食品营养与检测专业对应的职业岗位(群)及能力分析表
食品营养与检测专业对应的职业岗位（群）及岗位能力分析表
专业
工作岗位
岗位描述
素质与能力要求
食品分析检验员
食品营养与检测
食品质量管理员
1.掌握食品分析检验所需的化学、仪器分析、微生物等基本知识；2.熟悉食品生产典型工艺；
3.熟悉食品国家标准、法律法规和食品的检验规范；4.能按检测要求配制、标定常用试剂；
从事原料、生产5.会正确抽样、样品前处理和保存；
过程及成品的6.会使用高效液相色谱仪、紫外可见分光光度计、气相色谱仪、原子吸收光谱仪等食品检验常用仪器，分析检验工作。并会对仪器进行日常保养和维护。
7.掌握食品感官检验、理化检验、微生物检验和现代仪器分析检验的基本理论和基本操作技能；8.能对实验数据进行正确处理，对结果做出合理分析，写出规范的检验报告；9.良好的沟通和书面表达能力。10.良好的职业道德。1~10.同上；
建立企业检11.掌握全面质量管理基本理论，熟悉食品质量体系国家标准和国外先进标准；
12.熟悉质量体系建立和维护的基本工作程序；
验技术标准，维
13.实验室管理能力；
护分析检测设
14.分析问题能力、推进工作能力；
施，分析质量异15.会编制食品产品认证资料，具有食品产品质量认证及评审的技能；常原因。16.具有分析和预测食品加工、生产过程中可能发生或存在的质量安全隐患的能力，并能有效防止和控制
危害发生。编制营养食谱；进行膳食指导
1.掌握营养科学基础理论和食品加工基本工艺；2.营养膳食食谱编制能力；3.收集信息、分析问题能力；4.语言表达能力、书面表达能力。
营养配餐与膳食指导
食品生产工艺员
制定生产计划，按企业工作标准、质量标准和生产计划要求组织生产并进行工艺管理。
1.掌握食品加工基本知识和基本操作技能，熟悉果蔬、焙烤食品和肉制品生产等典型工艺；2.掌握食品保藏、保鲜技术基本理论和基本技能；3.掌握食品添加剂基本知识及使用技能；4.熟悉功能食品生产技术；
5.掌握食品生产典型设备类型及操作；6.具备良好的计划制定、执行能力；7.良好的组织、沟通和协调能力；8.熟悉食品国家标准及法律法规；9.良好的职业道德。
1-9.同上；
10.正确收集、分析顾客需求；11.熟悉食品开发工作流程；
12.良好的组织、沟通和书面表达能力；13.独立学习新工艺、新技术的能力。14.熟悉食品检验规范及报批程序；
1.熟悉食品加工的工艺原理、功能因子的生理功能，2.熟悉食品、功能食品国家标准、法律法规；3.掌握食品销售的基本技巧，会妥善处理客户异议；4.语言表达能力、书面表达能力；5.公共关系能力；
6.良好的职业道德和社会责任心。7.收集信息、分析问题能力； 