《连锁经营管理》教学大纲(2015)

《连锁经营管理》课程教学大纲

课程代码 3102209

适用专业 工商企业管理专业

课程类型 职业选修课

学 分 数3

总学时数 32

第一部分 总 纲

一、课程的性质和任务

1．课程的性质

《连锁经营管理》是工商企业管理专业方向的选修（限选）课程，是为了适应连锁经营发展对门店导购、店长以及连锁经营总部管理人才的需求而开设的一门关于连锁经营基本理论及实务的课程。

2．课程的任务

连锁企业是现代商业组织及先进管理思想和科学技术结合所产生的新型商业组织形式，通过学习使学生了解国内外连锁经营的发展历程，理解连锁经营的实质与特征，掌握连锁经营的模式、组织结构设计，门店运作，商品采购、特许经营等基本理论与实务，为从事连锁经营门店业务及加盟创业打下基础。

3．前导课程与后续课程

前导课程：管理学、生产与运作管理、人力资源开发与管理、企业文化。

后导课程：企业战略管理、品牌管理、团队建设与管理。

二、考核方式与成绩评定

考核方式：考试。

成绩评定：平时成绩（10%）+ 实训成绩（40%）+ 期末成绩（50%）。

三、推荐教材及主要参考资料

1. 肖怡，《企业连锁经营与管理》（第四版），东北财经大学出版社，2015年8月；

2. 郑光财，《连锁经营实务》，中国人民大学出版社，2012年5月；

3. 郑光财，《连锁经营管理》，浙江大学出版社，2007年8月；

4. 王吉方，《连锁经营管理理论实务案例》，首都经济贸易大学出版社，2007年1月；

5. 窦志铭，《连锁经营管理理论与实务》，人民大学出版社，2007年3月；

四、大纲执行说明

1．本大纲规定的是本课程的基本内容，讲课顺序可根据选用教材作适当调整；

2．本课程大纲规定的是标准学时，实际执行时可以根据学期长短作适当调整；

3. 具体教学内容详见课程授课计划，可适当补充教材以外的内容。

第二部分 理论教学

一、教学基本要求

要求学生理解连锁经营的基本概念和特征，区分三种不同连锁类型的特点；掌握连锁经营组织结构的类型，了解总部连锁管理的内容以及门店运作管理的主要内容；掌握连锁企

业扩张战略及选址技术，商品采购和配送技术。

二、教学方法与手段

教师讲授、案例分析、课堂讨论、多媒体案例展示。

（一）连锁经营基本原理

教学内容：

1.连锁经营的概念与特征； 2.连锁经营类型；

3.连锁经营的起源与发展。 教学要求：

1.了解连锁经营的起源与发展历史； 2.理解连锁经营的概念和特征；

3.掌握连锁经营的三种类型内涵及区别。 重点：连锁经营的概念、特征及类型。 难点：

1.连锁经营与传统商业的区别； 2.三种连锁经营类型的区别。

（二）连锁经营组织设计

教学内容：

1.组织设计内容及影响因素； 2.不同阶段连锁组织结构类型； 3.连锁总部职能设计； 4.门店职能与岗位设计。 教学要求：

1.了解连锁企业组织设计的内容及影响因素； 2.掌握不同阶段连锁企业组织结构的不同类型； 3.熟悉连锁总部职能和门店岗位职能的具体要求； 4.辨别不同连锁企业的组织结构类型。 重点：

