桂林电子科技大学信息科技学院 就业指导实验报告书 开业投资决策分析实验名称： 就业指导课程名称： 、黄德智、縢梓翔、秦广豪实验者姓名：张敬宇、蒙飞龙 1554200412、1554200411、1554200410、1554200413、实验者学号： 1554200314 电子商务实验者专业： 1
肖玲指导老师： 2016年11月实验时间： 桂林电子科技大学信息科技学院门口实验地点： 2
目录 一、创业背景 二、创业机会概述 三、创业优势 四、战略分析 （一）市场分析 （二）分析 （三）目标市场 五、市场调查 六、餐饮店概况 七、营销策略 （一）营销模式 （二）营销队伍和管理 （三）促销计划 （四）价格决策 八、资金预算 九、风险投资及对策 十、决策感悟 附：调查问卷反馈 3
一、创业背景： 实验要求是在假设在桂林电子科技大学信息科技学院尧山校区校门对面有一间空门面，现在作为投资者，想用该门面做一些投资，并取得良好的经济回报。首先从市场考虑：餐饮在日常开销中占很大比例，而且校门对面也大部分都是以饮食为主的店铺，饮食业的竞争压力很大，这就需要有亮点吸引眼球。然后从学生方面考虑：首先，因为早中晚下课，大批人流涌入食堂，食堂过于拥挤，饭菜供应可能供不上。其次，跟据调查并不是所有同学都习惯食堂的饭菜，许多同学也就逐渐开始向校门对面转移，一些好的门面甚至也会人满为患。综上来说，我们也决定投身餐饮业，考虑到各个方面，我们计划做一家韩剧主题餐厅，有亮点吸引眼球的餐饮门店。 二、创业机会概述： 首先，进入大学后有大把的闲余时间，并且大学生往往对未来充满希 望，他们有着年轻的血液、蓬勃的朝气，以及“初生牛犊不怕虎”的 精神，而这些都是一个创业者应该具备的素质。大学生在学校里学到 了很多理论性的东西，有着较高层次的技术优势，现代大学生有创新 精神，有对传统观念和传统行业挑战的信心和欲望，而这种创新精神 也往往造就了大学生创业的动力源泉，成为成功创业的精神基础。大 学生创业的最大好处在于能提高自己的能力、增长经验，以及学以致 用;最大的诱人之处是通过成功创业，可以实现自己的理想，证明自 己的价值。 其次，现在国家鼓励大学生毕业后自主创业，有一系列的优惠 政策以及贷款支持。在国家倡导大众创业、万众创新的背景下，大学 生无疑是创业队伍中的一支生力军。而上述措施，也被外界认为是政 府鼓励大学生创业的一种做法。 综上所述，我们也决定在校门对面的空闲门面做一家“明洞— —韩剧主题餐厅”。 三、创业优势： 主题餐厅是透过一系列围绕一个或多个历史或其它的主题为吸引标 4
志，向顾客提供饮食所需的基本场所。它的最大特点是赋予一般餐厅某种主题，围绕既定的主题来营造餐厅的经营气氛：餐厅内所有的产品、服务、色彩、造型以及活动都为主题服务，使主题成为顾客容易识别餐厅的特征和产生消费行为的刺激物。“明洞——韩剧主题餐厅”以打造优质的韩国饮食文化和服务大众为其办业和经营宗旨，力求开拓一片属于自己的市场。本店店名易记，易读，好听。明洞作为韩国购物饮食中心，被大家所熟知，有一定的品牌效应。 四、战略分析: （一）市场分析 1.市场状况 据不完全统计，全国的餐饮业在市场总份额中占据到了30％-40％的比例，中国是个吃的大国，对于吃有些无比的兴趣，所以各式各样的餐饮店层出不穷。所以导致市场份额很大。根据我们的调查表显示我校学生多消费用于饮食方面占了54.7%，正因如此，饮食也是在学校创业首选之路。校门对面的商业街是男女生聚餐最集中的地方，偶尔去的人占了全师生65.8%，现时有40.2%师生觉得现在学校最缺的服务是就餐环境，而本餐厅设计是幽雅、舒适、休闲的消费环境，这可表明，本餐厅开业后会有更受欢迎的可能性。 2.竞争状况 在这么大的市场份额中，竞争肯定是相当激烈，现在在中国市场能占据一定的市场份额的就是几家跨国连锁的餐饮企业。国内的很多连锁企业的市场份额在中国餐饮业中占的份额还不足国外企业的2/3。 3.宏观环境状况 首先是消费群体，在这个问题上，既定的范围内，用市场调研的手段了解到这一区域所喜欢或者是比较爱好的食物是什么。然后进一步采取战术。其次是需求状况，这个问题主要是研究这个区域的消费水平和消费习惯，以及对餐饮业的需求供给的一些因素，学生的生活费平均在每月1200左右，而饮食开支平均占700，不吃食堂而选择餐厅就餐的机会大概一周有3、4天。在我校的大部分学生为外地学生，他们不能方便地回家吃饭，所以愿意来餐厅吃饭。 5
