干香菇要泡多久

发布时间：2020-05-02 02:11:31 来源：文档文库

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干香菇要泡多久

　　干香菇是我们生活当中常见的一种食材。香菇晒干之后，会有一种独特的味道，受到很多人的喜欢。但是食用干香菇，首先要用水把香菇泡发，甚多的人觉得是比较麻烦的。因为泡香菇需要很长的时间。那么，干香菇要泡发的话，需要多长时间呢？下面我们就来给大家介绍一下。
　　【合适的泡发干香菇的一般方法】
　　先用水将香菇表面的尘土冲掉，再放入适量温水中浸泡约1小时即取出，可将泡菇的水取上层清液，加入菜中作调料；甚至可以将泡菇水加热至沸腾2分钟，冷却后直接饮用。
　　注意：
　　香菇含有丰富的钙、磷、铁、钾等微量元素，严重肾功能减退及尿毒症病人慎吃。
　　注意香菇的清洗。香菇的里层长有像鱼鳃一样的“鳃页”，内藏细小沙粒难洗刷干净。可把香菇倒在盆内，用60％的温水浸泡，用手朝一个方向搅拌十多分钟，香菇的“鳃页”就会慢慢张开，将沙粒抛入水中。
　　【泡发干香菇的特殊方法：加糖泡发】
　　将香菇洗净后，应立即将其放入冷水中，并且加入适量白糖浸泡，这样能够避免香菇鲜味成分的流失。浸泡半个小时左右，待香菇发软时捞出控水即可。
　　【经典泡发干香菇的方法：热水泡发】
　　使用热水泡发香菇时，需要将香菇浸泡较长时间，并且香菇的蒂端要朝向水里，慢慢泡至香菇回软以后，用手捏住香菇轻轻地旋转、搓洗，使香菇中的泥沙物质沉入水中。
　　【下面小编还给大家支招：2分钟快速泡干香菇！】
　　1、准备一个密封的盒子，将干香菇放到盒子里面。
　　2、加入一勺白糖，倒入30℃的温水。
　　3、盖上密封盒的盖子，用力摇晃盒子2分钟。
　　此时，香菇已经泡发了，但是为了避免香菇的香味流失，所以最好加入一勺白糖。
　　最后，干香菇泡发好了，但是泡香菇的水很香，能不能物尽其用呢？
　　其实，泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中；只要把干香菇在浸泡前清洗干净，浸泡的水完全可以再利用。