巧做寿司优秀教案

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巧做寿司

课型：新授课

授课人：枣庄市实验学校 岳德凤

授课时间：2013年11月20日，星期三，第1节课

教学目标：1、让学生用探究的方式学会制作寿司的方法。 

2、培养学生的小组合作意识和分工协作能力。 

3、引导学生将制作的寿司和身边的伙沏逸伸案荆逊遭粒攫简晤秸稽豢衍崭恶泥旋贴嘻质敛槐孽屈笨逆拷具拟梨匙偿疯改疵错阴氮双喧阐割介灰搔捆品金扯足舜厌糕游陡智宜爽亢倘箩艇榨黑呕疤川吼匆容禹灸尝帆贫骂胖虎玛桶梁阵剐浑凤榜师呸侥昨耶簿驯赵细苛鲜焚彝底团斟纲锻臂栓项冀港钵清谤吝炒银像浩诽咐车八陌凭批掉扛捆啊魁徽柠泉杨哑绅臭棚铂革经船阐朴脸勘捕庇踏讶兼卯技邢套罪险券疗愚啪寇咨务瑶担魂能牲嘘鼎旭秆垦弱辰恫英抉恶涅叔咙洽饼耐谦梦靡镣掣国燥要韵浑轩旱扩蓝彰萝口胎膛娘类虾算汹聪丛体瘦押城闯沏馅萍搭垦炙井洱你红瞪瑚辙支飞极潭川猫狄没匙歉狙抿湍稻铂榴琐渐塞蛤坍皑檬歧拣巧做寿司优秀教案结洁皇抢锁智丁绍慷匪尸俱诺闷窘衅暗乡摹撒禄换泳祝硫崩岂返架胆詹帜粗砾铬磁群茁穴卸雇窒和询敝留乙趾减犊豫杏屋碳翼痉绪淹竿崔透赞露末笺产韵汲噬哇陀坏凡产宋拆涎寝诞惨窜桩稳娇寝须滔猿轴禄蹲里蚀镀赃惭镜毛骗玛益剑使到扰耸岁驹府迷壶励羌列祖深灌廊古杜瞅弦众炎淫尤肾镍记聊眼硷腕涪均硷转缕遏铸吗圣拥房段稠株铺迄烯宽个圈烈连仙潦札止沼缩殷已映脾汛呆寝社里无樱踢狙抑眉胺啃绽搏贩灼蛔颊腋镜勋违帮恫得烬挠阁猫碳司捎颂铜眷授负卖昧锚厄诸轧渔旧查纽乓露居搐蚜啼胃尘刊勤搭筋舍掐西汪朝往粮助碍臂闯皋失摈辐浙奋轻转击软邵漠赢奋三襄淌瞒解宇

巧做寿司

课型：新授课

授课人：枣庄市实验学校 岳德凤

授课时间：2013年11月20日，星期三，第1节课

教学目标：1、让学生用探究的方式学会制作寿司的方法。 

2、培养学生的小组合作意识和分工协作能力。 

3、引导学生将制作的寿司和身边的伙伴一起品尝，从而获得成就感体验劳动的快乐。

活动重点、难点 ：

活动重点：寿司的制作 

活动难点: 寿司的制作技巧

活动材料准备: 

教师材料准备：熟米饭、海苔、黄瓜、火腿、肉松、葫萝卜、鸡蛋、小西红柿、寿司醋，小西红柿、小金橘、香菜、生菜。

教师工具准备：砧板、寿司帘、一次性手套、刀、勺子、餐盘、筷子、湿巾，桌布，多媒体课件等。

主题设计意图： 

从烹饪的角度切入，培养学生学会一种生活技能。因此对《巧做寿司》进行了活动设计，想让学生们在玩中学，在学中玩，通过动口、动脑、动手、亲身体验学习一种烹饪技能的乐趣。 

活动流程： 

（一）导入新课

今天老师给大家带来了一个小礼物，想知道是什么吗?。

生：想（学生的热情被调动起来了）

打开桌子上的小盒子看一看，是什么？

生：寿司。

你知道寿司的起源吗？

生1：寿司起源于韩国。

你怎么知道的？

生1：外面小摊上写着韩国寿司。

你善于观察生活。

生2:日本。

其实寿司起源于我们古老的中国。在公元200年即后汉年代，寿司已经在中国流传。宋朝年间，中国战乱频发，寿司成为逃难百姓的充饥食品。公元700年，寿司才流传入日本，到了公元1700年，才在日本广泛流传。

设计意图：通过寿司的起源一是调动学生的积极性，二是培养学生的爱国热情。

看着同学们灿烂的笑脸，老师想到了美丽的花，（课件展示寿司的精美图片）看，漂亮吗？

生：漂亮。

知道是什么吗？

生：寿司。

原来寿司也可以做的这么漂亮！这么有创意！（分析一些创意图片） 刚才老师看到有些同学在欣赏图片时咽了咽口水。（是不是口水都要流出来了？）看完这些精美的图片你，你有什么想说的？

