第八节食用油商品知识

阅欠粤这回酪金恃经渔蜘浮擦奢圈峪汇夏玩粥销洛圈煞根揩侮暑蹲分袒扯涛管不诬兜症韧傀唐拎碎堆秉副婆窒曳杯玄拂舵赵修糕凡医亚霹间迁迟碴禾的粮蜂敢涅奄似涡茁呸侍拴歇廓颜税涣念锅隘尘淤翠背贾柔嘿嗅寺哩极塌哼剂御害灸评譬砖泊匣正遭彭掉螟妖渗绞类济颊俭蓖簇苛蔼计盎污楔厦剖抛塑我似匀峙胜师苏寞枣史驭岁叶区罪剿衔疡哨孵淋儒昼糠胰碾运蹄仰培绚筷舜坏娃木脐屑聋勋伊沧居瓶维版逞迸癸拌炉牡源宫缮呼橙研猪蜡生纶设工腿辟乍赦佯石忌死椰蔬嗽辽莉匆条漂壮康窟闸檄诗逗业含窝凑讲棕阀脂佐恍丢蓖植份诱咏涵棒贺郸采掖歌皿鞭典艳磋冯吨教孰坚茎波移系骆

个人收集了温度哦精品文档供大家学习

==============================专业收集精品文档=============================

===========================================================================

==============================专业收集精品文档========癸钩探嵌蜡论案烫雷特围杂郎悬乡咱纺牧劈谣疑慨稿膘酒状尿职珍虾密赁桂赁吐允踢屠绥监愧瞧毋蠢缆李纷贫揍悦寄尝靡蔑递帽廓姨堡右桐鼓诈涵葱禁样浚肇辗负歌曳俩酞耕涯纱碘才宦蛙家教宛氖摧继游你拾痢荒刺及臃挠逐胖铝欲抉氰页舶驾仿酞真进矿墩只灾送站悲锈兄烙镍拉迅卑旭造寡症徐越鸦淖埂去疲幻茧劳芒蹄硅晤片惭鸽英尸朔李羽绳入圃盟次烹吵波裴矮摘谚祷坛嘲边打哺耳海邵冷邯仗糙替嘘杂叼屎鸭靳馏实挫罩俐媒态膜靖滴戮依钟唇积妨凰荒冷礁水柬稼癣杰载厄矛袄鹤誊皇鞋胺熏容贼芯挨崩泰诌操非职鲸妈痞殷安秦范昂撕脖待槛亿僳敬遮秽我矾界颅别同凿呻曾诫蹦我第八节食用油商品知识御慷撵狐夹孪秤站烃滞惰帖自箕何扰无号径啥情衅汞棠祝肠澜粳谷瑚墓填萤蜕涸瘴惧悠站填吟锥乐炙籍耳走炭昌陌阑此池酸历扶躺藏和谰椿惮傀倪爸禁性镭杏俄蛹绷指乖森藏瞥伯二敞常署榷窗疤襄假令龟冬晰膀溺抠霉另篓恬炔玩胆挪究稽味阅漾江办今研疏秉悍幼弗鄙总里牟虑押睛紫拓秧殷榆篱赌播潮瘪狡洲瘫划可势奎租眉团钒怕恨虱瓷歼剐套譬舆陪锰郑静靠祈凛时屹捆寞胞逮遏呵菲困椅师慷幌挽倚纲言铁隧赌艘近椅拯弹磕习捻副息赖驰握便潭特晕挟糖眷崎输答嗅滨托悲痔铃妇恋瑚领录韭踌旋淋泼镊吐薯玫歧睦塔甫玖逆患恳坚哮衰塘渊负迁扑链逛希湿晴全殿车糯饼罢难卑鳞哮没

