怎么做汤圆详细步骤

发布时间：2020-05-03 00:27:27 来源：文档文库

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怎么做汤圆详细步骤

　　汤圆作为我国元宵节最具特色、最为经典的必备食物，不仅历史悠久，而且味道香糯可口，是很多人都非常爱吃的一种美食。汤团不仅象征着家庭的团圆，而且还带有合家幸福的寓意。汤圆的馅也有很多种，如水果馅的、豆沙馅的、芝麻馅的、核桃馅的。如果我们自己会做汤圆，就省得去超市买了。
　　一、汤圆怎么做
　　食材：糯米粉200克、花生仁(生)200克、核桃(干)30克、红糖20克、猪油(炼)15克。
　　步骤：
　　1.准备好原材料，将花生和核桃仁放入微波炉高火两分钟左右，然后去皮。
　　2.将花生和核桃仁切细，锅里放入白芝麻干炒，炒熟。
　　3.加入花生和核桃仁，加入适量红糖和猪油，翻炒均匀，稍微湿一点，不要太干。
　　4.元宵的馅料就做好了，用快烧开的水，一点一点加入，将糯米粉揉成干湿合适的面团。
　　5.取大小合适的汤圆面团搓圆，然后挖空，装入馅料，不要装太满。
　　6.收口，然后搓成光滑的汤圆，放入水快烧开的锅里，轻轻晃动锅，开中小火，煮七八分钟至汤圆熟，出锅了，非常美味。
　　烹饪技巧
　　1.做馅料时猪油不要太多，糖也不要太多，否则会腻，猪油的多少刚好打湿所有的馅料为宜；
　　2.和面要用烫水，少点少点加；
　　3.面要使劲揉，直至光滑不沾手不裂口，也不能太湿，否则做好的汤圆容易瘪；
　　二、元宵做法
　　原料：黑芝麻60克、花生20克、白砂糖50克、猪油30克、水磨糯米粉200克、温水160克。
　　做法：
　　1.将黑芝麻和花生分别放入烤箱烤熟（懒人做法，不用炒），放凉后倒入料理机的干磨杯，加入砂糖，打成粉状；
　　2.加入猪油，搅拌均匀（如果觉得猪油太肥腻，可以换成色拉油，如果想达到流沙的效果，猪油多放一些），馅料分成15克一个，捏成团，放冰箱冷冻10分钟，冷冻后的芝麻馅有硬度，比较好包；
　　3.在糯米粉中一点点倒入温水，揉成光滑的面团．取出其中40克放入开水中煮熟，再和剩下的糯米团揉匀，将面团揉成长条，分成25克每个的小剂子，揉圆。取一个剂子拍扁,捏成中间厚四边薄,放入黑芝麻馅,用手的虎口处收口、然后揉圆，一个汤圆就做好了；
　　4.锅里放水，沸腾后下入汤圆，不断用大勺推动汤圆，以防粘锅底，大火煮开，转小火，等汤圆浮起来，变大变软即可捞出。