平凡中的传奇 - 黄瓜干

平凡中的传奇——黄瓜干

在平定名山冠山脚下有个叫后沟村的小山村，这里三面环山，独特的地域气候和水质最适宜黄瓜的生长，种植的黄瓜果实个大，果肉鲜厚，口感香甜，再加上村民有多年种植和加工瓜干的一整套经验，创造了几百年连续种植鲜黄瓜和加工干制黄瓜干的独特技艺。

“龙筋”牌黄瓜干的创立是后沟村刘、李两家的祖先所创，早在明洪武年间开始生产。刘、李两家的祖先从洪洞移民来到平定州，他们选准了平定县名山冠山脚下的后沟村定居，因这块土地三面环山，山上树木茂密，河水四季长流，地域气候宜人，非常适宜开垦生存。他们在这块土地上辛勤耕耘，繁衍几十年，除开垦山坡地种植粮食作物外，还利用丰富的水资源打井发展菜园，种植黄瓜等蔬菜。当时冬季没有吃的蔬菜，他们就把夏、秋两季的大田菜进行干制后备做冬季食用．经过多次实验，最后试验成功了用煤火烤制的黄瓜干即今日的“龙筋”牌黄瓜干。

康熙四十二年，康熙西巡，驻柏井驿，在食用此品后，对其称赞不已，此后黄瓜干就成了进贡的产品。到乾隆年间，有人专献此品于皇帝，乾隆皇帝吃后龙颜大悦，口感竟与宫中御菜“鲟鱼骨”如出一辙，齿颊留香，于是亲笔亲笔御批“龙筋”二字，以示“龙筋”牌黄瓜干的独特，被定为进献皇宫的贡品，还下令把黄瓜干种植地的专属为平定州后沟、河头两村，从此，“龙筋”牌黄瓜干真正成为平定古州的一大名品，并进入美馔佳肴“宴席四干”的行列。

米中翘首——西回金皇后小米

西回村地处山西省阳泉市平定县县东南部的偏僻山区，昔日，村里6800多亩耕地和10000多亩荒地分散在纵横交错的沟壑中。山是干石山，山坡植被稀少，水土流失严重，自然条件极差。村里无水源、无矿藏，村民生活穷苦。然而西回人民面对困难，顽强拼搏，花10余年的时间，终于将其改造成一方乐土。如今的西回村绿化总面积达10000多亩，满村葱郁碧绿，处处生机盎然。村里的小杂粮加工厂作为产业化的“龙头”与农户相连，带动了全村小杂粮的迅速发展。在众多小杂粮当中，以西回小米尤为著称。

西回村地处太行山中部，气候温和、四季分明，小杂粮一直是村里的传统作物，并以口感好著称。在当地“抬皇纲”的传统文艺中，所抬皇贡中的小米是最重要的食品。相传明朝万历年间，崔皇后是西回人氏，初到皇宫曾带10担小米为嫁妆。嫔妃见后争相品尝，数月后个个面色红润，深受皇帝的宠爱。崔皇后特传旨：平定州西丹回村（现名西回）每年进贡小米。

后来西回人为纪念崔皇后，让颜色金黄，口感极佳的西回小米命名为“金皇后”。经过西回人几代人的努力，“金皇后”牌西回小米终于走出山村，走进了京城，成为食用米行业中的知名品牌。

冠绝天下的平定小吃

——水磨面 娘子脆饼

娘子关，原名苇泽关。位于平定县城东北45公里处，是长城上的著名关隘，人称万里长城第九关。娘子关地处山西、河北两省的交界处，山西人把娘子关内外作为省内外的标志。关城坐落在悬崖之上，居高临下，桃河水由西南折向东北，环绕关城奔腾而过。这里山险沟深，形势险要，自古就是兵家必争之地。这里山明水秀，风光绮丽，是旅游的好去处。

娘子关历史悠久，据记载，隋开皇时曾在此设置苇泽县。唐高祖的三女儿、唐太宗的妹妹－－平阳公主，曾率娘子军在此设防、驻守，故名娘子关。

相传，唐高祖李渊攻克长安，建立唐王朝之后，尚有王世充和他的党羽窦建德等隋朝残余势力。在王世充和窦建德覆灭后，余部推刘黑闼为首领，于武德四年（公元621年）七月在漳南（今河北故城）起兵反唐，他们北联突厥，不到半年尽复窦建德旧地。平阳公主为了防守李家的大本营山西，驻守山西的咽喉之地娘子关。驻守期间，由于平阳公主爱民如子，她和她的娘子军深受当地居民的爱戴。在某场战役中，平阳公主的娘子军被敌人包围在关中，被切断粮草的供应，饱受饥荒。后来娘子关村的水上人家拿出自家的粮食，用石制水磨制造出水磨面，用谷物烤成脆饼，以供娘子军度过难关。最后平阳公主的娘子军士气大振，守住了山西。

之后，平阳公主在娘子关的种种事迹被广泛传播出去，而味道香甜的娘子关水磨面和甘香可口的脆饼也随之名声大振，成为娘子关闻名天下的两大特产。

民族瑰宝——平定砂锅

平定是砂器之乡，而平定县冠山镇常家沟村作为“平定砂锅”主要生产基地之一，多少年前几乎是“平定砂锅”的代名词。

平定“耕陶为业”历史悠久。据史料记载，平定砂锅在唐朝时已成为当地手工业与商业的大宗。到了宋朝，平定窑的砂货已经很有名气，并已广泛应用于民间。在明朝，平定窑的砂货已是闻名遐迩，可以和江苏宜兴、福建德化、广东石湾等地的产品媲美。至清朝，平定砂货更是名声远扬。相传，康熙皇帝有恙，太医把脉开方，并特别叮嘱要用山西平定的砂壶煎药。可当时宫中没有，康熙只好命人星夜赶到平定采买砂壶用来煎药，使身体很快康复。龙颜大悦的康熙帝于是在砂壶上题了一个“龙”字，这就是后来被传为煎药神器的“龙字壶”。康熙的御笔，使平定砂锅及砂货身价倍增，京师客商纷至沓来，并成了京晋冀一带红极一时的抢手货。再后来，民间就有了“黄瓜干上贡品，龙字砂壶悦帝心”之说。一个时期，平定砂器还与浑源砂器、宜兴紫砂陶齐名，史称“三鼎甲”。

时至今日，冠山的平定砂锅“烧饭不变色，煎药不变性，炖肉不变味”，具有内外光洁、皮薄均匀、耐酸耐碱、轻巧耐用、价格低廉等特点，深受世人的喜爱。

冠山连翘茶

连翘，又名黄金条；每年早春时节开放着金灿灿的小黄花，花落后开始吐嫩绿芽，将嫩绿芽经过配料加工、泡制就可以成 为能够饮用的保健茶，名曰“连翘条”。

山西省平定境内有座冠山，山上遍布连翘，用它泡制加工成茶叶，常饮可生津解毒，清热泻火。相传，有一年乾隆皇帝在承德避暑，在烟雨楼喝了连翘茶，顿感心旷神治，全身异常舒爽。于是询问条由何处而来，方知是山西平定州冠山特产。随即下旨，把冠山连翘茶定为贡品，每年敬献50担，以供皇室饮用。

冠山的连翘茶因生津止渴，清热泻火，清凉提神等功效，成为了山西人常备的保健饮料，成为了山西省一大特产。

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