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荔枝

发布时间：2013-04-15 19:38:43 来源：文档文库

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荔枝原产于中国南部，是亚热带果树，常绿乔木，高约10米。果皮肯多数鳞斑状突起，鲜红，紫红。果肉产鲜时半透明凝脂状，味香美。但不耐储藏。杨贵妃因喜食荔枝而闻名，使得杜牧写下“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”的千古名句。此外，各代文人墨客也写下了大量关于荔枝的诗词。荔枝性热，多食易上火，并可引起“荔枝病”。荔枝果实除食用外，核入药为收敛止痛剂，治心气痛和小肠气痛。木材坚实，深红褐色，纹理雅致、耐腐，历来为上等名材。花多，富含蜜腺，是重要的蜜源植物。

1基本特征

1.1 形态特征

1.1.1 果实　　

荔枝果实由果柄、果蒂、果皮、果肉（假种皮）及种子等五部分组成。果实的形态、果皮的颜色、壳的龟裂片粗细、缝合线因品种而异。果形有心脏形、椭圆形、卵圆形及圆球形等。果实成熟时果皮颜色有鲜红、淡红、紫红、青绿色、黄绿色、黄蜡色等。果皮由对称的两边合成，其接连处有一小沟状分界线称缝合线。果实内部为半透明状如凝蜡的果肉，果肉外面有一层薄膜状的内果皮，正常发育的种子皮棕黑色，滑而有光泽，呈长椭圆形。有两片子叶，不易分开，内缝有淡的半月形小胚芽。

1.1.2 叶

　　荔枝叶为偶数羽状复叶，小叶2～4对，互生或对生，叶形因品种不同而异，有长椭圆形或披针形，倒卵形，全叶革质，先端渐尖。叶基楔形，叶柄短，叶面浓绿，有光泽，叶背灰白色，侧脉不明显。叶片寿命一般为1～1.5年，春梢及秋梢萌发期是大量新老叶子更新期。叶片是通过光合作用大量制造有机物，供开花结果需要，保持每棵树有一定数量的叶，对荔枝稳产高产起重要作用。

1.1.3 茎和枝梢

荔枝为常绿乔木，多年生，高为5～20米。主干直立粗壮，分枝多，形成圆头或半圆头树冠；树皮光滑，灰褐或黑褐色，纹理密致，呈棕红色，颜色深浅因品种、树龄不同而异。　　荔枝的新梢多从枝梢的顶端及其下2～3个芽抽出，一年中新梢抽生的次数，因树龄、树势、品种和外界条件而定。未结果的幼年树一年可抽生5～7次梢，一般春梢抽1次(2～4月)，夏梢抽1～2次(5～7月)，秋梢抽2～3次(7～10月)，冬梢抽一次(11～12月)；中年树在肥水充足条件下，可抽新梢3～5次；老年树一般在采果后抽1～2次新梢，每次新梢从抽出至成熟一般需35～70天。

1.1.4 花

荔枝的花顶生或侧生聚伞状圆锥花序，由主轴、侧轴、支轴及小穗组成，每个小穗由3朵花组成，花序大多数由上年生秋梢顶芽及靠近顶几个腋芽抽出。花序长15～20厘米，每花序的花数因品种、结果母枝营养状态、栽培管理、花芽分化期的气象条件等不同有较大差异，从几十朵至4000多朵不等，—般为300～400朵。荔枝花淡黄绿色，无花瓣，有4～5枚小萼片，萼片上有花盘突起，雌雄花着生在花盘上，花盘上有蜜腺能分泌蜜糖，吸引昆虫传粉。雄花，雄蕊发育完全，一般有7～9枚，花丝长、花壮、成熟时，花药纵裂，散出花粉，雄花也留有退化的雌蕊，但不能授粉。雌花，雄蕊退化，花药不开裂，花丝短而着生于基部；雌蕊发育完全，子房、花柱和柱头3部分分化明显，子房一般有两室，开花时柱头分叉，授粉受精后，子房发育成果实。两性花，雄蕊能正常散出花粉，子房发育正常，柱头能开裂授粉，是能结果的完全花。变态花子房多室，花丝多数，是不能结果的花。

