新疆美食介绍

发布时间：2020-11-28 04:43:52 来源：文档文库

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新疆美食介绍

品尝新疆的特色美食，是每个到新疆的游人所向往的。新疆美食众多，，，拿仁，，，，，，，，，，，碎肉面，面，，（就是灌的肉肠），，（就是奶酪，一般内地人吃不惯，有酸的，咸的，酸甜的），（跟内地的奶茶是不一样的，是用和新疆各种美食图片(14张)牛奶加盐煮成的，）等等。下面就为大家介绍一下新疆的美食，并且告诉大家一些注意的地方和好吃的地方。

馕

“馕”是维吾尔等民族日常生活的主食。以面粉发酵后在馕坑里烘烤而成，可以存放的时间很长，种类很多，大小不一。最大的馕直径有５０厘米，周边厚，中间薄，戳有花纹，放少量盐和洋葱。最小的馕只有普通口杯大，最厚的馕有６厘米左右。此外还有肉馕、油馕、甜馕，又脆又香。

烤全羊

烤全羊是新疆的一大名馔，其风味可以同媲美，叫“吐努尔喀瓦甫”。烤全羊是选择或周岁以内的肥羊羔为主要原料，羊宰杀后，去其蹄及内脏，用精面粉、、鸡蛋、、和等调成糊状，均匀地抹在羊的全身，然后用钉有铁钉的木棍，从头穿到尾，放在特制的里，盖严坑口，并要不断地翻动观察，约1小时左右即成。现在一些大宾馆里，烤全羊已不用馕坑，而是采用大型，一次可烤2-3只，效果甚佳。羊烤好后，放在上，系上红色头结，嘴里含上芹菜或香菜，犹如一只活羊卧着吃草。那被烤得透油的光泽，那味香扑鼻的诱惑，以及那动人的艺术造型，顿时会使人垂涎欲滴，食欲大增。可以自己动手用刀削下来吃，也可以请服务员切好后送上来吃。南疆的上哪里有烤全羊出售，哪里就是生意最兴隆的地方。烤全羊是新疆少数民族，尤其是人民膳食的一种传统地方风味肉制品，一道最富有民族特色的大菜。维吾尔族最喜欢的烤全羊，是该民族千百年来游牧生活中形成的传统佳肴，是用来招待贵宾的。

羊杂碎

新疆羊杂碎，新疆都说吃上瘾一说，就是羊的五脏六腑。新疆是新疆地道的民族小吃，在是找不到的。羊杂碎汤采用、羊肚子、羊肺、、和加上特质材料的熬制而成，不仅汤美，杂碎的营养也是十分丰富的

烤羊肉串

新疆羊肉串，新疆的可以说是风靡全国的一种，受到广大群众的青睐。烤羊肉串，维吾尔语称之为 “”，是维吾尔族的一种。其做法是：把羊肉和切成薄片，肥瘦搭配地穿在细上，放在长形的烤羊肉串炉上烤，然后撒些、精盐和粉，数分钟即熟。其色焦黄、油亮，味道微辣，不腻不膻，鲜嫩可口。　　在新疆无论到哪里都有烤羊肉串。有一种“”（一米长的），这种巨型羊肉串，吃起来才过痛，吃上2-3串，即可饱肚。　　现在宾馆里做羊肉串，有了许多创新，除了一般的烤羊肉串之外，还有竹签羊肉串、网油羊肉串，有的还用油炸，原料基本差不多。有的在烤之前，把羊肉片拌上蛋清和荧粉做成的糊，这样烤出来的羊肉串更加鲜嫩。

烤包子

，（叫""和（维语叫"皮特尔曼吐"）是维吾尔族同胞喜爱的食品。城乡的饭馆、食摊，多销售这两种食品，类如北京夹和天津的一样，很受顾客欢迎。有趣的是，当薄皮包子蒸熟揭笼或烤包子从取出那阵子，厨师常提高嗓门，拉着声喊：依布拉音.斯拉木包子哎……"。据说这个依布拉音.艾利克斯拉木是几百年前的名厨,他做的烤包子、薄皮包子真是誉冠西域。于是后人就拿他的名字作为招徕顾客的牌子.烤包子

拉条子

，叫“兰格曼”，是人民非常喜爱的一种美食。其起源有众种版本，一说来源于山西，是由当年山西带到新疆的；一说是同胞发明的；一说是由回族同胞发明的。我们不必过分探究其来源，也不必拘泥于哪种叫法。随着历史的变迁、时代的展，通过各民族相互接纳、相互学习和相互间的交融，其实早已深深扎根于新疆这片沃土，成为了在国内名气很大的一种新疆特色美食。说到新疆出名的特色拌面，最出名的当属奇台、、拌面。细心的朋友可以在街头发现，拌面馆大部分都是回族同胞开的，也有个别是维吾尔、同胞开的，回族同胞在做拌面上肯下功夫、贡献最大，可以说是把这种普通的菜肴做到了极致，赋予了它丰富多样的内容，其配菜几乎涵盖了所有市场能见到的蔬菜：白菜、韭菜、辣椒、茄子、豆角、蘑菇、芹菜、……并佐以牛、羊肉配炒。

手抓饭

介绍是糕点主食之一，以羊肉为制作主料，的以焖菜为主，口味属于清香味。羊肉抓饭的特色：羊肉入味，胡萝卜和葡萄干软中带甜，米饭浸透各种香味。吃有一定讲究，传统习馈是，先邀请客人们坐在炕上，当中铺干净。随后，主人一手端盆，一手，请客人淋洗净手。待全部客人净手完毕后，主人端来几盘抓饭，按2—3人一盘的间隔置放在餐布上，客人们一番谦让后，即用手从盘中抓吃。用手指将米团成小堆后送入口中。抓吃时，务必注意，不得洋洋洒洒。抓饭之名由此而来。但一些家庭招待汉族客人，也有例外，备有小勺。