小麦麸皮功能饮料联系方式完成单位食品学院通讯地址江苏省无锡市蠡湖大道1800号邮编214122成果完成人杨瑞金职称/职务教授电话0510-********联系人华霄职称/职务副教授电话0510-********手机159********传真0510-85919150E-mailyrj@jiangnan.edu.cn成果基本情况知识产权形式□√发明专利□实用新型专利□外观设计专利□其他专利状况1、申请专利项2、已授权专利1项成果体现形式□√新技术□√新工艺□√新产品□新材料□新装备□农业、生物新品种□矿产新品种□其他应用技术所属领域□电子信息□能源环保□装备制造□生物技术与新医药□新材料□√农业食品科技□海洋技术□其他技术成熟程度□研制阶段□√试生产阶段□小批量生产阶段□批量生产阶段□其他成果简介一、简要综述本项目为基于国家科技支撑计划研究，由课题组自主开发。二、具体介绍1、项目简介以小麦麸皮为原料，经过预烘焙、酶解、澄清、调配、过滤、杀菌灌装等工艺，制成功能性饮料。通过预烘焙改善麦麸风味；通过酶解将麦麸中的木聚糖转化为低聚木糖（益生元）；将淀粉转化为葡萄糖及麦芽糖，降低调配中甜味剂用量；将蛋白质转化为氨基酸及多肽。利用本项目技术生产的麦麸饮料，具有浓郁的麦麸烘焙香味，除低聚糖、多肽、氨基酸外，还保留了麦麸中的微量元素、矿物质和维生素。产品在常温保质期可达到18个月，冷藏保质期可达到24个月。
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