平和坊食品有限公司 HACCP 计划 | 文件编号 | FW-HACCP-02 |
文件版本 | B/3 | |
生产工艺流程图 | 页 码 | 第32页, 共39页 |
产品名称：硬质糖果 | 生效日期 | 2013-9-10 |
工艺流程图：
内/外包材接受 OK 香精添加 成型 色素添加 原 料 接 受
熬糖 过滤合 混合 煮糖 配料 储存 OK 储 存
内包臭氧消毒
次品 仓 库（报废） 脱模挑选
金属探测 有金属 可返工次品 调查原因，记录后立即销毁
内包袋 （PE膜、复合袋） OK 外包装（胶袋、彩盒）
入外箱
储存
运输 | ||
平和坊食品有限公司 HACCP计划 | 文件编号 | FW-HACCP-02 |
文件版本 | B/3 | |
过程步骤及控制措施描述 | 页 码 | 第33页，共39页 |
产品名称：硬质糖果 | 生效日期 | 2013-9-10 |
过程步骤及控制措施说明： 2.1原料接收：采购的原辅料由货仓点数暂收，放置于待验区,通知IQC进行检验；检验结果合格的办理入库手续。 2.2储存：将合格的物料放置于规定的物料摆放区域，对温湿度和储存环境进行控制，防止物料变异。 2.3配料：根据配方清单将各种原辅料按照比例搭配。 2.4煮糖：将配好的原料倒入煮糖锅中，在糖液煮到108度关火。 2.5色素添加：将已称好的添加剂加入已煮好的糖浆。 2.6混合：将其它辅料和煮好的糖液进行混合均匀。 2.7过滤：用120目的过滤袋将混合好的糖浆进行过滤。 2.8熬糖：将过滤好的糖液注入熬糖机，熬糖温度≥150度；然后加入香精，搅拌均匀。 2.9成型：将熬好的的糖液浇铸入模具中，使之成为固定形状。 2.10脱模挑选：糖果自动脱模，对糖果进行自检，不完整的及规格不符的不良品挑出。 2.11金属探测：将挑选好的糖果用金属探测器探测金属。 2.12内包装：将过好金属探测器的糖果包好膜后入透明管及胶袋或包装复合袋。 2.13内外包材接收：采购的各种内、外包装材料由货仓暂收，通知品质部IQC检验，合格的内、外包装材料由货仓办理入库手续。 2.14储存：将品质部IQC检验合格的内、外包装材料放入规定的区域，控制好温湿度等各种储存条件，防止包装材料变异。 2.15臭氧消毒：将内包材用臭氧进行消毒。 2.16外包装：将金探后的糖果装入胶袋。 2.17入外箱：将装好产品装入外箱。 2.18储存：将做好的并且经过品质部QC检验合格的糖果成品放到规定的成品仓，控制温湿度等储存条件，防止产品变异。 2.19运输：将合格的糖果成品运送到客户或消费者，确保运输条件的适宜和保质。 | ||
本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/74aeae0a590216fc700abb68a98271fe910eaf31.html
文档为doc格式
![](https://wkrtcs.bdimg.com/rtcs/image?w=124&md5sum=7243622d46f4cde22d9a584c888ca6c2&sign=2693d3bba4&rtcs_flag=1&rtcs_ver=3&l=webapp&bucketNum=87&ipr={"t":"img","w":"124","h":"133.33333333333","dataType":"gif","c":"word/media/image1.png"})
![](https://wkrtcs.bdimg.com/rtcs/image?w=121.33333333333&md5sum=7243622d46f4cde22d9a584c888ca6c2&sign=2693d3bba4&rtcs_flag=1&rtcs_ver=3&l=webapp&bucketNum=87&ipr={"t":"img","w":"121.33333333333","h":"117.33333333333","dataType":"gif","c":"word/media/image2.png"})
![](https://wkrtcs.bdimg.com/rtcs/image?w=29.333333333333&md5sum=7243622d46f4cde22d9a584c888ca6c2&sign=2693d3bba4&rtcs_flag=1&rtcs_ver=3&l=webapp&bucketNum=87&ipr={"t":"img","w":"29.333333333333","h":"9.3333333333333","dataType":"gif","c":"word/media/image4.png"})
![](https://wkrtcs.bdimg.com/rtcs/image?w=9.3333333333333&md5sum=7243622d46f4cde22d9a584c888ca6c2&sign=2693d3bba4&rtcs_flag=1&rtcs_ver=3&l=webapp&bucketNum=87&ipr={"t":"img","w":"9.3333333333333","h":"49.333333333333","dataType":"gif","c":"word/media/image12.png"})
![](https://wkrtcs.bdimg.com/rtcs/image?w=9.3333333333333&md5sum=7243622d46f4cde22d9a584c888ca6c2&sign=2693d3bba4&rtcs_flag=1&rtcs_ver=3&l=webapp&bucketNum=87&ipr={"t":"img","w":"9.3333333333333","h":"49.333333333333","dataType":"gif","c":"word/media/image15.png"})
![](https://wkrtcs.bdimg.com/rtcs/image?w=62.666666666667&md5sum=7243622d46f4cde22d9a584c888ca6c2&sign=2693d3bba4&rtcs_flag=1&rtcs_ver=3&l=webapp&bucketNum=87&ipr={"t":"img","w":"62.666666666667","h":"41.333333333333","dataType":"gif","c":"word/media/image17.png"})
![](https://wkrtcs.bdimg.com/rtcs/image?w=220&md5sum=7243622d46f4cde22d9a584c888ca6c2&sign=2693d3bba4&rtcs_flag=1&rtcs_ver=3&l=webapp&bucketNum=87&ipr={"t":"img","w":"220","h":"94.666666666667","dataType":"gif","c":"word/media/image18.png"})
![](https://wkrtcs.bdimg.com/rtcs/image?w=9.3333333333333&md5sum=7243622d46f4cde22d9a584c888ca6c2&sign=2693d3bba4&rtcs_flag=1&rtcs_ver=3&l=webapp&bucketNum=87&ipr={"t":"img","w":"9.3333333333333","h":"41.333333333333","dataType":"gif","c":"word/media/image20.png"})
![](https://wkrtcs.bdimg.com/rtcs/image?w=9.3333333333333&md5sum=7243622d46f4cde22d9a584c888ca6c2&sign=2693d3bba4&rtcs_flag=1&rtcs_ver=3&l=webapp&bucketNum=87&ipr={"t":"img","w":"9.3333333333333","h":"41.333333333333","dataType":"gif","c":"word/media/image22.png"})