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鸡蛋仔多配方及问题处理
鸡蛋仔多配方及问题处理
发布时间:2023-03-20 12:25:25 来源:
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鸡蛋仔配方
材料:低粉
160
克、鸡蛋
100
克、牛奶
60
克、清水
50
克、细砂糖
75
克、玉米油
50
克、泡打粉
4
克
做法:
1
、低粉加泡打粉混合备用
2
、鸡蛋加入细砂糖中度打发,我通常用三个鸡蛋,但是鸡蛋的重量每次都会不同,
没关系,用清水的量调整一下就行,也就是说鸡蛋加上清水的量是
150
克就行
3
、加入清水和牛奶后低速打匀
4
、加入玉米油继续低速打匀
5
、筛入低粉和泡打粉的混合物,用打蛋器低速搅拌均匀成面糊,盖上保鲜膜静置
20
分钟
6
、模具预热,刷一层薄薄的油,倒入面糊,合上模具,用小火加热
30
秒后翻面
7
、整个过程需要不停地翻面,而且要移动模具的位置,使模具的每一个地方均匀受
热
8
、一直到两成都烙成金黄色,且模具不再从两边冒出热气就差不多了
9
、做好的鸡蛋仔轻轻移到晾网上稍晾凉,趁热吃或放凉了再吃味道都很不错,不过
最好不要留到第二天吃哦,就没第一天吃的时候那么脆了
鸡蛋仔材料:
鸡蛋
2
只、面粉
4
安士、生粉
1
安士
发粉
1
平茶匙、砂糖
4
安士、淡奶
2
安士、清水
4
安士
制作做法:
1.
将三种粉筛匀备用
2.
用木匙将蛋及糖拌匀,逐少加入淡奶及水
拌匀后分次加入粉料中,不停搅拌成稀滑面浆,不可起粒
3.
将鸡蛋仔模型底面两面烧热,扫油后注入粉浆至八分满
盖上盖,将模夹紧,反转,再置炉上,用中火底面各烧
1-2
分钟至鸡蛋仔离模及熟透
4.
用叉将鸡蛋仔挑出,趁热吃
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/81615f375af5f61fb7360b4c2e3f5727a4e9242d.html
《鸡蛋仔多配方及问题处理.doc》
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