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中西方饮食文化的差异与交融
中西方饮食文化的差异与交融
发布时间:2023-02-19 00:23:09 来源:
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中西方饮食文化的差异与交融
作者:王福燕
来源:《食品界》
2018
年第
04
期
由于中西方的地理因素、环境因素以及人为因素,导致了中西方在饮食文化上存在很大的
差异。中国的土地辽阔、物产丰富,所以中国人主要是以种植业为主,以畜牧业为辅的食物结
构方式,而西方人由于地理因素以及环境因素的影响,他们主要是以肉类为主,以农作物为辅
的食物结构方式。除此之外在其他方面,中西方的饮食文化也存在很大差异。但是随着国与国
之间的不断发展,中西方的饮食文化也在不断交融,这为两国在其他方面的合作与发展也打下
了很好的基础。
中西方饮食文化的特点
中方饮食文化的特点。中方的饮食文化历史久远,特点突出,中国人在食物上的要求主要
体现在色与味上,中国的菜系种类很庞杂,但无论是哪种菜系,其外形、颜色以及味道上都有
很突出的表现形式。中国人讲求的是食物的好吃与好看,而对营养的要求却并不是很重视,这
在饮食方面来说是一个明显的不足。在过去的发展中,中国的生产力水平比较低下,那个时候
人们不太注意食物的好坏,常常以吃饱肚子为最终目标。如今随着人们生活水平的不断提高,
人们对食物的要求也越来越高。过去是以吃饱为主,而现在则是要吃好。现在人们重视的已经
不单单是食物的外形,最主要的是食物的味道,然而在人们在追求食物味道的同时却忽视了营
养的搭配,这就有些偏离了我们摄取食物的最终目标,是目前中国人应该转变的饮食方式。其
实在我国古代还是比较注意食物营养的搭配,例如:唐代时期出现的药膳,就是一种很好的、
为人们提供营养的饮食方式。它会根据人们身体所缺的营养,以中药结合食物的方式进行补
充,可以很好的补充人体所欠缺的微量元素。但是现如今,随着人们生活节奏的不断加快,人
们对食物的营养要求很低,只要食物能吃、好吃就可以,不会在乎食物是否有营养,这对中国
饮食文化的发展是很不利的。
西方饮食文化的特点。西方的饮食文化与中方的饮食文化恰恰相反,西方人在饮食方面更
看中对营养的摄取,不注重食物的外形与味道。科学合理的搭配食物的营养是西方饮食文化最
主要的特点,因此,西方人大多以摄取高热量食物为主。尽管西方人的饮食搭配很单调,但只
要食物中含有丰富的营养,他们都会坚持去吃。因为食物在烹制过程中会导致营养的流失,所
以西方人有时会只吃一些生的食物,从中获取大量的营养,这也就是为什么西方人比中国人的
身体素质要好的主要原因。西方人认为饮食只是一种生存手段,所以并不注重对于食物精神方
面的享受。再简单的食物,只要它有营养都可以被西方人列入饮食清单,因此,西方人的饮食
很简单,面包、牛奶、黄油、奶酪等这些简单的食物就可以组成一顿营养丰富的早餐。
中西方饮食文化存在的差异与交融方式
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饮食方式存在的差异。中西方饮食方式存在的差异主要体现在:食材结构的不同与用餐方
式的差别,在食材方面,中国人主要以农作物为主,以肉类为辅。由于中国土地辽阔、土壤肥
沃,再加上中国人高超的种植技术,使我国农作物产量较高。而动物的养殖较少,所以我国的
食材结构是以粮食、蔬菜为主,以肉类为辅。然而西方的食材结构与我国却有很大不同,由于
西方的气候因素,导致了农作物不能很好的生长,所以西方人都是以养殖畜牧业为主。肉类产
品比较丰富,因此,西方人的食材结构都是以肉类为主,农作物为辅,与中方的食材结构形成
强烈的反差。
中国人主要以筷子为主,以杯、盘、碗、匙为辅进行用餐。而西方人主要是以刀叉为主,
以杯、盘等餐具为辅。在用餐方式上中西方也存在着较大的差异。
中西方饮食文化的交融。根据前文我们已经知道,中西方饮食文化存在着很大的差异。但
是这也不能说明哪一方的饮食文化高,哪一方的饮食文化低。应该说各有其优点,也都存在着
缺点。中国的饮食文化只注重外形与味道,而不注重营养。西方的饮食文化只注重营养却不注
重味道,双方都有利弊。因此为了促进中西方饮食文化的共同发展,我们因该使两种饮食文化
进行交融,不断吸收彼此的精髓,改善自身的缺点,使中西方的饮食文化达到更高的水平。
中西方在饮食方面一直存在着较大的差异,这主要体现在中西方的人们对食物的追求方式
上。中国人追求的是食物的外形与味道,对营养的要求较低,然而西方人在饮食方面的追求却
与中国人正好相反,他们追求的是食物的营养搭配,对味道和外形却不是很在意。随着国与国
之间的不断合作与发展,中西方的饮食文化也在不断交融。都在发展的过程中不断吸取彼此的
精华,从而使中西方的饮食文化能够共同进步,共同发展。
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/734eff410408763231126edb6f1aff00bfd570d9.html
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