食品安全小常识
(1)三无产品是指无生产日期、无质量合格证（或生产许可证）以及无生产厂名称。
(2)国家禁止使用的食品添加剂
一：三聚氰胺，氰胺是一种低毒的化工原料。被不法商人掺杂进食品或饲料中，以提升食品或饲料检测中的蛋白质含量指标，因此三聚氰胺也被作假的人称为“蛋白精”。
二：甲醛。甲醛为无色、刺激性气体，易溶于水，其水溶液俗称“福尔马林”，具有防腐、保鲜作用。经甲醛浸泡的水产品颜色白、手感韧、口感较硬，如甲醛量加入过大，细嚼时有刺激感。长期食用含有甲醛的食品，对人体健康危害无穷。
三：瘦肉精，瘦肉精是一类动物用药，有数种药物被称为瘦肉精，例如莱克多巴胺及克伦特罗等。使用瘦肉精猪肉的鉴别
1,一般含瘦肉精的猪肉肉色异常鲜艳；
2.切成二三指宽的猪肉比较软，不能立于案；
3.瘦肉与脂肪间有黄色液体流出；
4.观察猪肉的脂肪层，如果其厚度不足1厘米说明有问题，一般猪肉的脂肪层 在2厘米以上。
四：苏丹红?，?“苏丹红”并非食品添加剂，而是一种化学染色剂。它具有致癌性，对人体的肝肾器官具有明显的毒性作用。
五：吊白块，吊白块的化学名称为甲醛次硫酸氢钠，易溶于水，温度稍高或遇酸、碱即可分解为甲醛和二氧化硫，是一种禁止用于食品的工业漂白剂，主要用于印染行业。有不少经营者利用吊白块能够漂白、增色、防腐和增加面制品韧性的特性而非法添加。人食用添加了吊白块的食品后，会引起中毒、过敏、肠道刺激，人体摄入10g即可致死亡。
(3) 地沟油，这种被称作“地沟油”的三无产品，其主要成分仍然是甘油三酯，却又比真正的食用油多了许多致病、致癌的毒性物质。地沟油(实际上是一个泛指的概念)，是人们在生活中对于各类劣质油的统称。 地沟油可分为三类：
一是狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水）经过简单加工、提炼出的油。
二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油。
三是用于油炸食品的油使用次数超过一定次数后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。
（4）易引发食物中毒的食品：
一、发芽的土豆。土豆发芽后产生大量的龙葵素，误食易引发食物中毒。发芽多、皮肉变色的马铃薯不可食用；芽较少者，可挖去芽及芽眼周围部分，烹调时加适量醋，烧熟、煮透后食用。
二、四季豆。含皂甙和血球凝集素，若加热不彻底，毒素留存易导致食物中毒。由于皂甙对人体消化道具有强烈的刺激性，可引起出血性炎症，并对红细胞有溶解作用。
三、鲜黄花菜。鲜黄花菜含有毒成分“秋水仙碱”，如果未经水焯、浸泡，且急火快炒后食用，可能导致头痛头晕、恶心呕吐、腹胀腹泻。
四、生豆浆。生豆浆未煮熟的豆浆含有皂素等物质，不仅难以消化，还会诱发恶心、呕吐、腹泻等症状。一定将豆浆彻底煮开再喝。当豆浆煮至85℃￣90℃时，皂素容易受热膨胀，产生大量泡沫，让人误以为已经煮熟。家庭自制豆浆或煮黄豆时，应在100℃的条件下，加热约10分钟，才能放心饮用。
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