1.不同阶段连锁组织结构类型； 2.门店岗位设计。

难点：不同阶段连锁组织结构类型。

（三）连锁总部战略管理

教学内容：

1.连锁企业品牌形象战略；

2.连锁企业信息化战略；

3.连锁企业营销战略。

教学要求：

1.了解连锁企业总部战略管理的内容，

2.熟悉理解品牌形象战略、企业营销战略的重要性，

3.掌握信息化战略的内容和实施方法。

重点：

1.连锁企业品牌形象战略；

2.连锁企业自有品牌开发；

3.连锁企业信息化战略。

难点：

1.连锁企业自有品牌开发；

2.连锁企业信息化战略。

（四）连锁企业运营管理

教学内容：

1.连锁企业网点扩张与选址；

2.连锁企业门店运作管理；

3.连锁企业采购与配送管理。

教学要求：

1.了解连锁企业两种不同的网点扩张战略，

2.掌握商圈分析以及选址的技术和流程；

3.掌握卖场生动化管理的内容；

4.掌握连锁门店促销活动策划、实施和评价的主要内容及方法；

5.掌握中央采购制度的优缺点；

6.了解连锁企业配送中心管理的内容。

重点：

1.连锁企业的网点扩张战略、商圈分析的内容、选址标准；

2.卖场生动化管理；

3.连锁门店促销活动策划、实施和评价的主要内容及方法；中央采购制度。 难点：

商圈分析，卖场生动化管理，连锁门店促销活动策划、实施和评价的主要内容及方法。

（五）特许连锁经营

教学内容：

1.特许连锁经营类型及发展；

2.特许连锁经营的实施与管理。

教学要求：

1.了解特许经营的发展历史和在我国的发展现状；

2.掌握特许经营的实质和类型，

3.熟悉特许经营的实施步骤，

4.理解特许商和加盟商关系对特许经营成功的重要性；

5.掌握特许合同的内容和订立方法；

6.掌握加盟商的考核方法。

重点：

1.特许经营的实质和类型； 2.特许经营实施步骤； 3.特许经营合同内容。 难点：

1.特许经营的实质；

2.特许经营合同的订立。

第三部分 实训教学

一、实训基本要求

根据工商企业管理专业教学计划要求，工商企业管理专业的学生在本课程学习过程中及学习完成后，必须进行管理实训。其目的在于巩固学生已学习过的管理理论的基本知识，培养学生独立思考的习惯，提高学生创造性思维能力，掌握管理问题的分析方法，使学生具有基本的管理素质和技能。具体实训要求如下：

1．严格按照实训指导教师的要求进行实训准备工作 2．积极按照实训指导教师设计的实训项目参与实训活动 3．认真完成各项实训活动的总结报告。

二、实训方式、实训场所

实训方式：课内案例演讲与讨论，课外实地调查，以小组为单位开展实训活动。 实训场所:校内多媒体教室、校外连锁企业。

（一）连锁企业的识别系统实地认知实训

实训内容：本地连锁行业连锁企业的识别系统的实地调查。

实训要求：要求分组对本地区不同行业、不同业态连锁经营发展的现状进行调查，记录所在 行业、连锁总部名称、门店数量、门店分布地址、经营状况、连锁类型等信息。要求事前准 备好相关调查用表，通过二手资料收集基本信息。

实训方式：课内制定调查用表，课外小组分工，进行市场调查。 实训场所：多媒体教室、校外。

（二）连锁门店运作管理实地观摩实训

实训内容：对本地连锁超市或连锁专卖店的商品陈列、POP广告、灯光设计、背景音乐等卖 场生动化指标进行调查，发现问题，提出改进意见和建议。

实训要求：要求每小组选择一家连锁超市或专卖店组进行调查，拍摄相关照片，记录调查信 息，完成调研报告。

实训方式：分组进行实地调查，采用观察、访谈等方法收集一手资料，完成调研报告。 实训场所：超市、专卖店。

（三）各类商业连锁企业的促销策划评价实训

校外实训：

实训内容：观察义乌各类商业企业的促销活动，是总结其促销方式类型和特点。这些企业可以是：较大的商场、较大的连锁超市、小型超市、连锁美容院或理发店。

实训要求：

1.分析其促销规模、频率、使用媒介。对于各种促销方式要有现场的照片。比如，拍下pop广告。

2.以小组为单位进行调查，实践报告以书面形式上交。小组的各成员分工明确（要有任务分配说明），每个小组要有小组长

3.任意选择3家连锁企业门店，同时注明门店地址。

4.最终成果上交：各小组上交一份书面实训报告即总结与分析。

实训方式：分组实地调查、小组讨论。

实训场所：连锁企业、本地某一商圈。

校内实训：

实训内容：结合本地情况，自行选择一家实际连锁企业门店完成以下任务：

（1）指出该企业已有促销的特点，并说明其优点和不足。

（2）总结该企业的促销战略。

（3）根据企业的特点，针对某一节假日，确定促销主题，并制定一份较为详细的促销活动计划。

实训要求：

1.以小组为单位进行调查，实践报告以书面形式上交。小组的各成员分工明确（要有任务分配说明），每个小组要有小组长

2.最终成果上交：各小组上交一份书面实训报告即完整的“促销活动策划书”。 实训方式：实地调查、小组讨论和汇报。

实训场所：多媒体教室。

（四）商圈调查与网点选址

实训内容：以本地区某一连锁机构为实训对象，假设该连锁机构要进行网点扩张，完成商圈 调查和网点选址分析。

实训要求：要求掌握商圈调查和商圈分析方法；掌握地点分析方法；学会撰写新店选址报告。 各组落实好实训对象，对拟选区域进行商圈调查，在调查的基础上，小组讨论，进行商圈分 析和地点分析，完成新店选址报告的撰写。

实训方式：分组实地调查、小组讨论。

实训场所：连锁企业、本地某一商圈。

（五）连锁企业采购与配送案例讨论

实训内容：采集编制连锁企业采购与配送案例，制作成PPT，进行课堂演讲并组织讨论。 实训要求：要求掌握连锁企业采购制度与方法，商品配送理论知识。分组编制连锁企业采购 与配送案例，要求案例具有典型性，PPT制作精美，课堂演讲熟练、生动。

实训方式：分组课外编制案例，课堂演讲与讨论。

实训场所：多媒体教室、电子阅览室。

本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/73a1affeb5daa58da0116c175f0e7cd185251805.html