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(礼仪)筷子的来历和筷子的使用礼仪
(礼仪)筷子的来历和筷子的使用礼仪
发布时间:2020-11-30 来源:
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真理惟一可靠的标准就是永远自相符合
筷子的来历和筷子的使用礼仪
筷子起源于中国,距今已有
3000
多年的历史,是中华饮食文明的一部分。
着名物理学家李政道在接受采访时曾说起筷子:
如此简单的两根东西,却高妙
绝伦
地应用了物理学上的杠杆原理。筷子是人类手指的延伸,手指能做的事,它
都能做,且不怕高热、不怕寒冻,真是高明极了。
”
筷子”名称的来历
筷子在中国古代被称为
箸”。在今天我国某些地区的方言中,筷子仍然被叫
做
箸”、箸子”、筷箸”,装筷子的
筷筒”被称为
筷箸笼”、箸笼子”。老舍在《四
世同
堂》里写
他喝了半盅儿酒,吃了一箸子菜”,就是河北一些地方的说法,意
思是夹了一
筷子菜”。
在先秦时期,就已经有了关于
箸”的文字记载。《韩非子
?
喻老》里这样写道
:
昔者纣为象箸,而箕子怖。”说的是商朝末年纣王极为奢侈,每顿饭都要使用象
牙筷
子,太师箕子看到纣王的举动,对此十分担忧。由于纣王越来越奢侈、荒淫
无度,最终导
致了商朝的灭亡。成语
见微知着”也来自于这个典故。
魏晋南北朝时期有人将筷子写成
筯”,与箸”通用。《世说新语》里写到:王
蓝田性急。尝食鸡子,以筯刺之,不得,便大怒,举以掷地。
”在《三国演义》
筯”的桥
第二十一回写到曹操与刘备煮酒论英雄时,就提到了刘备因惊慌而掉
段。
曹操对刘备说,当今天下的英雄,只有你我二人。刘备听后,大吃一惊
,
所执匙
筯,不觉落于地下”。还好当时天要下雨,雷声大作,刘备这才从容地捡
起筷
子,并称
一震之威,乃至于此”,将内心的惊慌掩饰过去。
手中
1
---
真理惟一可靠的标准就是永远自相符合
由箸”到筷”的称呼转变始于明朝江南一带的民间忌讳。
陆容在《菽园杂记》
中记
载:民间俗讳,各处有之,而吴中为甚。如舟行讳住,讳翻。以箸为快儿
,
幡布为抹
布。”由于明代吴中地区民间船行忌讳说
住”和翻”因此人们就将
箸” 改名为
快”意
思是船开得快,而不是停住在水中。后来因为当时很多筷子是竹
制的,快”又被加上竹字
头”筷子的名称就这样传播开来。
古代筷子主要还是以木筷、竹筷为主,象箸、玉箸、金箸这类奢华的材质也
在王公
贵族的餐具中出现。此后,筷子的材料从金银玉石到木竹钢铁,几乎无所
不用。在外形上
古今大致相同,通常是一头方形,另一头圆形,圆形的一头用来
夹菜。
使用筷子的礼仪
俗话说
民以食为天”我国自古以来吃饭便十分讲究礼仪。《礼记》中有
饭
黍毋以
箸”的说法,意思是吃米饭时不要用筷子,而要用饭勺,筷子则是专门用
来吃盘中菜的。
《礼记》中还说
羹之有菜者用梜,无菜者不用梜
”汉代郑玄注
解时认为梜就是筷子,这
里说的是吃汤菜时,要用筷子夹其中的菜,如果汤里没
有菜,就不需要筷子了。
古代使用筷子的习俗和礼节一直流传至今。在摆放位置上,人们总是把筷子
整齐地放置于进餐者的右手边,手执筷子的一头要与桌面边缘垂直
(
如果是圆桌
,
摆放角度要与半径线重合
)
,不要将筷子用于进食的一端朝桌外摆放,
也不要将一
双筷
子一反一正并列摆放。
2
---
真理惟一可靠的标准就是永远自相符合
在握筷时,不可取位过高,这样容易被认为清高孤傲,同时也有远离父母家
门的嫌
疑
;
也不可取位过低,这样会显得缺乏教养。
在举筷夹菜时,不要游移不定,也不要旁若无人地乱找好菜。筷子不要在桌
上延伸
过长,跨别人面前夹菜是不礼貌的。
用餐完毕后,要将筷子轻轻放桌上,不可随意放置。尤其被忌讳的一点是
,
切不可将
筷子插在饭菜上,古俗认为只有在祭祀先人时才这样做,平时插筷则很
不吉利。
筷子的使用也被延伸到其他的一些民俗风情之中。祭祀风俗就是其中之一。
南朝《荆楚岁时记》记载,在正月十五那天,人们会进行祭祀
,
枝插于
左右门上,随杨柳枝所指,仍以酒脯饮食及豆粥、糕糜插箸而祭之
其法先以杨柳
筷子也传播到中国周边的国家,如日本、朝鲜、韩国、越南等国,形成东亚
地区使
用筷子进餐的传统。这些国家使用筷子的习惯延续至今。
公元
6
世纪之后,中日之间交流频繁,日本使节多次前往唐朝学习中国文化。
公元
608
年,以裴世清为首的中国使节团应邀访问日本。在欢迎宴会上,圣德太
子按中国
的方式使用箸招待了客人。
公元
8
世纪后,箸在日本逐渐普及,那时的箸在日本被称为
唐箸”,也就是
来源
于唐朝的意思。日本首相田中角荣在
20
世纪
70
年代访华时曾对周恩来说
:
总理阁下,日本的用箸习俗是由中国传入的,中国的筷箸给我国带来了既文明
又方便的
理想餐具,我要敬您一杯,感谢你们给我国输入了良好的饮食文化。
3
---
真理惟一可靠的标准就是永远自相符合
日本还对筷子进行了改良,并且发明了
割箸”也就是今天我们使用的一次性筷
子。
4
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/73091407d3f34693daef5ef7ba0d4a7303766cc5.html
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