1.2 营养价值

荔枝所含丰富的糖分具有补充能量，增加营养的作用，研究证明，荔枝对大脑组织有补养作用，能明显改善失眠、健忘、神疲等症状；荔枝肉含丰富的维生素C和蛋白质，有助于增强机体免疫功能，提高抗病能力；荔枝有消肿解毒、止血止痛的作用；荔枝拥有丰富的维生素，可促进微细血管的血液循环，防止雀斑的发生，令皮肤更加光滑。果肉具有补脾益肝、理气补血、温中止痛、补心安神的功效；核具有理气、散结、止痛的功效；可止呃逆，止腹泻，是顽固性呃逆及五更泻者的食疗佳品，同时有补脑健身，开胃益脾，有促进食欲之功效。　　每100克荔枝所含热量70.00千卡。　　

1.3 荔枝对环境条件要求

1.3.1 土壤　　

荔枝对地势和土壤条件的适应范围很大，不论丘陵山地、河渠两岸、村前屋后，还是冲积土、沙质土、粘质土、砾质土，红壤、红黄壤或砖红壤，均能良好生长结果。

1.3.2 空气　　

环境污染主要有大气污染、水质污染和土壤污染等，就目前生产上的调查来看，大气污染对荔枝生长发育的影响和危害最为突出。生产上常见化肥厂、砖瓦厂附近的荔枝园树势衰弱，开花坐果不正常，产量低而不稳，甚至颗粒无收的现象，荔枝园距离化肥厂、砖瓦厂、水泥厂愈近，情况愈严重，这一现象主要是由于这些工厂散放出的二氧化硫、氟化物等污染了周围的大气。

1.3.3 水分　　

荔枝原产于热带雨林，适宜于湿润的气候，要求年降雨量在1500毫米以上。同时在年周期中雨量分配要均匀，长时间的干旱或阴雨天气都严重影响荔枝正常的开花坐果。需强调的是，荔枝在花芽分化期要求适度干旱，以利于养分的积累和花芽生理分化的进行。在春季开花期则要求晴朗少雨，以利于昆虫传粉和花粉萌发。在果实发育期若雨水过多，常造成土壤积水，影响根系吸收活动，导致大量和集中的落果与裂果，缺水则果实发育不良以至提早成熟。

1.3.4 温度　　

温度是荔枝生存的重要条件，限制其分布。荔枝一般只能在年平均温度20℃～25℃的北热带和南亚热带地区正常生长结果。在其生长发育的年周期中，不同阶段对温度的要求也不同。根系生长的最适温度为23℃～26℃，低于10℃几乎停止生长，10℃～20℃由缓慢生长转入快速生长。因此，在年周期中，根系生长分别在；5月上旬至6月中旬，6月下旬至7月中旬、9月下旬至10月中旬有3次生长高峰期。荔枝正常萌芽抽梢要求15℃以上，最适温度为24℃～29℃，-4℃是荔枝致死的临界低温，0℃～3℃枝叶遭受不同程度的伤害。

1.3.5 光照　　

俗语有”当日荔枝；背日龙眼”之说，指的是荔枝比龙眼更需要光照。荔枝是阳性果树，喜光性很强，只有日照条件好，才能生长健壮。在年周期中，花芽分化、抽穗、开花和幼果发育期更需要有充足的光照。充足的光照促进光合效能的提高，增加碳水化合物的积累，有利于荔枝生长、花芽分化、开花坐果和果实发育，也有利于根系的生长。

1.4 主要品种

荔枝的栽培品种很多，以成熟期、色泽、小瘤状凸体的显著度和果肉风味等性状区分。著名的品种如广东的三月红、玉荷包（早熟）；黑叶、怀枝（中熟）；挂绿、糯米糍（晚熟）等。广西名品有冰火荔枝、古风荔枝等。福建的名品有状元红、陈紫和兰竹等。此外四川的大红袍和楠木叶也是该地的名品。

