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馒头制作步骤和具体方法

发布时间：2023-03-30 09:49:40 来源：文档文库

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馒头制作步骤和具体方法

最近接触到很多客户家有自制馒头的需求，制作馒头等面食技能也成了重庆家政市场衡量家政服务员技能的意向重要指标。现舒优家政根据多年家政实操培训经验并查阅相关资料和请假相关北方面点人员。整理出相关详尽的馒头等面食制作文件.以供大家相互学习交流。
手工馒头要用的食材:面粉500克，白糖5克，干酵母5克，温水250毫克。

一般的家庭经常蒸馒头都有专门和面用的盆，没有专门和面的盆可以用一个厨房用的稍微大一点的容器即可。将干酵母粉5克和白糖5克用加入200—250毫升温水中并搅拌融化均匀,500克的面粉倒入盆里再缓慢加入调制好的温水（像外面经常做馒头有经验的也不用称来秤食材的重量，眼和手就是称），边倒入边搅拌，搅拌均匀的面粉就变成大雪花片形状，然后开始用手活成面团，将面团上面盖上潮布就可以发酵面团啦！一般置放于常温下，冬天天气比较冷最好把面团放在有温度（室温在20摄氏度最好,温度高些发酵速度会快些的地方醒发。

大概在2小时左右面团发酵好（室温高点会稍快些）,用手指在面团上插个孔面团不会凹陷（制作得好面团体积大致长大一倍），面团的里面还有大蜂窝的形状这样就可以了。在面板上面撒少许的面粉将面团放上去开始揉，让面团的表面变得更光滑，然后把面团擀成薄一点的面片，将面片从两边向中间对折，折好后再向中间对折,在用擀面杖将折叠好的面块擀平，就这样对折的步骤重复3—4次，这个步骤可以将面团里的空气排出来使做出来的馒头口感更好吃.擀好的面团在反复的揉光滑，将光滑的面团在搓成长条，粗细要均匀光滑，在分出均匀小一点的剂子，剂子的大小按你的性格和喜好来切.

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