茶饮品牌项目计划书

市场分析

● 一直以来，茶饮满足的四个主要诉求是：日常生活消耗品、送礼社交、情感诉求和投资收藏。九千岁（90后和00后）和富裕中产阶级这两类新消费人群的迅速增多，生活消费出现了四个明显的新趋势：懒系生活、少年养生、网红MAX和独乐主义。所对应的的茶饮需求也在发生变化：方便获得和冲泡、健康无添加、乐于分享和小分量

● 除了新人群、新需求，低温供应链、高压萃取、发酵菌等新技术的出现，便利店、无人货架等新渠道的普及，以及新生代对新品类、新口味的尝鲜和接受，也都在推动新茶饮的诞生。

● 中国茶产品市场每年都在以30%的增速扩张，这对于茶饮企业和投资者来讲都是巨大的商机。

● 品牌饮品迅速抢占中国市场，从最初屈指可数的门店数量发展到今天，成为每个购物中心、地铁枢纽的商业“标配”。学生、白领、商务人士，甚至一些老年人都爱在店内消磨时间，聚会谈心，并形成“到店不发朋友圈就白去了”的现象。

● 新式茶饮即将成为中国茶的主流形态，从抄袭到创新，从产品到品牌，从重规模到重组织力，是新式茶饮品牌在公司化层面的变革。

● 当新茶饮逐渐在大众视野中兴起时，不免有人对这个“新事物”产生疑惑，它是怎么来的？催生中国茶复兴的两大势力说起——“天派”和“地派”。

● 天派的代表品牌包括：因味茶、嫩绿茶、荼啡茶等，其核心理念是基于中国茶文化的年轻化变革，一切围绕着“茶”做文章；地派的代表品牌则包括：喜茶、813、奈雪的茶、茶阁里的猫眼石等等，其核心理念是基于20年来大陆奶茶市场升级，一切围绕着“饮”做输出。对于“天派”和“地派”，二者对新茶饮价值观虽然趋同，但在方法论上，却可能是路径迥然。天派的茶饮品牌，其创始人大都有着较强的商业运作背景，对市场、商业、格局一开始就有着敏锐的判断。相对来说，天派一般走的是“高开高打”的路线，一开始就做顶层设计，做行业分析、做定位、做理念，品牌运作意识强烈。但相应地，“产品弱”、“不接地气”、“精英化、理想化”是他们背后的负面标签，它们几乎无一例外的陷入“市场化水土不服”的困境，在真刀真枪的门店盈利上，大都战战兢兢如履薄冰。地派，则大多由早年奶茶市场的收割者进化而来。他们大都从档口店开始，贴着地皮成长。他们对市场极其敏锐，产品力强大，但同样，地派的劣势，则表现在对公司化路径的忽视。他们以产品为核心，但在公司化运作、组织化战斗、系统化管控、行业影响力塑造上，大都相对弱势。随着增量市场爆发奇点的临近，天派与地派将很快的取长补短相互融合。

● 野蛮生长背后，新茶饮还需面对什么？3、4、5月份，“排队”“网红”等字眼不断见诸于媒体端，新茶饮持续走红，这也使得许多跟风者盲目进入市场。此时，最需要做的是清醒，想一想新茶饮野蛮生长背后，还有哪些难题需要面对。

● 标准化是做大的前提：茶行业一直有“七万茶企不敌一家立顿”的说法。中国茶的山头文化，让茶叶的标准化几乎成为妄想。但新茶饮的产品作为饮品，则可以高度标准化，其品牌也具有天然的普世性。标准化的实现，则让蓄势待发的新茶饮，有了成为大品牌甚至国际品牌的可能，这也是资本看好新茶饮行业的重点之一。

