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怎么熬鲫鱼汤才有营养
怎么熬鲫鱼汤才有营养
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怎么熬鲫鱼汤才有营养
熬制鲫鱼汤大家都希望不仅味道鲜美,而且营养价值也更高
一些,但是我们都知道熬制鲫鱼汤,想要有更高的营养价值,一
定要注意其他辅助食材的使用,比如在熬鲫鱼汤的时候,很多人
会加入豆腐鲜蘑菇,或者是其他的食材,这都是增加鲫鱼汤营养
的关键。
一、鲫鱼砂锅:
原料:河鲫鱼
3
条,玉兰片
200
克,盒装豆腐
2
盒,鲜蘑菇
200
克。调料:精制油
50
克,姜
5
克,蒜
5
克,葱
5
克,泡红椒
3
克,味精
15
克,鸡精
20
克,胡椒粉
3
克,料酒
20
克。
(
1
)玉兰片切成菱形,盒装豆腐,一分为七,鲜蘑菇一分为
二,洗净,装入砂锅待用。
(
2
)姜蒜切片,葱,泡红椒切成“马耳朵”形。
(
3
)河鲫鱼去鳞,鳃和内脏,入油锅炸至金黄色取出。
(
4
)
炒锅置上火,
下油加热,
放姜蒜片,
葱,
泡红椒,
炒香。
掺白汤,放河鲫鱼,味精,鸡精,料酒,胡椒粉,烧沸,去尽浮
沫,倒入锅内,上台即可。
二、豆瓣鲫鱼
活鲫鱼
2
条或鳜鱼
1
条(重约
600
克)
,蒜末
30
克,葱花
50
克,姜末、酱油、糖、醋各
10
克,绍酒
25
克,湿淀粉
15
克,细
盐
2
克,
郫县豆瓣酱
40
克,
肉汤
300
克,
熟菜油
500
克
(约耗
150
克)
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>
1
、将鱼洗净,在鱼身两面各剞两刀(深度接近鱼骨)
,抹上
绍酒、细盐稍腌。
2
、炒锅上旺火,下油烧至七成热,下鱼稍炸捞起。锅内留油
75
克,放郸县豆瓣酱末、姜、蒜炒至油呈红色,放鱼、肉汤,移
至小火上,再加酱油、糖、细盐,将鱼烧熟,盛入盘中。
3
、原锅置旺火上,用湿淀粉勾芡,淋醋,撒葱花,浇在鱼身
上即成。注意:必须用新鲜鲫鱼或鳜鱼为原料。烹制时卤汁要浓
厚,使鱼粘匀卤汁而入味。
三、蛋奶鲫鱼汤
煲汤原料:鲫鱼一条、胡椒粒
5
颗、蛋奶
20
克、姜
10
克、
葱
10
克、盐适量、鸡精适量
①将鲫鱼剖腹后,清洗干净待用。
②把鲫鱼放置
3
成热的油中过油,以去除鲫鱼的腥味。
③加入适量水和调料,用小火清炖
40
分钟。
④起锅时加入少许蛋奶,能使汤变得白皙浓稠,口感更佳。
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/76856526b9f67c1cfad6195f312b3169a551ea6c.html
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