厨房编制计划
为迎合餐厅的经营策略，在鲍参翅肚，养生菜，粤，川，湘精品菜前提下餐厅可以推出《果木烤》系列，现时餐饮行业一般都认为果木烤都是用作烤鸭，烧鹅的烹调方法。而该果木烤做法可以用西餐高尚食材如：雪花牛肉，新西兰乳羊排，挪威深海银雪鱼及海鲜等等的食材。在营运中菜品现有的餐饮食材及口味基础上推陈出新，实行多研新品，多发掘新颖食材，这样才能给予顾客一种新潮食尚，吸引更多顾客的味蕾，让餐厅业绩更加蒸蒸日上。
基于配合餐厅营运策略前提下，厨房人员需要配置如下：
厨师长1名：14000元
头锅1名：8000元
二锅1名：6000元
三锅1名：5000元
四锅1名：4000元
五锅1名：3000元
上什主管1名：4500元
上什中工1名：3500元
上什帮工1名：2500元
花王1名：4000元
头荷1名：3000元
荷工4名：8000元
砧板主管1名：6000元
二砧1名：4500元
三砧1名：4000元
四砧1名：3500元
粗加工2名：3600元
鲍鱼档主管1名：6000元
鲍鱼档中工1名：3500元
鲍鱼档帮工1 名：2500元
果木烤师傅1名：4000元
点心主管1 名：5000元
点心中工1名：3500元
点心帮工1名：2500元
水台主管1名：3000元
水台工1名：2500元
水台工1名：2200元
合计人员：36人 总工资：141800元
本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/7d71dd2ecfc789eb172dc873.html
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