中国人钠盐摄入量严重超标!凡是有钠的都是盐!

发布时间：2017-12-01 来源：文档文库

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中国人钠盐摄入量严重超标!凡是有钠的都是盐！
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说到健康的生活方式，“限盐”的观念似乎已经深入人心，不过，中国人“吃盐太多”的问题离完全解决还有相当距离。最新统计数据显示，在中国，人们日常的盐摄入量依然普遍超标。
据 2012 年中国居民营养与健康状况监测的数据显示，65% 的成年居民食盐摄入超过了 6 克的每日推荐量。
换句话说就是：全国一半以上的人，盐都吃得太多了！你可能也是其中之一。很多人可能觉得，自己吃得并不咸，盐怎么会超标？因为.......除了盐之外，很多食物中都有着不那么咸的「隐形盐」。
所以，想要成功减盐，不仅要少吃咸，还要注意很重要的一点：凡是含有钠的都是盐。

「隐形盐」都藏在哪儿？
人们控制食盐添加的意识确实有所增强，但如果只是盯着食盐看，就容易低估总体的钠盐摄入量，现在还需要更多措施对总体的钠摄入量进行控制。限盐，准确来说，应该限「钠」。大家请记住一个简单的公式：1 克盐 ≈ 400 毫克钠。

让我们一起来看看，各种食物到底藏有多少「隐形盐」吧。

1. 各种调味品、酱料
例如豆瓣酱、辣椒酱、甜面酱……
它们在制作过程中都会加入大量的盐来腌制、调味，虽然它们的名字里没有「盐」，但可是实打实的含钠大户。
例如某品牌的豆瓣酱，一勺（15 克）含有 619 毫克钠，约等于吃了 1.5 克盐。
调味用的味精、鸡精也不容忽视。
味精和鸡精的主要成分，是谷氨酸钠、鸟苷酸钠等，堪称鲜味的「带盐人」。做菜时喜欢鸡精、味精、盐......各种调料都放一点的人，真的要小心了。 2.酸酸甜甜的食物，钠特别多
因为有其他味道遮掩，所以有些食物的咸味并不明显，不知不觉中会吃进去很多钠，这也算是非常常见的「隐形盐」。
最典型的代表就是：凉果蜜饯，以及饼干点心类。

3. 各种含有钠的食品添加剂
食品添加剂有很多种，其中很多都是含有钠的。
例如能够产气泡的碳酸氢钠（小苏打），是最常见的膨松剂和酸度中和剂。它可以用来改善食物口感，油条、饼干，制作点心、蛋糕的自发粉、泡打粉，还有苏打水，甚至蒸馒头、做面包……都少不了它。此外，含有钠的食品添加剂还有：
能防腐、发色的亚硝酸钠，常用于加工肉制品中；可以保水的聚磷酸钠，常见于茶饮料、肉制品等；用于调节酸度，改善风味的柠檬酸钠，常见于饮料；还有焦亚硫酸钠、苯甲酸钠、脱氢乙酸钠…… 4.控盐，一定要看钠含量
控制吃盐量，不仅要看有没有放盐，更靠谱的做法是：把包装袋翻过来，看看「营养成分表」里有多少「钠」举几个例子：

1 个手掌大小的面包，200 克，215 毫克钠，约 0.5 克盐； 1 盒棒状甜饼干，60 克，152 毫克钠，约 0.4 克盐； 2 块山楂脯，约 25 克，124 毫克钠，约 0.3 克盐； 1 个蛋黄派，28 克，53 毫克钠，约 0.1 克盐；
...... 零零总总算下来，还没吃饭，就已经吃掉了 1～2 克盐了。 5.每天吃多少钠，才不会超标？
盐的推荐限量：盐摄入量5克/天，钠摄入量2克/天。最关键的就是养成清淡的口味，你可以这样做：
少吃或不吃各种重口零食，学会看营养成分表，少吃「隐形盐」；
减少在餐馆吃饭的频率。有研究显示，仅一顿桌餐的钠摄入量就已经超过了一天的推荐量；
自己做饭时，油盐酱醋都要少放，尝试用各种香料来丰富菜肴的味道。

本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/6df48a6bf6ec4afe04a1b0717fd5360cba1a8d09.html