四川哨子面的做法及用料北方人喜吃面食，所以有了一说“送行的饺子”，二说“接风的面”。这款哨子面是俺家“祖传”的面---从俺的爷爷奶奶那里传到俺这里。好吃吗？呵呵，俺家食客是不喜吃面的，但是这个面可以吃两碗。这面的好吃全是因为那有着特殊香味的“哨子”......哨子面（面部分略去）材料：肉末一份（半斤一斤视需要而定，自己剁，最好是肥瘦相间的，俺家无人吃肥肉，只好用纯瘦肉），四川宜宾芽菜0.8份，姜末、酱油、黄酒、糖、盐、油适量。做法：1、芽菜水中洗两遍（多了芽菜的味道就淡了），攥干水分，剁碎；2、锅上火，放入油（肉末肥得少放点，瘦肉末多放点），将肉末放入（经验：在肉末中掺入一定的水搅拌均匀，可以使肉末入锅后不结块），略微翻炒后，加入黄酒，变色后，放入酱油四勺适量，接着放入姜末，翻炒后加入糖两勺，添半碗水，小火炖5分钟。
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