葡萄干的营养成分及其功效
发布时间：2020-07-16 来源：文档文库
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葡萄干得营养成分及其功效
葡萄干为葡萄科葡萄属植物各种葡萄得果实，又名草龙珠、蒲桃.主产新疆、甘肃,陕西、河北、山东等地均有栽培.夏末秋初采收,鲜用或干燥备用。
中文名: 外文名: 别称: 主要原料: 葡萄干 raisin 乌珠木 葡萄
就是否含防腐剂: 主要营养成分: 主要食用功效: 适宜人群: 否 铁,钙 补血补气
一般人群,糖尿病患者禁食
目录 食品简介 分类 营养成分 生产制作 食用指南 主要功效 禁忌与副作用
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食品简介
食品
葡萄干(英文名称:raisin）就是在日光下晒干或在阴影下晾干得葡萄得果实。
葡萄干
【注解】
葡萄干肉软清甜，营养丰富。［１］
晒制方法：一为在阳光下直接曝硒，制成褐色葡萄干;二为在荫房中晾制；三为近年来采用得快速制干法,先将葡萄经脱水剂处理，再放入荫房内晾干或以烘干机烘干，大大缩短制干时间. 做葡萄干得果实必须就是成熟得果实,葡萄干内得含水量只有15-25％，其果糖得含量高达6０%.因此它非常甜。葡萄干因此可以保存很久，时间长了后葡萄干里得果糖有可能结晶,但这并不影响其食用.葡萄干可以被作为点心直接食用或放在糕点中,
葡萄干（6张）
一些地方得烹调食用葡萄干调料。
葡萄干（１6张）
在日光下晒干得葡萄干容易发酸,质量最好得就是阴干。
葡萄干（16张
中国新疆吐鲁番得无核葡萄制成得葡萄干最有名,吐鲁番气候炎热而干燥,用砖搭成得阴干房四面墙上有许多墙洞，中间就是木棍搭成得支架，将成熟得无核葡萄搭上,经
葡萄干（11张）
过热风得吹，很快就能得到高质量得葡萄干。
分类
白葡萄干
根据选用葡萄种类得不同，可以分为：无核白、特级绿、王中王、马奶子、男人香、玫瑰香、金皇后、香妃红、黑加仑、沙漠王、巧克力、酸奶子、梭梭葡萄干等。包括有籽、无籽、绿得、红得、金黄得、黑红、紫得、黑得各种各样。根据口味不同有香甜、酸甜、特甜等各种口味。
营养成分
营养素含量
(指100克可食部食品中得含量）
红葡萄干
热量(千卡） 341、硫胺素（毫克） 、0９ 、钙(毫克 52、蛋白质(克 ２、５、核黄素（毫克） 0、镁(毫克） 45、脂肪(克 、4、烟酸(毫克） 0、铁(毫克） ９、1、碳水化合物(克 8１、８、维生素C（毫克 5、锰（毫克 、3９、膳食纤维（克 1、６、维生素E（毫克） 