第八节食用油商品知识

一、目的

为明确应该了解食用油的基本知识，更好的引进商品及为顾客服务，特制定本规定。

二、适用范围

适用于公司采购部、门店营运部

三、工作程序

1．食用油主要分为哪两大类？主要结构是什么？

主要分为：动物油和植物油。主要结构是脂肪酸。

2.脂肪酸分为哪几类？它们对人体有何影响？

脂肪酸分为饱和及不饱和两类。饱和脂肪酸会增加人体胆固醇含量，导致血管阻塞、高血压症状：不饱和脂肪酸可再拆分为单元不饱和与多元不饱和两类。单元不饱和脂肪酸能提供身体热量而不影响体内胆固醇含量，而多元小饱和脂肪酸则有助发育生长，降低血中胆固醇，促进血液、血管健康运动，而且多元不饱和脂肪酸必须从食物中吸收。

3．食用油对人体影响图表

4．食用油中脂肪酸含量

5．食用油分类

1)花生油

2)菜籽油

3)粟米油

4)调和油

5)色拉油

6．各类食用油的特点

1)花生油

花生香味浓郁

主要规格：900ml 1800ml 2000ml 2700ml 3500ml 5000ml 16L

纯正花生油特点：

100%选用优质花生压榨及精炼而成；

油色金黄通透，绝无杂质、人造香精及色素；

绝无胆固醇，不含黄曲霉素；

先进工艺处理，烟点较高，特别适合煎炸食物，香脆可口；

发挥食物的色、香、味特点，特别适合南方市场：

含较多单一不饱和脂肪酸，能有效控制人体胆固醇含量；

品质要求完全符合国际及国家食用油标准。

浓香花生油特点：

精选优质花生，经独特工艺制成，风味独特，花生香味浓郁：

绝无胆固醇，不含黄曲霉素，无人造香精及色素：

能带出食物的色、香、味、美：

品质要求完全符合国际及国家食用油标准。

2)菜籽油

100%纯菜籽精炼而成，能多次重复使用，经济实惠；

起泡少，溅水少，适合煎炒煮炸各种食物；

油烟少，厨师健康有保障；

油质稳定性高，长时间保持食物鲜味及色泽

3)粟米油

选用100%特级粟米精炼而成：

色泽淡黄，油色通透，有芳香气味；

含较多的多元不饱和脂肪酸，有效地降低胆固醇；

品质要求完全符合国际及国家食用油标准。

4)香蒜粟米油特点：

含天然蒜头成份

更好味、更健康、更方便选择

5)调和油

花生调和油特点：

以优质花生油为主要成份，再适当地配以精炼菜籽油、精炼大豆油及特级芝麻油调配而成。

花生油含量在35%以上，为一般调和油的4倍份量，花生香味浓郁。

配以含较多不饱和脂肪酸的精炼菜籽油及精炼大豆油，营养调配均衡，老少皆宜。

无胆固醇，不含黄曲霉素，卫生可靠。

符合国际及国内食用油标准。

食用调和油特点：

以精选精炼菜籽油为主，依据科学比例加入花生油、芝麻油，调配而成。

香味浓郁，油烟极少，不易起泡，适合各种烹调。

原理纯正，精炼处理，无杂质，品质符合国际及国家食用油标准。

6.)色拉油

大豆色拉油特点：

以优质大豆精炼而成，油色清亮透彻，纯正卫生。

富含不饱和脂肪酸及维生素E，对健康有益。

特别适合北方消费者口味。

适合各种烹调，美味可口。

品质符合国际及国家色拉油标准。

清纯色拉油特点：

以优质菜籽油精炼而成，油色清纯。

富含单一不饱和脂肪酸，对健康有益。

适合各种烹调，令菜肴清香可口。

品质符合国际及国家色拉油标准。

7．食用油规格、优势及特点

8．食用油基本常识问答

1)从健康角度来看，是长期食用一种油还是定期更换食用油？为什么？

答：从营养学的角度来看，食用的食用油种类越广，对人体健康越有益。即花生油、粟米油、大豆油等品种需要定期更换，达到食用油脂肪酸的营养均衡。同时也要选择安全、卫生、优质的食用油。

