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剁椒蒸鱼头最简单的家常做法

发布时间：2023-02-28 21:03:53 来源：文档文库

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剁椒蒸鱼头最简单的家常做法

1.雄鱼头处理干净，在两侧分别划2条花刀 2.两面抹上少许食盐，搽2勺料酒，腌制1个小时 3.子姜切丝，蒜切片
4.用厨房纸巾抹干净鱼外表水分
5.热锅，放入茶油，烧热后轻轻将鱼头放入稍煎 6.两面稍微煎黄后盛出 7.将剁椒生姜蒜籽放在鱼的表面 8.倒入约2勺的蒸鱼豉油
9.放上生姜，将煎鱼的热油淋在作料表面 10.放入装鱼头的盘子
11.关门，选择纯蒸功能，11分钟即可小贴士
这次做的剁椒鱼头是选择先煎后蒸的方式，比直接蒸要香。
剁椒鱼头最为八大菜系湘菜的最具代表性的菜品之一，因为口感鲜辣而受到很多人的喜爱。制作剁椒鱼头采用的是鲢鱼的鱼头，搭配上香辣的剁椒，绝对是下饭的最佳菜肴之一。
剁椒鱼头不仅口味好、而且营养价值高，有助于降血脂、健脑、延缓衰老的作用。鲢鱼头中含有丰富的蛋白质、并且其氨基酸的构成与人体所需比较接近，容易被人体吸收。虽然鲢鱼头的脂肪比鱼肉要高一些，但是鱼头中的不饱和脂肪含量比较高，不仅不会对心脑血管造成危害，而且还能保护心血管健康。另外，鲢鱼头里面还含有丰富的硒元素，经常食用，可以起到很好的抗衰老、养颜的功效，搭配上剁椒一起食用，不仅口感极佳，而且是一道有益于身体健康的菜肴。
市面上比较受欢迎的剁椒一般是张家界的剁椒，采用的是张家界盛产的沅古坪七姊妹辣椒为主要原料，然后加入蒜头、食用茶油、食盐、花椒等调味料一起精制而成的。因为
里面含有丰富的蛋白质以及多种微量元素，兼具色、香、味，是一种天然的绿色的美味食品。虽然剁椒是用辣椒为原材料制作而成的，但是相比于辣椒油来说，更是别有一番风味，所以剁椒有着“辣口不辣心、含火不上火”的美誉。
制作剁椒的原材料辣椒里面含有辣椒碱以及辣椒素，这种辣椒素不仅可以产生辛辣的口味，而且其营养成分也非常丰富，例如维生素E、维生素C等，能够刺激人体口腔和胃分泌更多的唾液以及胃液，帮助人们促进食欲、散寒祛湿。
上好的剁椒里面添加的都是食用茶油，这种茶油主要是由油酸、亚油酸、亚麻酸、棕榈酸、硬脂酸等成分构成，其不饱和脂肪的含量甚至超过了橄榄油，完全符合“欧米伽膳食”的国际标准，另外还含有丰富的维生素E、角鲨烯、黄酮类物质，对人体具有很好的保健作用。剁椒如何制作：
挑选无虫害、新鲜的七姊妹辣椒，将它们洗净、控水后剁碎;
将剁碎的辣椒放入洗净的坛子中，放入食用茶油、食盐、蒜头、花椒等调味料，搅拌均匀;
盖上盖子，在周围喷上白酒，然后加水密封; 大概腌制一周的时候后，就可以开坛食用了。

感谢您的阅读，祝您生活愉快。

本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/767df2b44ad7c1c708a1284ac850ad02de8007ba.html