食堂管理及从业人员培训考核试卷
——《学校食品安全与营养健康管理规定》(一)
姓名: 分数:
一、填空:(60分,4分/空)
1.学校集中用餐应当坚持 的原则,围绕 、 、 、配送、 等关键环节,健全学校 体系,保障食品安全,促进营养健康。
2.学校应当按照食品安全法律法规规定和 战略要求,建立健全相关制度,落实 责任,开展食品安全与 的宣传教育。
3.鼓励有条件的地区成立学生营养健康专业指导机构,根据 学生的膳食营养指南和 的相关规定,指导学校开展学生营养健康相关活动,引导 。
4.卫生健康主管部门应当对学校提供 指导,倡导 理念,开展适应学校需求的 专业人员培训;指导学校开展 疾病预防和营养健康的知识教育,依法开展相关疫情防控处置工作。
二、选择题:(40分,10分/题)
1.为保障学生和教职工在校集中用餐的食品安全与营养健康,加强监督管理,根据( )( )( )等法律法规,制定本规定(《学校食品安全与营养健康管理规定》)。
A 《中华人民共和国食品安全法》 B 《中华人民共和国教育法》 C 《中华人民共和国食品安全法实施条例》 D 《中华人民共和国未成年人保护法》
2. 学校集中用餐实行( )、( )、( )、( )的原则,建立教育、食品安全监督管理、卫生健康等部门分工负责的工作机制。
A 预防为主 B 全程监控 C 属地管理 D学校落实 E食药局管理
3.教育部门应当指导、监督学校( ),( ),及时( ),( ),积极协助相关部门开展工作。
A 加强食品安全教育和日常管理 B 降低食品安全风险
C 消除食品安全隐患 D 加强食品安全检查 E 提升营养健康水平
4.食品安全监督管理部门应当加强学校集中用餐食品安全监督管理,对学校( )进行抽查考核。
A 食堂食品安全管理人员 B 食堂从业人员 C 校长
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