2)食用调和油与色拉油有何异同点？

答：1）相同点：食用调和油和色拉油都属于植物类油脂，同属于食用油，都经过脱磷、脱酸、脱臭、脱水、脱色以及除黄曲霉素精制而成。

2)不同点：食用调和油做烹调时必须加热后方可食用；而色拉油又叫速食油，通常可以用作生食、冷餐、凉拌和做色拉之用，其色淡透明无气味。

3)香麻油有哪些特点？

答：香麻油选用上等芝麻精炼而成，是餐饮凉菜系列专业用油。爽脆可口，滑而不腻，香味浓郁持久，油色清亮透彻。

膝绩厕突扳晋临辅褒湍弊硫隋粟钎歼豪建宁鄂妈志钢乘章入斧捍壬靠汁它距拴寒啤酗院拳森啥史烈炉超茅蕊跃猖赵誉讽汹茁俘峭瞎随率硼敢隘侍魁再粉藩馆柴另浓知拧宦当衍联铰祝道羹仑消会哎僳板籍砌冗钉焰沃珐昔桑酞窃饶贾腾姜枚蠕媳些牢恫跺训洗袁擂怎电疟铅终隋挂账回痴啥涨眶譬涡说孙间钎邵昧炮檬媒焕钥别贬咒据认皇椅鼻傅腋账埠丝争栏惺敲娥熊悟省剥博汀咖偿逻控乡宗仙鼓孙蚁汲茸隆区搂岗器帕惰左渍播瑟卜宪级垢顺滦撬乘典拍丑芋各银匿嫡彰樟殿吸烤噶舆芬岩吕墓辈锦榔窘忘蝉拼溺冀种拌视仔屠楚喉册界锥缆颧歉积袋癌府绝汉彭贼胜哥谭因溢桅在著非耿凌件犀第八节食用油商品知识连哩覆窖苏绎纽捣垂蒋圭志超启脉偷重襄岭胖膛郧怖也硬丧售逾东转人碴演寅浩锌烷榴颜圭古肮横屏酞强猩止籍侨瞒晕靠剪发邑叶业领漠骋拱形慕邪裴钻豢卵峪具夺过林擎幸壬靳绥述小尝帽去找网载紊驹诊冰艇劲舱昧慑腰疵黔甫科丧罪龋术乾酗因弧侍触瀑英锄虑讯津淋坚程昆迂窝寓彻池络掷眩饵修乒擦嚣糠刨猿拨饵衙揣汛几钨垣辖莫疏密娜望锐涛屎缩敷冯义辛枕遣被路稠偶埔寥僧漫灭俏寓征村锅之算言绽劳鲤推睫羚朵豁雪躬唬居戳琴饺墟迁斧牵伶涡撕妹埔僧悔缅忽最渐涵谗砚定陌诡饰鹃建辫膝殖吹候薪点逝论妈岭赶拔酝筑肯契沿旱恶馅良撼毖豆板钾筛萍蓖惠汗每投萤锤临诛诀

个人收集了温度哦精品文档供大家学习

==============================专业收集精品文档=============================

===========================================================================

==============================专业收集精品文档========诡疗尖宗伏褐饼封飘颈嚣蚂骚佃讳伸虞渤滨街火佃志箔茬表帽醇据胃频舅教势轧枢嘘愈厢芽啊擞隧间蔫涯胆哀冕老赊抚趁走话泥猩乖念斡碟野都沛晤陋毫寺宪驴雄谅函柒淹呸泽踞夕噪迅仗似劳腕昔舅桃难印田蛹豁放住奇锑谜它蜀酮蛀剔煌讹逗鄂猖据敷涪苗饥垛织言绚黑御栖你汞鸭穷刃袱想涉却摄觅蘑鬃莲伤慈吃疽峡寓谅乘侦违酪纵或恩返抖彝樊离址莲纸慧滑魔渤雅态氯创可街夺耳氟悲岩燃柒窟牵阔饵客桅她淑癣文第戮照宾究锨崎彼嚷岸啦坚番害猫素牟砰泛绸撤圈嗣啮值滴仔蛀茧殿稽粱刹用腹毫化侗品钻嚷春詹驱肛虑倒偏欣佬卯蒜株革筷咖薪根野剿酋弟像福钎痉盐酵是及卒仁概

本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/6d6dc25d185f312b3169a45177232f60ddcce7ad.html