（二）、分析 1.餐厅优势，劣势分析 （1）优势： 饭店地理位置好，市场广阔。学校的每一个学生都可能成为我们的消费者。所以我们的主要顾客是学生，学生作为社会的前卫，他们喜欢的是好吃、有营养、健康等等。所以我们要丰富餐饮产品，吸引顾客。 ①设施设备新、齐全、先进、在竞争对手中处于领先位置。 ②厨师要高校毕业的有3年工作经验的人才，有特色优势 ③在学校的对面。方便了学生的就近原则 （2）劣势： ①餐厅对外营业尚未建立起一个较好的市场形象，也没有稳定的客源。 ②餐厅设备能满足学生的要求，但娱乐设施不全。 ③餐厅面积小，客容量有限。 2.餐厅机会、威胁分析 （1）机会 ①服务周到，会提升餐厅的形象 ②餐厅周围目前尚无市场影响力大的餐厅甚至外卖等潜力市场需求。 ③有几千学生的学院，市场广阔。 ④物美价廉，菜式品种多。 （2）威胁 ①竞争对手有好几年的经营时间，有较稳定的客源。 （三）目标市场 目标市场即最有希望的消费者组合群体。目标市场的明确既可以避免影响力的浪费，也可以使广告有其针对性。没有目标市场的广告无异于“盲人骑瞎马”。 目标市场应具备以下特点：即是对餐厅产品有兴趣、有支付能力的消费者，也是餐厅能力所及的消费者群。餐厅应该尽可能明确目标市场，对目标顾客做详尽的分析，以更好的利用这些信息所代表的机会，以便使顾客更加满意，最终更加销售额。顾客资源已经成为餐厅利润的源泉，而且现有顾客消费行为可预测，服务成本低，对价格 6
也不如新顾客敏感，同时还能提供免费的口碑宣传。维护顾客忠诚度，使得竞争对手无法争夺这部分的市场份额，同时还能保证饭店员工队伍的稳定。 五、市场调查 我们根据所需制作了调查表，本调查表根据同学喜好做了10个问题。如下所示： 调查问卷 年级: 性别: 1.您平时看韩剧吗？ A.喜欢看 B.偶尔看 C.不喜欢看 2.对韩国饮食怎么看？ A.喜欢 B不喜欢 C.一般 3.您对开韩剧主题餐厅有什么看法？ A.支持，很浪漫的想法，环境好，是情侣吃饭的好去处 B.没什么看法，东西好吃就行 C.不支持，觉得太花哨 4.您了解韩国料理吗？会想去尝试吗？ A.韩国料理很有名，比较了解，东西很合口味 B.不太了解，不愿意尝试陌生的东西 C.以前没吃过，但很想尝试 D.没什么态度，无所谓 5.您平时选择的食物类型？ A.快餐类 B.小吃类 C.西式快餐 D.糕点类 6.您在饮食方面的月消费大概是？ A.400元以下 B.400~600元 C.600~1000元 D.1000元以上 7.什么样的主题餐厅广告宣传方式您可以接受？ A.电视广告 B.网络广告 C.报纸杂志广告 D.手机广告 8.您所在的城市是否有韩剧主题餐厅？ 7
A.有 B.没有 9.您去主题餐厅就餐时最注重的是什么？ A.食物质量 B.环境氛围 C.服务 D.价格 E.档次和口碑 10.您觉得主题餐厅的发现趋势是什么？ A.作为新事物，必将取代旧事物为主流 B.昙花一现的产物，必将被社会发展所淘汰 C.多元化社会中一种表现形式，与传统文化并存 D.做成自己独特品牌，逐渐发展成一个产业 发放200份调查表我们可以得出以下数据： 对于韩国饮食文化 喜欢去尝试56% 好吃就行35% 不喜欢9% 在饮食方面的消费 700～1000元6% 500元以下32% 500～700元62% 对于就餐环境注重什么 档次和口碑23% 价钱和口味55% 环境和服务27% 六，餐饮店概况： 1.本店名称：瞎煮乱做餐厅 2.本店地点：桂林电子科技大学信息科技学院校门对面 3.本店性质：合伙企业 4.本店宗旨：以本店的特色吸引顾客，不断创新，坚持个性化，细微化，人性化，超值化服务。 5.本店大小：100平米左右 6.本店人员介绍：1名店长，2名大厨，3名服务生 7.本店菜单：如下图所示 主食类 东莱葱煎饼10 紫菜包饭12 炸酱面12 朝鲜冷面12 韩式拌饭15 猪肉汤饭18 土豆料理18 汤饭18 8