1.5贮藏保鲜技术

由于它成熟于盛夏高温季节，加上其结构特殊，代谢旺盛，采后易腐烂变质，果皮易褐变，因而给贮运保鲜工作带来极大的困难。
1.5.1贮藏特性

荔枝是非呼吸高峰型果实，采收当天呼吸强度较高，随着时间的延长而逐步下降，但仍然比苹果、梨、柑桔、香蕉等高出2~3倍。当果实变褐腐烂时，呼吸强度又趋上升，没有明显的呼吸高峰。荔枝的乙烯释放量始终保持在较低水平，也没有明显的乙烯高峰，在荔枝的成熟衰老过程中，乙烯的作用不明显。因此，要搞好荔枝的贮藏保鲜一定要采取一切可行的办法降低荔枝果实的呼吸强度。如荔枝采收后尽快预冷，贮藏在适当的低温条件下，是降低荔枝呼吸强度、延长贮藏寿命的重要手段之一。

1.5.2贮藏工艺
1.5.2.1采收
用于贮藏的荔枝，采收成熟度以八成熟为宜，此时荔枝果皮基本转红，龟裂纹带嫩绿色或黄绿色，内果皮仍为白色，但淮枝品种可在近蒂处的内果皮有转红迹象时采收。荔枝八成熟时，果实内含物已基本接近最高值，糖酸比为70：1左右。成熟度过高，不耐贮藏，果皮颜色转暗就是过熟的迹象，只宜鲜食，切不可久藏。
以在晴天早晨或阴天采收为宜，雨天、雨后和烈日当午均不宜采收。采摘时要轻折轻拿轻放，装果容器应挂在树上，不能把果穗丢在地面，尽量避免机械损伤，保证质量。提倡短枝采果，也就是采摘时不要折到果穗以下的枝叶，保留果穗基部下方2－3个芽。

1.5.2.2防腐处理

在采收当天即用杀菌剂处理，一般用乙磷铝(1‰)＋特克多(1‰)浸泡片刻，晾干后选果包装。也有报道在52℃用浓度为5×10的苯来特深液浸泡2分钟，或0.5％的硫酸铜溶液浸泡20秒，另外，国外也把米鲜安、抑霉唑、仲丁胺等用作荔枝防腐药物，效果良好。
1.5.2.3选果

剔除破裂、机械损伤和病虫果，选取成熟度一致的果实，以保证质量。可保留果枝，但要除去叶子，以免由于呼吸量过大而增加包装内的二氧化碳浓度，影响荔枝果实的寿命。选果应在阴凉处或低温包装库进行。
1.5.2.4包装

包装前再次剔除机械伤和病虫害果。荔枝果实呼吸旺盛，呼吸热大，并且果皮极易失水褐，因此宜选用既能保湿又有利于散热降温的小包装或通气的中型包装。内包装可采用0.02~0.04毫米厚的聚乙烯薄膜袋，包装量不宜过多，以0.5~1.0千克为宜，聚乙烯袋既可保湿又具有自发气调的作用。外包装可采用打孔的纸箱、木箱或竹箩，装载量以10~20千克即可，以利于通风散热。

短期常温运销的包装，可采用塑料筐、木箱、竹箩等，上下衬垫草、树叶等，四周初聚乙烯薄膜，既能保湿又有利于通风散热。装载量不可过大，以免包装中心部位温度太度而引起腐烂和褐变。
1.5.2.5预冷

预冷是延长荔枝贮茂寿命的关键措施之一。荔枝采收于高温季节，果实本身温度就高，而荔枝的呼吸作用又特别旺盛，呼吸热很大，即使在温度较低的冷库中果温也不容易降下来，因此，应迅速预冷，尽快使果温降到贮藏适温。预冷方法可多样化，利用浸药时以冰水配药，集防腐与预冷于一体，既迅速又省力。也可在防腐处理后进入预冷间进行选果和包装，充分利用工作时间进行预冷。最简单的方法是，包装后迅速入库，先分开放置以散热降温，到接近贮温时才堆码。经预冷的荔枝果实，果温在24小时内即可降到贮温，而未预冷的果实需要50~60小时才能降到贮温，如表10所示。从采收、包装到入库的时间越短，贮藏效果就越好。预冷处理对荔枝入库入降温的影响库温为3~5℃。

