Ｆｏ￣Ｍｓｔｕｆｆ Ｅｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ，Ｈａｒｂｉｎ Ｕｎｉｖｅ￣ｉｔｙ ｏｆ Ｃｏｍｍｅｒｃｅ，Ｈａ＇ｂｉｎ １５００７６，Ｃｈｉｎａ）
Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｔｈｉｓ ｐａｐｅｒ ｓｔｕｄｉｅｓ ｏｎ ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ ａｎｄ ｒｅｆｉｎｅｍｅｎｔ ｏｆ ｇｒａｐｅ ｓｅｅｄ ｏｉｌ．Ｔｈｅ ｒｅｓｕｌｔｓ ｓｈｏｗｅｄ ｔｈａｔ ｔｈｅ ｂｅｓｔ ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ ｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓ ａｒｅ ａｓ ｆｏｌｌｏｗｓ：ｐｅｔｒｏｌｅｕｍ ｅｔｈｅｒ ａｓ ｓｏｌｖｅｎｔ，ｔｈｅ ｓｉｚｅ ｏｆ ｇｒａｐｅ ｓｅｅｄ ｃｏｎｔｒｏｌｌｅｄ ａｔ ６０ ｍｅｓｈ，ｗａｔｅｒ ｃｏｎｔｅｎｔ ｏｆ ７％，ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ ｒａｔｉｏ ｌ ｇ：７ ｍＬ，４ ｈｏｕｒｓ ａｔ ７０ ｃＣｌ ｆｏｒ
ｅｘｔａｒｃｔｉｏｎ．Ｔｈｅ ｂｅｓｔ ｒｅｆｉｎｉｎｇ ｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓ ａｒｅ ａｓ ｆｏｌｌｏｗｓ：ｔｈｅ ｂｅｇｉｎｎｉｎｇ ｔｅｍｐｅｒａｔｉｏｎ ４５℃，ｌ