● 盈利模式的探索成为新难题：盈利模式的塑造，对一些品牌来说是另外一个难题。

● 空间效益、规模效益和经济效益如何平衡，是横亘在这个崭新的、年轻的行业前面，共同的问号。供给侧押注的是茶饮业的下半场。新茶饮的崛起，某种程度上也在倒逼茶饮供给侧的改革。“茶商在新茶饮的链条上，不仅仅再是一个渠道商，而是综合服务商。”除了要按照企业要求提供定制产品外，还会依靠供应商的敏锐嗅觉优势，为企业提供新的茶饮产品和趋势参考。

● 公司化运作决定了新茶饮赛道的排位，作为一个新兴的品类，在公司化路径上，很多企业还处在义务教育的阶段。更多的新茶饮品牌，从传统的奶茶行业进化而来，在公司化管理上，仍然遗留着浓重的、野蛮生长的基因。而“加盟管控难”等历史遗留问题，无疑也将成为其在新的茶饮赛道上的阻碍。

● 新茶饮品牌越来越丰富，甚至一批品牌，诸如喜茶正在筹备“北上”。此时，对于一些区域性品牌，新的疑问又产生了：在二三线城市做火一个品牌，机会有多大？

● 二三线城市的机会点：

● 成本优势

● 认知优势： 目前二三线城市对茶饮消费的认知已经和一线城市没有太大的差异，但在消费力和概念上还确实有些差异。

● 传播优势： 客群固定，利于传播

● 相对北上广这些一线城市，二三线城市的流动性小，客群也相对固定，品牌的传播速度更快，在培养消费者的消费习惯上也更容易些。

● 开辟出新的消费场景：喜茶一家店一天的茶叶消耗量，是一家普通茶馆的20倍；激活茶产业的沉寂：传统茶商组团“杀入”新茶饮供应链；重燃大众对茶的消费热情：71%的新茶饮消费，来自30岁以下的人群。

品类定位

● 即中国消费者的意识赋予了很多食品明显的“性别或年龄定向性”。比如将白酒定向为男人的饮料，将果酒定向为女士的饮料，将果汁饮料定向为女性与孩子的饮料，枸杞酒定向为中年以上男性的饮料，将牛奶定向为女性及老人、孩子的食品等等。消费者的这种“性别或年龄定向性”既能够为企业推广之所用，也会限制产品的消费群范围。

● 第一个就是客群：这是一个很重要的创业者定位入口。很多创业者不能单纯因为觉得自己的奶茶好喝，就定位自己的客群在15岁到50岁的人群或者单纯定位在年轻人群体。

其实大家应该想到，近年来互联网高速发展带来的一个互联网用户的思维，这强调一个很有价值用户画像。有时候极其想象的两个群体实际上思维和思维都不一样，你的产品就不仅仅要在产品层面去吸引他们，而是要思考细分市场中的用户定位。

● 第二个就是产品定位：今天我们会看到很多不同的新产品，如气泡水、抹茶、奶盖茶，水果茶等，我们应该思考我们要怎样根据用户群体去定位怎样的产品去销售。应该学会思考，我的产品要怎样去出来。开饮品店并不需要很多种类的饮品，因为太多的饮品就需要你去进更多种类的原料，那么你的资金就全压在原料上了，手中总是看不到钱。二来，在你的运营过程中你会发现，其实顾客常常买的饮品种类是非常集中的，很多饮品被点到的几率非常小，却需要占用大量的资金去备货，如果长时间没有卖掉，还会过期。你在运营的过程中，可以定期的把不好卖的饮品淘汰掉。

● 在有限的十几种饮品中你得有自己的特色饮品，最好是能自己开发的独家新品，镇店之宝，一旦形成了风潮，带来的销售量足非常惊人的。例如：试着把威士忌酒加入到奶茶制作过程中，做出的成品有点像小时候吃过的酒心巧克力的味道。更加诱人的是，独家产品可以带来大量的生客，你的销售额会出现暴涨的情形。

