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炊事班班长年终总结
炊事班班长年终总结
发布时间:2022-11-15 12:44:51 来源:
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炊
事
班
班
长
年
终
总
结
Revisedasof23November2020
炊事班班长年终总结
第一、作为一个集体食堂,要严格落实全台食品卫生安全是关系到每一位职工身体健康的
大事。首先,每位食堂工作人员每年都要进行上岗前的体检,对体检不合格者不於上岗。
其次,不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。通过学习,提高
工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好我台食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二
冲、三消毒”工作,工做台做到随用随清,每周对厨房一次大清扫。如发现工作中有不到
位之处立即指出,勒令改正及时到位。全体工作人员能够认真做好本职工作,明确职责、
各司其职、服从分配、随叫随到,保证了职工的工作正常运转。
第二、八月算是我正式接管食堂。先对库存商品进行盘点交接,每天我都亲自下厨房和他
(她)们一起工作、沟通,对食堂工作方面的所需与不足详细了解,并对目前现状不足之
处及时改进。如卫生情况:由于前段时期连续性接待了几次大型会仪,使大家身心疲惫,
没能够及时、彻底地将卫生打扫干净,物品的摆放也不整齐,使领导对食堂产生了脏、
乱、差的不好印象。为了及时调整好工作人员的心态改变当前状况,我亲自到厨房带头和
他们一起将天花板、墙壁、灶台、蒸箱、地面、以及库房等,统统进行了一次大清扫。这
次清理行之有效,厨房有了明显改观,良好的工作环境改变了领导的印象,保持下去是关
键。
九月是忙碌的一个月,接待了中心主任一行来学习交流、中心来和全职工大会餐等,大小
用餐共计十余次。及时、准确、顺利地完成了用餐接待工作,给各级领导留下了良好的印
象。同时确保了职工的正常就餐。
金秋十月是收获得季节,也是秋菜上市的时节。为了使食堂的成本降低,购买了大量的冬
储菜,如:萝卜、大白菜、土豆、大葱等,并腌制了大白菜和各种咸菜。使职工在冬季也
能吃到品种多样的食物。同时,在领导的支持下我们用了一周时间修建了一口冬储窖,有
利地确保了冬储菜的存放。
第三、把住食品进货也非常重要。四十多人用餐需要经常外出采购各种食品,如:肉、
菜、蛋、禽、主、副食等。由我亲自去采购的严把没有“检疫证”、“食品卫生许可证”
的食品一律不采购,存放时间长的、变质变味的统统拒之门外,严防食物重毒事件的发
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/81c86164a3c7aa00b52acfc789eb172dec639932.html
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