1.5.2.6贮运

常温贮运：常温贮运主要是靠防腐剂的防腐作用达到保鲜目的，也有用防腐剂加上热处理来防腐，防腐后的荔枝用塑料薄膜包装保湿以防止褐变和腐烂。低温贮运：荔枝的低温贮运是控制果皮褐变，减少病理腐烂和保持果实品质的基础。荔枝的贮运适温为3~5℃，温度太低会遭受冷害，如荔枝在1℃下30~35天即开始冷害，果皮褐变且变味。熏硫浸酸处理：二氯化硫是食品加工上使用最广泛的防腐剂，可抑制多酚氧化酶活性，也是一种有效的漂白剂，因而用来防止荔枝果皮的酶促褐变和防腐。

2 栽培技术

2.1 修剪

2.1.1 幼树整形修剪　　

幼树整形多采用主枝圆头形，在定植后2~3天内完成。采用拉、撑、顶、吊等方法调整枝条生长角度和方位。幼树修剪与整形同步进行，在新梢萌发前用摘心、短截、疏删、抹芽等方法抑制枝梢生长和促进分枝。宜轻不宜重，主要剪除交叉枝、过密枝、弯曲枝、弱小枝，以及不让其结果的花穗，使养分有效地用于扩大树冠。　　

2.1.2 结果树整形修剪　　

秋梢是荔枝的结果母枝，一般只培养1~2次新梢。第1次放梢掌握在7月中下旬；第2次放梢应在9月下旬。第2次秋梢遇干旱天气要及时浇水，叶面要根外追肥或喷水，晚秋梢接近转绿时，喷0.2%磷酸二氢钾和0.3 %尿素液。每次嫩秋梢3~8 cm时用杀菌剂和杀虫剂喷施，防治茶黄蓟马虫害。新梢过长，应均匀回缩以保持株行间距50 cm左右。　　

2.1.3 采后修剪　　

在采果后，及时剪掉果柄和采果时损伤的干枝、枯枝和不理想枝，以及处暑后抽发的晚秋梢；尽量保留阳枝、强壮枝及生长良好的水平枝。修剪后及时清洁田园，集中进行无害化处理。　　

2.1.4 修剪伤口处理　　

整形修剪完毕后，用封闭剂迅速封闭修剪口，防治伤口干裂，细菌侵入，保护伤口使其健康愈合。

2.2 病虫害防治

2.2.1 农业防治　　

重施功梢肥，适施保花肥，增强树势，提高树体的抗逆性。适时采果，采后做好冬季清园工作，及时修剪，抑制冬梢，减少越冬病虫源。　　

2.2.2 化学防治　　

春梢期（花蕾期）和开花期，抓好荔枝椿象、霜疫霉病的防治。防治荔枝椿象、瘿蚊、叶瘿蚊，用4.5%绿福乳油1500倍加24%万灵水剂1000倍混合喷施，或选择20%灭虫螨乳油1500－2000倍、480克/升稻诺乳油500－800倍交替使用。如开花前阴雨天多，霜疫霉病、炭疽病常发生，可用64%田亮WP600倍防治霜疫霉病、70%红日WP800倍防治炭疽病。　　

果期：抓好荔枝霜疫霉病、荔枝蒂蛀虫的防治，兼治荔枝椿象等其它害虫。防治时期在荔枝蒂蛀虫羽化率30%左右喷第一次药，5－7天后重复喷1次。防治荔枝蒂蛀虫可用4.5%绿福乳油1000倍（或4.5%绿绿福水乳剂1500倍），或480克/升稻诺乳油500－800倍、30%农尔旺乳油500－800倍，交替使用或混合喷施。　　