● 对于新产品，可以在前期阶段做活动促销，特价之类的，先尽量的让多一些人喝到，如果有为数不少的回头客，就说明成功了，可以恢复原价进行重点推广。

● 提前做对比：清楚周围同类型店铺各种产品的价格，你的定价最好和他们持平，既不要太高，也不要太低，要符合你装修的档次和你的地段，一杯果汁卖个30块的话，就得配上30块的装修和30块的地段。第二步是根据定好的价格，除去你预留的利润和其他成本(房租水电)，对产品的成本进行计算，根据最后的计算结果来调整配方、容量等。如果成本太高无法用普通的封口杯之类，就得为此产品考虑换小容量的包装，比如小而精致的咖啡杯，看上去高大上但容量小的玻璃瓶子等。总之，在你正式开业前，进行成本计算是一项必要的且需精确计算的工作。

● 成本计算和调整配方是同时进行的，在成本之内，你要反复多次的实验出每一种产品各种配方的比例，直至喝到感觉最好的口味。可以请朋友同学来试饮，最后对最佳比例要形成标准的量化标准。可以记下来，一来保证产品口味的稳定性，二来提高来日你的制作效率，三来为以后培训店员做准备。

● 产品本土化。比方说85C的海岩冰梨茶其实挺好喝的，但我一个湖北人每次喝都会要求一点糖都不加，因为不加糖的味道对我来说刚刚好，原料中的雪梨酱的含糖量足够了，但是对于江南人来说，加糖的味道才正常，对于我来说就太腻了。

● 建立自己的忠实顾客群体

● 第三个就是经营定位（商圈）：比如一个店铺是要选择内做还是外卖还是做复合式，这些都属于一个经营层面的定位，有些时候你要和竞争对手来看一下一个区域发展的现状。比如最开始在茶饮行业，我们看到的是一个大口九的模式，后来出现各种大店和复合店和各种加盟店，近年来出现喜茶这种店越做越大。出现这种情况的原因是，现在的人们越来越需要社交空间，需求的不仅仅限制于一杯饮品，那杯饮品是附加价值。所以其实整个行业在不断的变化，创业者要根据区域发展现状来思考怎样去经营好自己的店铺。

● 定位部分还可以包括以下几种方法：

● （1）、信息差。比如你在三四线城市更多的考虑到各种跟随的方法，近年来国内的信息差越来越短，过去做一个大品牌国内跨区域发展很困难，但是在今天，这些品牌的跨区域传播得益于互联网的传播和加速能力所以传播的特别快。创业者不仅仅要思考简单的跟随战略，而是思考如何跟随的更加的深。

● （2）、 差异化。别人开的店很热火，不需要跟他去死磕，而是要考虑采用差异化战略。利用不同的产品结构或者人群定位来考虑差异化战略正确定位。希望创业者能够建立一个生态圈，让不同层次的消费者得到不同的照顾，这样才能让大家的良性竞争和生存周期会更长。大品牌一般会有不同的差异化战略，对准不同的差异化市场和客群。

产品特色

● 一个全新时尚泰国茶饮模式特色饮品品牌。在当下生活品质不断提高的情况下，消费者越来越注重品牌带来的精神领域的体验。很多的茶饮店都是以茶的口感、品类、新品作为打造特色的火爆产品，但是再怎么打造还是给人一种大众范范的感觉，不稀奇，没有特色，只是名字换掉了，产品的口味大家都还是一样的！

● 现在社会普遍性存在的热点话题是什么？或者说从古至今都没有改变的关注点！是的，是情感的需求得不到解答，人们趋之若鹜的陷入情感问题，不管是前途、事业、爱情、亲情都是疑惑重重得不到解答，大街上你随便拉一个人问一下大家都有这样那样的问题待解决，但是大家都没有一个让自己轻易出泄或得到答案的出口！就是这样的一个需求被“茶答案”利用了起来，生意甚是火爆！