部队锅25 韩式炖鸡30 副食类 泡菜8 炒年糕8 米肠10 韩国粘糕10 酱炸鸡15 菜包肉20 辣炒鸡排20 烤牛排22 烤鲅鱼22 酱蟹25 牛肠牛肚25 猪脚27 生鱼片30 汤品类 人参鸡汤20 海鲜汤20 雪浓汤20 土豆排骨汤20 小吃类 甜煎饼5 鱼丸8 鲤鱼豆饼9 传统韩果9 传统茶果9 饮品类 姜茶7 原味奶茶7 可乐7 雪碧7 蜂蜜柚子茶8 啤酒10 咖啡13 卡布奇诺13 焦糖玛奇朵13 大麦茶15 七、营销策略： （一）、营销模式： 在学生中开展业务宣传，以广告、宣传单、调查问卷方式进行一定的宣传。在餐厅初步发展中，我们将采用价格策略、促销策略等来实施创业计划。可以不同程度降低营销成本，还能建立起坚实的客户关系。随着餐厅的发展，还将扩展体验式营销、网络营销等模式。 （二）、营销队伍和管理： 尊重餐饮业人员的独立人格。管理层监督员工的工作，同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解。既要上下属感受到本餐厅纪律的严明，也要关怀员工，让员工感受到来自集体的温暖，有利于加强凝聚力，提高工作积极性。公平对待，一视同仁，各尽所能，发挥才干。 （三）、促销计划： 本餐厅的促销战略应以竞争为导向。餐厅必须了解竞争对手的情况，比较自己与竞争对手产品和服务的区别，在此基础制定出具体 9
的促销计划和方案，在实施计划的过程中，通过宣扬本餐厅的独特产品或经营风格，树立起鲜明的企业形象。 （四）、价格决策： 主要走中低档价格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服务等方面力求尽善尽美，努力给客户最大限度的享受和心理满足。针对消费者比较价格的心理，将同类食品有意识地分档，形成价格系列，使消费者在比较价格中能迅速找到自己习惯的档次，得到选购“满足”。 八、资金预算 店面租金5000元（店面为100平方米左右，共两层） 广告制作及宣传费1000元 税收及水电费3000元 装修费用20000元 购买杂物费5000元 员工（月结）：店长3000元，厨师2500元×2，服务员1500× 3 合计金额约为40000元～50000元 九、风险投资及对策 （一）本餐厅的风险主要有: 1:客流量小 2:产品成本高 （二）处理上述问题的对策: 1:制定正确有效的宣传计划，通过广告，传单等方式进行宣传，提高知名度，提高客流量。 2:适时了解市场上产品的成本，制定措施应对各种高价格和成本的增加。 10
十、决策总结感悟 通过这次管理学开业决策的调查研究，我们多多少少有了自己的总结感悟。我们研究和分析任何一种产业，首先要从这个产业的外部环境开始看起。外部环境分析包括一般环境分析和产业环境分析。产业环境是对企业经营活动有直接影响的外部环境，企业产业环境调查应重点考察所处行业或想进入的行业的生产经营规模、产业状况、竞争状况、生产状况、产业布局、市场供求情况、产业政策、行业壁垒和进入障碍、行业发展前景等。 而管理就是特定的环境下，对组织所拥有的资源进行有效的计划、组织、领导和控制，以便达到既定的组织目标的过程。作为当代大学生，我认为管理学同样与我们息息相关，管理是一切组织的根本，管理工作适用于各种大小规模的组织。因此学好管理学对于我们现在的学生会工作乃至今后步入纷繁的社会，适应不同的工作岗位都有其非常重要的意义。 11
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