用炸鸡粉炸鸡腿的做法

发布时间：2020-05-14 00:52:29 来源：文档文库

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用炸鸡粉炸鸡腿的做法

　　鸡肉平时我们都能吃到，鸡身上的每一个部位，我们都可以把它做成美食。比如泡椒凤爪、虎皮鸡爪、可乐鸡翅、红烧鸡翅、小鸡炖蘑菇等等。鸡腿也是我们经常吃到的一个部位，那么关于鸡腿有什么好吃的做法呢？用炸鸡粉来炸鸡腿不失为一种美味的做法，下面让我们具体来看一看，怎样用炸鸡粉做炸鸡腿。

　　炸鸡腿

　　主料

　　鸡大腿5只面粉半碗

　　面包糠适量

　　辅料

　　葱一个姜一个

　　蒜一个盐2勺

　　料酒2勺生抽2勺

　　辣椒面2勺麻辣鲜2勺

　　香辣炸鸡腿的做法步骤

　　1.新鲜鸡腿买来洗净。用刀在每个鸡腿上都划上几刀，以便腌渍的时候好入味。

　　2.葱姜蒜洗净切片放入盛鸡腿的容器，再把所有辅料都加入，拌匀。然后，盖上保鲜膜放入冰箱，腌渍24小时入味。中间翻一次面。

　　3.把腌好的鸡腿捡去葱姜蒜不要。放入锅中大火蒸半个小时。取出晾凉。

　　4.面粉加清水调成面糊，把蒸好的鸡腿均匀的挂一层面糊，再裹一层面包糠。锅中放油烧成八成热，下入鸡腿炸成金黄色即可。

　　小贴士

　　1.先蒸再炸是考虑到鸡腿肉厚，直接炸不好熟。所以，这一步不能省。

　　2，辣椒面的量可以自己掌握，喜欢吃辣的可以多放点。

　　3，挂面糊的作用是可以很好的沾面包糠，也起到香酥的作用。

　　炸鸡腿

　　食材

　　主料鸡腿8个辅料鸡蛋1个淀粉50g葱适量白糖适量面包糠200克面粉50g姜适量料酒适量盐适量酱油适量花椒粉适量

　　步骤

　　1.锅中加水，放入洗干净的鸡腿，加入姜片、葱段、料酒、水开后煮15分钟左右至8成熟；

　　2.将焯好的鸡腿控干水分，放在盆中加入盐、酱油、白糖、花椒粉、姜片、葱断、腌制两小时至入味；腌制好的鸡腿裹面糊

　　3.面粉、淀粉、鸡蛋适量水调制全蛋糊

　　4.调制好的全蛋糊

　　5.腌制好的鸡腿裹面糊

　　6.再裹面包糠

　　7.放入六成热的油锅中炸至鸡腿颜色金黄

　　小贴士

　　炸制过程中注意勤翻动，不然容易炸糊。