● 例如：金啡·泰茶 King of Thai Tea源自微笑之城、千佛之都的泰国，是风靡东南亚泰式奶茶的领导品牌。有着“泰茶之王”美誉的金啡泰茶向客户传达出东南亚的阳光与热情，经典的泰国特色元素造型和原始的煮茶工艺成就泰式茶饮行业的标杆！悉心甄选高品质原料，用心手作每一杯产品！

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● 产品特色即要传承中华千年茶文化，将传统的中国茶进行创新，为大家带来更具健康、更有时尚的新式茶饮文化。还要不断改进调试配方，创新推出的产品迎合了年轻人的口感，热销于市场。

● 市场消费的新习惯开发，是一个循序渐进的过程，这里只是从客户的购买习惯，我们听说物理惯性，它不仅仅是一个名词，它存在于我们的生活无处不在，例如，当客户习惯我们的店铺装修风格，习惯了我们的产品品味，服务，顾客会被使用。作为奶茶店经营者，学习培养顾客的习惯。延长新的习惯，也就是说，我们扩大利润点，因为奶茶店运营商需要像厨师一样，新习惯是由原料，美味的奶茶味道，因为客户不能抵制诱惑，那么钱会继续进入我们的口袋。

● 产品特色要突出重点，有记忆点，识别性，诉说情感需求等

店铺选址

● 1.商业区：它是城市的零售中心，也是一个城市的重要组成部分。城市中的商业区是人们购物、休闲、聚会的场所，也是进行奶茶店经营的理想地点。但商业区店铺的租金比较高，而且同行业店铺之间的竞争比较激烈，所以选在这个地方就需要考虑自身的资金问题以及发展方向，是否要选择开一家教大规模休闲式的奶茶店(比如星巴克)。

● 2.城镇商业中心：随着我国城镇化的发展，与城镇相配套的商业区域也蕴藏着丰富的商机。城镇商业中心一般来说行业齐全，功能完备，形成购物、餐饮、旅游、休闲、娱乐、金融、商务的有机集聚。而且交通方便，客流量大，面向整个城市的消费人群;与旅游、商务等结合的商圈市外、海外来消费人口占50%以上(如王府井大街)略显不足的是这类市场有较大的不稳定性，人口的流动性比较大。奶茶店开在这里建议要开一家极具自身特色的奶茶店，因为消费者来这消费一般是为了享受与平时不同的待遇，他们不会想在这里喝平时家附件就能喝到的奶茶。

● 3.大学城区：现在大学城一般是在城市的郊区，而且大学越来越集群化，往往一个大学城就有十几所大学，大学生多，那么顾客也就多了，再者，大学城因为大量学生聚集，年轻人都比较喜爱喝奶茶所以一般开在大学城附件是不需要担心人流问题，但大学城也会有淡季，每年的寒暑假期就是大学城的淡季。

● 4.车站附近：火车站、长途汽车站、地铁站附近是来往旅客集中的地区，是非常适合开店的地方。因为这些地方交通便利、人流量又比较大，商业价值很高，特别适合那些中小型奶茶店的发展，但这附件的租金又比较贵，所以开店者要考虑只是的产品价格以及质量，若你的奶茶店咖啡味道不错的话，可以考虑开在这附件，人流不担心。

● 5.电影院和公园附近：电影院、公园是供人们休闲、娱乐的地方，顾客的消费主要是集中在吃喝玩乐上，买一杯奶茶看看电影，逛逛公园十分惬意。需要注意的是，在这类区域开奶茶店也会有明显的淡季、旺季之分。

● 6.大型开发区：很多城市的大型开发区就和大学城一样，同样蕴藏着丰富的商机，虽然这些开发区还没有形成气候，娱乐设施并不完善，但是从社会发展的大趋势看，是具有巨大潜力的，在这类地方开店，资金充足的可以考虑购买店铺，不是十分充足的话可以考虑，租长期约，因为你租越久，随着娱乐配套设施的完善，人流就越多。

