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2014-2015国内餐饮O2O挑战与趋势
2014-2015国内餐饮O2O挑战与趋势
发布时间:2023-04-18 13:09:29 来源:
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2014-2015
国内餐饮
O2O
挑战与趋势
面临的挑战
1
、餐饮行业本身的复杂性和特殊性
复杂性主要表现在涉及产业链的复杂,以在线订餐为例,一个用户通过网站或
APP
点了一
个外卖,这当中涉及在线平台与餐饮企业的信息对接,餐饮企业制作菜品质量和出菜速度,
第三方物流或自有物流配送对时间敏感度,
而菜品质量又与原材料养殖、
运输及后厨制作存
在紧密关联。
因而为了实现一个外卖用户的体验,
当中涉及的企业包括原材料供应商、
物流
运输服务商、
ERP
信息供应商、餐饮企业制作商、互联网平台服务商、
(第三方)物流配送
团队,任何一个环节出现问题都有可能影响用户的最终使用体验。
特殊性主要表现在口味的众口难调,因不同地域、不同习俗、不同文化、不同年龄、不同职
业甚至不同生长经历,会产生千差万别的用户需求,不同于美发、洗浴、按摩等服务,一个
品类不会产生大的变化,
人们的需求也一样不会有太大变化。
正因为餐饮有着这些众多变数,
所以尽管每天都有新的餐饮企业出现,也依然会发现市场的需求仍不能够被满足。
当下互联网涉入餐饮只触及其最表面的信息流的对接,
整个餐饮服务的后端供应、
生产、
用
户分析和物流配送都没有做更深入的介入与统合,
因此互联网还没有做到与餐饮行业真正深
度结合。
2
、
O2O
模式仍在混战阶段
餐饮行业
O2O
表现形式目前主要有:
团购、
电子优惠券、
在线预订
(座)
、
在线订餐
(外卖)
、
移动点餐与支付等,
不外乎两种目的,
一是把线上用户导引到线下实体消费,
另一种是把线
下的用户圈回到线上做用户管理和传播。
多数还集中在半闭环状态,
想要达到理想的闭环状
态
(获取用户——引导用户——达成交易——后续跟进——二次消费)
还有一段距离。
整体
上看,
当下各类模式仍处在市场两端的教育阶段,
还没有一个让各方都认同的好的模式解决
传统餐饮与互联网结合的深层次问题。
3
、消费者对于餐饮
O2O
产品接受度有限
从两个现象可以发现这种有限的接受程度:一是餐饮在线用户与整体互联网民之间的差距,
二是餐饮在线交易规模与整个餐饮行业交易规模的差距。产生这种问题的主要原因有:
(
1
)
用户使用习惯未形成。
多数人仍然喜欢直接到线下实体店现场用餐,
对于比如在线预订这样
的方式,只有在有计划用餐时才会用到,大部分则是临时决策。
(
2
)社会诚信体系不健全。
国内用户一直觉得产品或者服务都需要眼见为实,
其背后反映的一个突出问题就是社会诚信
体系的不健全,
比如虚假宣传、
夸大其词,
最典型的代表就是杭州黑作坊曝光了一些在线订
餐平台,
这些都是让用户对在线餐饮表示担忧的部分原因。
(
3
)
基础设施不完善。
比如
WIFI
基础设施不齐全,
支付工具不统一,
用户被迫二选其一等情况,
这些都是影响用户体验流畅
的原因。
4
、餐饮企业主对于互联网思维仍谨慎
存在三方面原因:
首先是互联网带来的实际收益并没有改变传统餐企的营收结构,
大部分收
入仍然来自原有的经营方式(比如好的店址和地推人员散发传单等)
;其次还没有出现一家
普遍使用、
可供实操的利用互联网获得成功的餐饮案例学习实践;
最后是餐企老板尽管知道
趋势却不知如何着手,犹豫不决。
发展趋势
1
、餐饮消费不断细分
2014
年单品类互联网餐饮骤然兴起正是这一趋势的回应。从用户角度而言,大众餐饮在口
味、服务上基本趋同,中式正餐多偏向中高端用户群体,
不足以频繁消费,
特色餐饮传播不
足,受众因地域所限。从商户角度而言,单品类细分餐饮企业有几个显著优势:
(
1
)供货渠
道简单,不会像大型餐饮企业需要进货数百上千种原料,
单品控就是一大难题;
(
2
)成本结
构清晰,因为供应渠道、生产制作、经营管理都相对简单,没有特别复杂的供销存体系,因
而整个管理成本也少很多;
(
3
)体量小,经营灵活,转型或调整速度快;
(
4
)可实现集中优
势资源追求单一产品的极致体验,
因为没有复杂的其他产品干扰,
时间和资金及人力都能够
得到充分的集中发挥;
(
5
)易于形成细分品类领域内的强势品牌。
2
、餐饮后端服务成
O2O
重点
纵观
2014
年之前所有餐饮行业
O2O
探索,
基本都是围绕餐饮前端服务所做的努力,
实际真
正改变餐饮行业互联网结合的途径来自餐饮后端服务的信息化改造和升级。
2014
年大众点
评接连投资了上海智龙、石川科技、天财商龙、食为天等一批
ERP
厂商,视为餐饮行业后
端服务深度切入的实践者。
餐饮企业互联网改造只有从供应系统切入,
从后端服务入手,
利
用技术优势和信息便利提升后端系统的运作效率,才能从整体上提升餐饮企业的运营效率,
降低管理成本,实现缩减成本提升收益。
3
、融资、烧钱是主要生存方式
无论是餐饮
O2O
平台还是利用互联网获得融资的互联网餐饮品牌,
在
2014
年主要的生存方
式是依靠融资存活发展。有两个典型表现:一是
2014
年上演的外卖补贴大战,饿了么、淘
点点、
美团外卖、
百度外卖纷纷拿出巨资参与补贴;
二是纯团购类餐饮平台已不复存在,
2014
年团购网站或关闭或并购,
即便美团和大众点评也早已涉足多元化产业发展,
单一餐饮品类
团购网站已无法支撑网站运转。这种靠融资获得生存拓展的局面将继续延续到
2015
年。
Micronet
微网的
“店商
+
电商”
O2O
解决方案可以帮助企业实现全国区域市场的本地化运作。
不同区域的分店分管不同区域的生意,管理本区域的订单。
Micronet
微信商城系统——全国首发五网合一的超级商城系统。
Micronet ShopBest
商城具备
超强延伸力,帮企业把互联网商城、
APP
、手机商城、微信商城和易信商城四条销售渠道全
方位垄断,快速揽尽一切高效客源。
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/87fbc70401f69e3142329474.html
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