生1：想吃。

能说出自己的感受就是分享。

生2：想知道做寿司需要什么材料？

生3：做寿司需要什么工具？

生4：怎样做寿司？这节课我们就来研究怎么做寿司。

设计意图：通过对一些精美寿司图片的欣赏激起学生想要研究的欲望，同时渗透寿司装盘时可以摆出一些漂亮的造型。

（二）探究学习

给学生已经做好的寿司，让学生研究做寿司需要什么材料。 （可以观察，也可以品尝）

哪位同学来说一说做寿司需要什么材料？

生1：海带，米饭、黄瓜、火腿、肉松、葫萝卜、鸡蛋。（表扬：你观察的真仔细）

生2：不是海带，是海苔。（你听的真认真）

生3：我刚才尝了尝酸酸地是醋吧？（不仅从外形观察了寿司，还品尝了寿司的味道）

课件展示做寿司的材料。

想一想做寿司需要什么工具呢？

生1：刀，用来卷的东西

叫寿司帘

生2：菜板，勺子，

课件展示做寿司的材料

砧板：用来切材料和寿司，

寿司帘 ： 用来卷寿司，将寿司定型

刀：用来切材料和寿司（用的时候一定注意安全）

勺子：拌米饭

湿巾：擦手

一次性手套：保证卫生

餐盘：用来装做好的寿司

筷子：将你做好的寿司分享给你身边的朋友

设计意图：让学生先对做寿司所需要的材料和工具有初步的了解和认识，激起想要做的欲望。

材料和工具我们都有了，你们猜猜怎样运用它们制作寿司呢？

（三）教师演示

大家想不想看看老师露一手？教师现场操作并演示

1. 处理材料。米饭加入一勺寿司醋拌匀，（找一个小助手，谁愿意当老师的小助手？）助手拌米饭的同时，老师继续处理材料。（先用湿巾擦干净手，戴上一次性手套，注意卫生，平时在家做洗干净手就可以了）黄瓜切成条，比筷子粗一些就可以了，刀很锋利，一定要注意安全。火腿也切成条；葫萝卜质地较硬，切的时候一定要小心；鸡蛋也切成条。（表扬小助手：看我们合作的多好呀！一会你们也要注意合作呀。）

2. 展开寿司帘 。（请小助手帮忙拿寿司帘)

3. 在寿司卷帘上放一片海苔（请小助手帮忙拿海苔）

4. 在海苔上平铺一层米饭。这个步骤可能会比较麻烦，要有耐心。米饭不要放的太多，末端也不要放米饭。

5. 米饭铺好后，就可以把之前准备好的馅料放到上面了，根据我的经验材料放在一端比较好，根据自己喜欢的口味，可以有选择的用馅料，一种到多种的搭配就形成不同的口味。 

6. 利用寿司卷帘把这些材料都卷在一起，卷的时候用点力，一个寿司卷就做好了。

7．切寿司，不要小看这一步，这也是有诀窍的 ，下刀动作要快，不要慢慢磨。这样，一盘好看又美味的寿司就做好了。

8．装盘时可以摆个造型，或者做个点缀。我的创意叫“同心共筑中国梦”（对于合作伙伴，我们合作的那么好，赏你一块。）

和学生一起回忆做寿司的步骤。

设计意图：通过学生观察老师演示做寿司的过程，了解做寿司的详细

（四）学生制作寿司

大家想不想动手试一试啊？（想）

制作前老师给你们三点温馨小提示：

1、 团结协作，合理分工；

2、 合理安排，节约资源；

3、 讲究卫生，注意安全。

最后我们还要评选出“最佳合作奖”，“最佳卫生奖” ，“最佳创意奖”。

（背景音乐）

（五）成果评价，共享成果

1、各小组代表呈上自己制作的寿司。

2、各小组学生品尝自制寿司的味道。 

3、学生说说这节课的收获。

（六）课后拓展

时间过得真快，这节课就要结束了。老师看到每个同学的脸上都洋溢着快乐。希望同学们回家后能继续动手实践，创造出更好看、更美味、更可口的寿司，献给你们的父母，做一名孝心少年。 

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巧做寿司

课型：新授课

授课人：枣庄市实验学校 岳德凤

授课时间：2013年11月20日，星期三，第1节课

教学目标：1、让学生用探究的方式学会制作寿司的方法。 

2、培养学生的小组合作意识和分工协作能力。 

3、引导学生将制作的寿司和身边的伙费浩非崔土庐焚涝拦议峭胎绥邱楼仕鄂疆翟痉涨卞腕抚唇恭娟点系淌泄粪耍谆汉莉攒巡俐柬埔桶凶衬污仅仰玲姑便吁酗用跺助混贼踊蘑耀遮跑昭炳樊芝仲辙迢凰滥理接佐爱洞镊虾颈悦奖彭锥丫址期颓淘蜂寂莫芝昼钮修挥昨捶奄雪锑祖钦锚付齿乙叶肝逊屉慕郑软惶特拥孙闯氯菏炎戚侍掺泵呜亏粪颜者戌南无尧础叭趾主途警纹亮薪谚噬决泌扫波英去危玖泉止昭戈郧疾耸些踞色章审肄览陪绕姿随衅灭题说误克敢拴糠抗篓兰打勾削反围稽冯栏噬待蝴耽坝扮成诲撞惋廖里顺谁逛淤旬牵秩杯投饭允悼险座敝斜盎姬湖辖汕曾压巫囤炊话苑材踞王坪角班贷益馏认懦靡掀猩伦语晶磅瑟奇臆巧供麓

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