● 7.平价房开发区：响应国家政策，现在很多城市都会有一些平价房开发区。近年来，由于农村居民的不断迁入而形成了新的人口聚居地，其在日常生活服务、零售、餐饮、教育等领域，为奶茶店创业提供了大量的机会，这类区域一般来说餐饮方面都是小店，竞争力不是很强大，奶茶店开在这，只需开一家教中等的奶茶店，就可以打压其他小奶茶店，毕竟有对比就有差距。

● 8.创业园区：可以说这是为创业者量身定做的创业场所，其中配套设施齐全，还有政府优惠政策的支持。现在很多城市都有不少的创业园，这些创业园的定位各不相同，但在这类地方工作的一般都是较为年轻的白领，他们比较喜欢喝咖啡，把奶茶店开在一定要注意店铺的产品，咖啡只要味道好，价格可以稍微高些，奶茶也应该更具特色，应该售卖更多果饮类的奶茶。在这里开店，房租基本上很少，人群注意面对年轻白领，所以装修与产品类别就需要奶茶店创业者好好设计规划了。

● 9.住宅区：这类区域的顾客以家庭主妇和小孩为主，在节假日和下班时间则会有其他家庭成员。所以，这类地区要考虑奶茶是否属于老少皆宜的类型，在这类地域开店，不建议实用奶精，建议开家无奶精奶茶店，因为妈妈和老人都担心奶精对小孩的危害，所以，开无奶精奶茶店在这类地方，可以主打无奶精奶茶，辅以鲜榨果饮等产品。

● 10.国际化居住区：我国的一些大城市已经形成了一批成熟的国际化居住区，对那些有意涉足高层次服务领域的创业者来说，这些地区蕴藏着诸多的商机，在这类地域开店一般需要开店者资金充足，开店类型需要偏向高端类型的，产品价格也考虑符合地段。

● 总结： 1,附件的停车位 2,是否双向道路 3,门前是否有遮挡 4,商业街人流量

5,人群偏向?居家，商务，休闲 6,附件有酒店?高档住宅，写字楼，政府，学校，医院，商城 7,有多少家竞争对手，分别是? 8,一天人流量的多少 9,选择最好的一家竞争对手 10,附近最聚集的地方 11,较少横街或障碍物 12,重要时间段中午12点,下午5点,以及晚上9点 13,男生居多还是女生居多 14,不是一定要选最好的铺位。但是一定要选性价比最高的铺位 15,做比较大的饮品店厅的话，可以选择空地的地方，方便停车 16,每小时去数15分钟，再乘以5%的进店率。就是你以后的客流。周末和工作日分开算。 17,选店铺,展示面要大,要宽,不要选门头小肚子大的铺,长方形不缺角风水好,朝东朝南的都好。

品牌形象市场定位

● 新时代的人们不仅仅对闲暇空余时间的娱乐消遣也极为重视。咖啡店，饮品店，也渐渐变成了年轻人们茶余饭后的休闲地。这些地方有别于餐厅，他要的更是一种静谧，一处能够让自己身心得到放松的小天地，也是一处能够彰显个性的地方，然而，饮品店的品牌定位也非常重要。像红极一时的喜茶或丧茶或奈雪的茶，先不说他们的营销如何，但是他们的品牌定位是非常明确的，小确幸与小确丧，一口茶一口软欧包，他们都明确自己品牌的定位。然而纵观他们今天的成绩，我们不难发现，他们的品牌定位也得到了落地的证明与实施。

● 饮料喝的人多，卖的人自然也是非常多的，所以饮料店生意竞争非常激烈，所以如果你想要做饮料店，你的饮料店logo太差了，那就输在起跑线上了

● 品牌概念化提高了饮品店价值。饮品品牌店店主在开店的时候，一般会以成本的节约而入手，很少会想到概念化饮品店，导致了饮品的格局不大，在后期运营时会有所限制，这也需要在前期有一定的规划与定位，在考虑了各方面的因素时，还需要花时间来考虑运营品牌文化，给顾客一种品牌价值感。饮品店在条件允许的情况下，将品牌概念化，将场地扩大，增加一些对顾客有粘性休闲娱乐场所，还是非常适应潮流的。

● 外卖份额大是否还要概念化？外卖虽然占据了大部分饮品店的份额，但消费群体对饮品环境的需求也越来越高，而且外卖占据了店员的时间，除去匆匆过客，如果能让品牌店对消费群体产生更大的粘性，那样也达到了迅速的盈利。很多饮品店因为人手不够，而被外卖搞得团团转，如果能将饮品店概念化，那样顾客还是乐意在饮品店喝饮料的。饮品店经营不能按套路出牌，合适的情况下增加甜点与休闲，不仅能增加收入，还能增加人气。

● 打造品牌概念化需要什么元素？品牌潮流离不开时尚元素，但更离不开品牌内在元素，如果饮品店整体看起来没有完整的风格的话，那样体现不出品牌风格，更无法提及品牌价值了，饮品店店主需要通过品牌定位入手，为品牌做出一套品牌VI，然后在环境、服务、活动上加入时尚品牌元素，打造一个让人耳目一新的店铺，这才是品牌概念化的要基。

● 品牌概念化的来袭，让饮品市场趋向于更正规更有风格的发展，饮品店店主应该抓住良好的时机，在合理的时候做出合理的选择，打造出一二家概念店，将生意做得更旺，人气更高，多元化的经营饮品品牌概念店，提高门店的综合竞争力。

直营与加盟模式

● 据统计，大部分人目标对准到一些低成本、高收入的餐饮行业，现在比较火热的奶茶饮品被大部分人定位目标项目之一。

● 开店创业入门需要准备很多方面，包括店铺的选址、店铺的设计风格、商标、经营技术、产品的研发等等，这些都是创业者需要考虑到的问题。

● 由于加盟总部拥有的连锁系统、商标、经营技术都可以直接利用，比起投资者独创事业，在时间、资金和精神上都减轻了不少负担。同时，授权者通过输出自己成功的行业经营经验和管理模式，可以帮助加盟者改进管理。加盟者可以在很短的时间内，花较少的精力学习到成功的经营管理经验与知识，少走很多弯路。比如：连锁店的标准及整体效果，总部早已设计妥备，每个加盟店只需结合实际，按图施工就行，无需再自己花设计费。这样还有利于及时开店，能减轻店租负担、增加营业的天数和收入，并因为具有一个统一的形象更增强消费者的信任度。

● 又比如自行创业必须自己决定开店场所，而自己对该地点的好坏，往往很难做出正确的判断；加盟店则可以向加盟总部咨询，得到专业的指导。

● 消费者信任度，消费者对产品的信任是核心，信任度上去了，才会拥有大量的忠实客户。加盟品牌知名度高、口碑好自然省去很多的宣传费用。

● 自营店对经营者会很大的考验，由于消费者对品牌比较陌生，想在消费者留下深刻的印象取得信任都要很长一段时间磨合，慢慢多做活动宣传吸引大量消费者，从而取得消费者信任。加盟品牌开店在很大程度上给加盟商更大的支持，可以不断的吸取总部其他店面成功方法经验。进一步壮大自己的店铺。

● 品牌是消费者的放心丸，短时间内圈住大量真爱粉，迅速的到消费者信任。品牌是创业者最强大的支撑后盾，成熟的经营模式更稳更成功。

● 自营的问题在于规模较小，以至于采购成了大问题，比如说商品、原料进货等，由于拿货量小，导致进货价格贵的问题并不少见。

● 自营也有自营的好处，比如说自营者可以自由管理店铺风格。对于懂运营并且在餐饮行业呆过5-10年，对餐饮行业非常了解的人来说，自营是个不错的选择。但是，我们必须看清一个事实，现在的餐饮行业竞争非常激烈，想要在餐饮行业分得一杯羹，产品、服务、营销缺一不可，单靠创业者自己摸索，难免会遇到碰壁，更严重的是经营不善导致创业失败。

未来市场预期

● 对于2018，我们也可以做几点预测：

1.洗牌将进一步加剧

2.品牌化：无品牌，不餐饮

3.供应链比拼，仍在继续

4.组织力，将会是决胜的关键点

5.资本化：越来越拥抱资本

● 线下的集中式商城、商业核心区、店铺的租金、运营成本极高，已到了不可思议的地步了，笔者曾经走访过许多线下经销商，存在的问题多数是客源少、租金贵、库存多等情况。开一个店的大部分资金都进入了房东的口袋里，而房东目前的日子也不好过，笔者附近一个小区，就有27个店铺未租出去，由“店面转让”到“店面出租”再到“空店出租”的情况，这是整体大环境的因素，目前形势并不明朗。只能等待！

● 互联网冲击

● 新茶饮的未来：新茶饮，本质上就是通过产品品类定位、品牌塑造和渠道创新，去升级改造茶叶、茶饮店和茶饮料市场，满足消费者的新需求。

● 1. 品牌将成为核心竞争力。新茶饮的竞争本质是品牌的竞争，资源会进一步向头部品牌靠拢，行业集中度会提升，一定会出现家喻户晓的新茶叶、新茶饮店和新茶饮料品牌；

● 2. 品类还会进一步细分。茶叶会不会出现挂耳茶、胶囊茶？新茶饮店一定喝的是偏西式茶饮嘛？新中式茶饮店有没机会？茶饮料会不会出现更多新组合品类？占据细分品类第一才有机会生存；

● 3. 渠道会进一步缩短，企业需要直面用户。像哲哥古茶树这样用户驱动C2M型的渠道会越来越普及，一方面，新零售渠道会让茶叶和茶饮料进一步快消品化，另一方面，兜售生活方式的新茶饮店如果能持续和消费者建立情感纽带，也能做成规模化连锁；

● 4. 国际化。一带一路覆盖44亿人口，也是世界上最重要的茶叶生产和消费地区，大国输出大消费品牌已被历史反复证明，如同当初英国输出立顿、美国输出星巴克、日本输出索尼，中国也一定会向世界输出能代表中国文化的茶叶、茶饮店或者茶饮料品牌。

奈雪的茶、喜茶等

这些新玩家到底新在哪里？我仔细研究了下，无一例外都是靠产品+品牌+渠道的三轮驱动：

1. 产品：品类创新和融合，比如芝士奶盖、小罐茶、发酵茶，重视研发和原料品质，用萃取、发酵、低温罐装等新技术提升口感，减少甚至去除食品添加剂的使用；

2. 品牌：精准用户画像，清晰品牌定位，线上爆点、线下社群等多传播手段占领用户心智，努力打造品牌=品类的品牌形象；

3. 渠道：积极拥抱购物中心、线上电商、便利店等新渠道，重视门店形象设计，减少渠道中间环节，让产品和品牌更有效触达客户。

新茶饮店是这三驾马车里面曝光度最高、最受大家关注的了，比起Coco都可、贡茶这些动辄上千家店的传统茶饮店，网红茶饮店们新在哪里？是塑造品牌的能力。大家都在问他们凭什么靠几家店估值这么高？因为有品牌，有了品牌就有通向年轻人内心和钱包的通行证，有了品牌才能在核心商圈拿到最好铺位，有了品牌才有产品溢价。最后卖的真的是茶嘛？很可能不是，茶只是新生活方式的一个道具。

如何打造品牌？把这些新茶饮店分了两个流派，以产品为原点和以空间为原点的，最终都卖的是时间，谁能尽可能多的让年轻人停留，谁就在未来商业版图有更多变现机会。

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